สิ่งที่ต้องลองในญี่ปุ่น

การกินซูชิวันนี้ไม่จำเป็นต้องบินไปญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศที่พวกเขารู้วิธีทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญ โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่ไม่ซับซ้อนของญี่ปุ่นทั้งหมดสร้างขึ้นจากข้าว ปลา อาหารทะเล ถั่วและผัก และนี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารของประเทศนี้น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ

ชาวญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่ไม่สามารถคาดเดาได้และลึกลับที่สุด แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังเสิร์ฟในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาโดยเตรียมวัตถุดิบสดใหม่ต่อหน้าผู้มาเยี่ยมชมที่ประหลาดใจเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารให้กลายเป็นการแสดงที่น่าหลงใหล ทุกอย่างตั้งแต่ของใช้บนโต๊ะอาหารไปจนถึงการเสิร์ฟถือเป็นจุดเด่นของการต้อนรับแบบญี่ปุ่นที่แปลกใหม่

• โรลและซูชิ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าด้วยชาวญี่ปุ่นในประเทศของเราคุณสามารถหาร้านอาหารซูชิหรือร้านอาหารได้ทุกมุม พ่อครัวซูชิเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอีกประเภทหนึ่งที่เรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจานนี้มาเป็นเวลานาน

เดิมใช้ข้าวเป็นหมอนเป็นฐานในการถนอมและถนอมปลา ปลาเค็มถูกห่อด้วยเครื่องปรุงจึงเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลานาน ปลาจะเค็มด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายเดือนและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดทั้งปี ข้าวถูกโยนทิ้งในตอนแรกเนื่องจากอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ

วิธีการอนุรักษ์นี้มาถึงญี่ปุ่นในศตวรรษที่ XNUMX เท่านั้น จากนั้นซูชิข้าวแรกที่ทำจากข้าวต้มมอลต์ผักและอาหารทะเลก็ปรากฏขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งช่วยหยุดกระบวนการหมักข้าว

ในศตวรรษที่ XNUMX เชฟ Yohei Hanai ได้เสนอแนวคิดในการเสิร์ฟปลาที่ไม่ได้ดอง แต่เป็นแบบดิบซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมซูชิยอดนิยมลงอย่างมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาร้านอาหารและภัตตาคารได้เปิดให้บริการอย่างหนาแน่นโดยมีบริการอาหารจานนี้และส่วนผสมสำหรับการเตรียมซูชิอย่างรวดเร็วและที่บ้านก็เข้าสู่ตลาดเช่นกัน

ในช่วงทศวรรษที่ 80 แม้เครื่องทำซูชิจะปรากฏขึ้น แต่ก็ยังมีความเห็นว่าการปรุงซูชิด้วยมือจะดีกว่า

ซูชิญี่ปุ่นสมัยใหม่ทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย และมีสูตรทดลองใหม่ๆ เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง พื้นฐานของซูชิยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เป็นข้าวพิเศษและสาหร่ายโนริ จานเสิร์ฟบนขาตั้งไม้กับมัสตาร์ดและขิงดอง อย่างไรก็ตาม ขิงไม่ใช่เครื่องปรุงรสซูชิ แต่เป็นวิธีที่ทำให้รสชาติของซูชิในสมัยก่อนเป็นกลาง จึงเป็นเหตุให้มีการรับประทานระหว่างซูชิ

ซูชิควรกินด้วยตะเกียบอย่างไรก็ตามประเพณีของญี่ปุ่นหมายถึงการกินซูชิด้วยมือของคุณ แต่สำหรับผู้ชายเท่านั้น การกินซูชิด้วยส้อมถือเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสม

อย่าซูชิในหนึ่งเดียว

พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารญี่ปุ่นเกี่ยวกับซูชิ

ในบรรดาอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น คุณสามารถสั่งซุป สลัด บะหมี่และข้าวพร้อมของอื่นๆ ขนมอบ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้ข้าวและแป้งข้าวเจ้า สาหร่าย หอย น้ำมันพืชและปลา ไขมันสัตว์หรือเนื้อสัตว์เป็นของหายากในอาหารญี่ปุ่น

อาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นคือซอส พวกเขาเตรียมโดยใช้ถั่วเหลืองและเครื่องเทศต่างๆ หวานและฉุนมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อซื้ออาหารในญี่ปุ่นควรตรวจสอบกับพนักงานเสิร์ฟว่าจะนำซอสชนิดใดมาให้คุณเพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิด

คุณไม่ต้องกังวลกับความสดของส่วนผสมทั้งหมดในอาหารญี่ปุ่น ในประเทศนี้พวกเขาไม่ชอบปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นร้านอาหารญี่ปุ่นจึงเสนอเมนูที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับฤดูกาล

• ซาชิมิ

อาหารจานนี้ในรูปแบบที่เรียบง่ายคือเนื้อปลาดิบ อาหารทะเล และผักหั่นบางๆ ซาซิมิญี่ปุ่นแท้ๆ เข้มข้นกว่า และไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่กล้าลอง เนื้อปลาสำหรับเสิร์ฟควรตัดออกจากปลาที่ยังมีชีวิตอยู่และบริโภคทันที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลาเป็นพิษ ให้รับประทานวาซาบิและขิงดองในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารต้านแบคทีเรียและฆ่าเชื้อโรค

• ข้าวราดแกง

ชาวญี่ปุ่นรับประทานข้าวทุกวันและปรุงอย่างเชี่ยวชาญ - หลังจากล้างด้วยน้ำใสแล้วต้มจนเหนียว แต่ไม่เดือดแล้วผสมกับซอสเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ

แกงกะหรี่เป็นข้าวที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อนและซีอิ๊วและสำหรับความหนืดสม่ำเสมอ - แป้งและแป้ง

• ซุปมิโสะ

ซุปก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในญี่ปุ่น ซุปมิโซะหรือมิโซซิรุที่ได้รับความนิยมและรู้จักมากที่สุดสำหรับคุณ ในการปรุง มิโซะเพสต์ละลายในน้ำซุปปลา จากนั้นจึงเติมส่วนผสมตามประเภทของคอร์สแรก ฤดูกาล ภูมิภาคของประเทศ และความชอบของลูกค้า ตัวอย่างเช่น สาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้เต้าหู้ เห็ดหอม เนื้อสัตว์หรือปลาชนิดต่างๆ ผัก

• สุกียากี้

จานร้อนนี้จัดทำขึ้นในฤดูหนาว ใช้บนโต๊ะเตี้ยพิเศษซึ่งครอบครัวนั่งคลุมขาด้วยผ้าห่ม บนโต๊ะมีเตาขนาดเล็กวางอยู่ และหม้อที่สุกี้ยากี้วางอยู่บนนั้น ประกอบด้วยเนื้อวัวหรือหมูหั่นบาง เต้าหู้ ผักกาดขาว เห็ดหอม บะหมี่ใส อุด้ง หัวหอม และไข่ดิบ ทุกคนที่โต๊ะใช้ส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ แล้วค่อยๆ กิน จุ่มลงในไข่ดิบ

• ประมาณการ

นี่คือบะหมี่ไข่ในน้ำซุป บะหมี่ญี่ปุ่นควรรับประทานโดยการเทของเหลวลงในจาน จากนั้นนำจานที่มีบะหมี่เข้าปาก คว้าด้วยตะเกียบแล้วใส่ในปากของคุณ ราเม็งมีสูตรแตกต่างกัน – ทำจากกระดูกหมู ใส่มิโซะ เกลือ และซีอิ๊วขาว

• อุนางิ

ชาวญี่ปุ่นนิยมบริโภคเมนูปลาไหลย่างกับซอสบาร์บีคิวรสหวานในช่วงอากาศร้อน ปลาไหลสดมีให้บริการเฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมดังนั้นในฤดูหนาวคุณควรแจ้งเตือนเมื่อมีปลาไหลอยู่ในเมนู

• เทมปุระ

เทมปุระเนื้อนุ่มของญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก โดยนำไปทอดในน้ำมันงา ชุบเกล็ดขนมปังในอาหารทะเลหรือผักแบบแป้ง ซึ่งสุดท้ายกลับกลายเป็นนุ่มและเผ็ดมาก เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

• ทงคาคู

มองแวบแรกนี่คือหมูทอดธรรมดาทอดในเกล็ดขนมปัง แต่ชาวญี่ปุ่นรับรู้ถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมตะวันตกในแบบของตน สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการนำเสนอที่ผิดปกติและปริมาณของเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการเตรียมทงคัตสึ ทอดเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีชื่อเดียวกันซึ่งทำจากแอปเปิ้ลมะเขือเทศน้ำส้มสายชูหัวหอมน้ำตาลเกลือและแป้งสองชนิด

อาหารญี่ปุ่นริมทาง

ในประเทศใดมีการค้าขายที่เกิดขึ้นเองและไม่ต้องไปร้านอาหารคุณก็สามารถเข้าร่วมกับวัฒนธรรมของประเทศที่คุณกำลังผ่อนคลายได้ ญี่ปุ่นไม่มีข้อยกเว้น

นักเศรษฐศาสตร์ – ดูเหมือนพิซซ่าที่เราคุ้นเคย เป็นเค้กกะหล่ำปลีผัดกับซอสและทูน่า

ไทยากิ – เบอร์เกอร์ขนาดเล็กที่มีทั้งเบอร์เกอร์คาวและหวาน ทำในรูปของปลาจากแป้งไร้เชื้อหรือเนย

นิกุ - แมน - ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์และไส้ต่างๆสำหรับทุกรสนิยม

ดังกล่าว - อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือปลาหมึกหั่นชิ้นชุบแป้งทอดแล้วทอดในซอส

คุซยากิ - เคบับเนื้อชิ้นเล็กเสิร์ฟพร้อมซอส

เครื่องดื่มในญี่ปุ่น

เครื่องหมายการค้าของญี่ปุ่นคือไวน์ข้าวสาเก มันหวาน (อะมะกุจิ) และแห้ง (คาราคุจิ) ในประเทศนี้มีการผลิตไวน์ชนิดนี้มากกว่า 2000 ยี่ห้อซึ่งแบ่งออกเป็นชั้น ๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่นิยมอีกอย่างในหมู่ชาวญี่ปุ่นคือเบียร์ แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้ชอบที่จะดับกระหายด้วยความช่วยเหลือของชาเขียวซึ่งมีปริมาณที่คิดไม่ถึง พิธีชงชาของญี่ปุ่นเป็นประเพณีที่น่าตื่นเต้นที่สุดอย่างหนึ่งโดยมีการนำเสนอที่สวยงามอาหารและการบริโภคแบบสบาย ๆ