เนื้อหา
เมื่อเร็ว ๆ นี้เรามักจะได้ยินสำนวนต่างๆเช่นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพเร็วและช้าเรียบง่ายและซับซ้อน คำเหล่านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง
ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนเชื่อว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นรากฐานของร่างกายที่แข็งแรงหรือเป็นการบริโภคที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดผลที่ตามมาของความไม่สมดุลของความสมดุลของคาร์โบไฮเดรตในร่างกายคืออารมณ์ไม่ดีไม่แยแสความกังวลใจที่เพิ่มขึ้นกิจกรรมทางจิตใจและร่างกายลดลงโรคเบาหวานและอื่น ๆ อีกมากมาย
จะเป็นเรื่องที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนในการเรียนรู้เกี่ยวกับสัญญาณลักษณะและคุณสมบัติเชิงบวกของหนึ่งในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต - โมโนแซ็กคาไรด์
อาหารที่อุดมด้วยโมโนแซ็กคาไรด์:
ลักษณะทั่วไปของโมโนแซ็กคาไรด์
โมโนแซ็กคาไรด์เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าน้ำตาลอย่างง่าย พวกเขาไม่ได้ถูกไฮโดรไลซ์ด้วยน้ำ พวกมันดูเหมือนสารประกอบโพลีไฮดรอกซิลที่มีกลุ่มอัลดีไฮด์หรือคีโตน มอโนแซ็กคาไรด์ถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและไม่ถูกเก็บไว้ในไขมันสำรอง คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของสมอง
มอโนแซ็กคาไรด์มีรสหวานที่มีความรุนแรงแตกต่างกันและสามารถละลายได้ง่ายในน้ำ คาร์โบไฮเดรตรูปแบบนี้แสดงโดยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กลูโคสเป็นโมโนแซคคาไรด์ที่พบมากที่สุดซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้จากการสลายไดแซ็กคาไรด์และแป้งจากอาหาร
- ฟรุกโตส - ดูดซึมได้ง่ายไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเกินความอิ่มตัว
- กาแลคโตสเป็นผลิตภัณฑ์สลายแลคโตส
ในรัฐอิสระ สององค์ประกอบแรกพบในผลไม้และดอกไม้ มักรวมอยู่ในผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และอยู่ในน้ำผึ้งผึ้ง กาแลคโตสไม่ใช่ส่วนประกอบอาหาร
ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์
นักวิจัยชาวรัสเซีย KG Sigismund เป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 1811 ทำการทดลองและได้น้ำตาลกลูโคสโดยการไฮโดรไลซิสของแป้ง ในปีพ. ศ. 1844 KG Schmidt นักเคมีชาวรัสเซียได้แนะนำแนวคิดเรื่องคาร์โบไฮเดรต
ในปีพ. ศ. 1927 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตซึ่งแสดงโดยสารธรรมชาติและสารสังเคราะห์ คาร์โบไฮเดรตเริ่มถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม หนึ่งในนั้นมีชื่อว่า“โมโนแซ็กซาริดา'
ข้อกำหนดรายวันสำหรับโมโนแซ็กคาไรด์
การบริโภคโมโนแซ็กคาไรด์ควรเป็น 15-20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกิจกรรมและอายุ สำหรับการทำงานของสมองปกติ ความต้องการรายวันสำหรับโมโนแซ็กคาไรด์คือ 160 – 180 กรัม ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่ของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่บริโภคพร้อมกับอาหาร (300-500 กรัมต่อวัน) ตัวอย่างเช่น หากกินน้ำผึ้งไปส่วนหนึ่ง ของหวานและซีเรียลที่เหลือก็ควรถูกลืมไปจนกว่าจะถึงวันถัดไป
ในกรณีที่มีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์อัตราการบริโภคโมโนแซ็กคาไรด์สามารถลดลงได้ แต่อาจลดลงทีละน้อยเป็น 100 กรัมต่อวัน
ความต้องการโมโนแซ็กคาไรด์เพิ่มขึ้น:
- เมื่อมีส่วนร่วมในการออกกำลังกายหนักและการฝึกกีฬา
- มีภาระทางปัญญาสูงและกิจกรรมทางจิตลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
- ตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อต้องการพลังงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโต
- มีอาการง่วงนอนและความง่วง
- สำหรับผู้ที่มีอาการมึนเมาร่างกาย
- กับโรคของตับ, ระบบประสาท, ทางเดินอาหาร;
- อารมณ์เสีย;
- มีน้ำหนักตัวน้อย
- การหมดพลังงาน
ความต้องการโมโนแซ็กคาไรด์ลดลง:
- กับโรคอ้วน;
- วิถีชีวิตประจำวัน
- สำหรับผู้สูงอายุ
- ด้วยความดันโลหิตสูง
การย่อยได้ของโมโนแซ็กคาไรด์
มอโนแซ็กคาไรด์ถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ให้พลังงานในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับการโหลดที่มีความเข้มสูงในระยะสั้น มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงใช้สำหรับภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ควรควบคุมไม่ให้เกิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโมโนแซ็กคาไรด์และผลต่อร่างกาย
- การเสริมสร้างร่างกายด้วยพลังงาน
- ปรับปรุงประสิทธิภาพของสมอง
- การกำจัดสารพิษ
- ใช้สำหรับความอ่อนแอของกล้ามเนื้อหัวใจ
- จำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- สนองความหิวด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม (ซีเรียล ผักสด ผลไม้);
- การฟื้นตัวของความแข็งแรงหลังออกกำลังกาย
- อารมณ์ดีขึ้น
การบริโภคผักซึ่งเป็นพาหะของโมโนแซ็กคาไรด์นั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางเบาหวาน แต่ผลไม้ในกรณีนี้ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการบริโภคฟรุกโตสช่วยลดความเสี่ยงของฟันผุขับปัสสาวะและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในกรณีที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวาน แท้จริงแล้วฟรุกโตสไม่ต้องการอินซูลินเพื่อผ่านเข้าสู่เลือดและอวัยวะภายใน
ควรสังเกตว่าประโยชน์ของโมโนแซ็กคาไรด์ที่แสดงโดยกาแลคโตสคือช่วยในการดูดซับแคลเซียมปรับปรุงระบบลำไส้และกระตุ้นกระบวนการควบคุมประสาท
กลูโคสมีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของเลือด นี่คือองค์ประกอบของอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับพลังงาน
ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบอื่น ๆ
โมโนแซ็กคาไรด์ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินซี โดยจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการไฮโดรไลซิส
สัญญาณของการขาดโมโนแซ็กคาไรด์ในร่างกาย:
- ลดน้ำตาลในเลือด
- เวียนศีรษะ;
- หิว
- การละเมิดกระบวนการเผาผลาญ
- น้ำหนักตัวลดลงอย่างรวดเร็ว
- พายุดีเปรสชัน
สัญญาณของมอโนแซ็กคาไรด์ส่วนเกินในร่างกาย:
- ความดันโลหิตสูง;
- การละเมิดความสมดุลของกรดเบส
- ตับเสื่อม
- แพ้ผลิตภัณฑ์นม
ปัจจัยที่มีผลต่อเนื้อหาของโมโนแซ็กคาไรด์ในร่างกาย
โดยพื้นฐานแล้วโมโนแซ็กคาไรด์จะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร กลูโคสและฟรุกโตสสามารถสังเคราะห์ได้โดยใช้ไดแซ็กคาไรด์และแป้ง
โมโนแซ็กคาไรด์เพื่อความงามและสุขภาพ
การบริโภคโมโนแซ็กคาไรด์อย่างถูกต้องทำให้ร่างกายกระฉับกระเฉงมีกำลังวังชาและมีพลัง สมองทำงานอย่างเต็มกำลังคนไม่ได้ปล่อยให้อารมณ์ดี อาหารรสหวานมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งนั่นคือการใช้ประโยชน์ในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข