ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต บางคนคิดว่าพวกเขาเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วนส่วนคนอื่น ๆ เชื่อมโยงกับน้ำตาลอย่างไม่เหมาะสม

ต่อไปนี้เป็นตำนานทั่วไปเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

ตำนานแรก: น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล

จากมุมมองของโภชนาการ น้ำตาลทั้งหมดเหมือนกันทุกประการ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายดิบ น้ำตาลอ้อยและน้ำผึ้งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักโภชนาการมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป

เนื่องจากมีแร่ธาตุและเอ็นไซม์สูงในน้ำผึ้งจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ก็ยังทนทุกข์ทรมานจาก แคลอรี่น้ำตาลส่วนเกิน.

คุณไม่ควรหลงเชื่อว่าในน้ำผึ้ง 100 กรัมมีน้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาลก้อน 72 กิโลแคลอรี ในน้ำผึ้งมีน้ำประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลที่อยู่ในนั้นจะถูกรดน้ำลงไป

อย่าลืมนะ การรักษาความร้อนจะปฏิเสธ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง ตัวอย่างเช่นเค้กน้ำผึ้งเป็นอาหารหวานที่พบบ่อยที่สุด

ตำนานที่สอง: ในอาหารจากพืชมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่าลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของแหล่งที่มีค่าดังกล่าว ของโปรตีนจากพืชเช่นถั่ว ในด้านคุณค่าอาหารนั้นเกือบจะเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ และถั่วเหลืองนักวิทยาศาสตร์เพิ่งยอมรับองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบของผักทดแทนเนื้อสัตว์

ควบคู่ไปกับอาหารโปรตีน - อาหารจากต้นกำเนิดจากพืชให้เส้นใยที่มีคุณค่าแก่ร่างกายซึ่งจะคงความรู้สึกอิ่มและกระตุ้นลำไส้

ตำนานที่สาม: ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต!

แท้จริงแล้ว นมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์แลคโตส ซึ่งอยู่ภายใต้การทำงานของเอนไซม์แลกเตสจะเปลี่ยนเป็นกาแลคโตส มันถูกย่อยง่ายมากและเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามนมธรรมดา 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4.7 กรัม และปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผู้ที่กลัวคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในอาหารไม่ควรกลัวนม

อย่างไรก็ตาม นมมีประโยชน์ไม่เพียงเพราะขาดคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการมีแคลเซียมซึ่งย่อยง่ายอีกด้วย

ตำนานที่สี่: เมล็ดธัญพืชมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้อดอาหาร

โฮลเกรนเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงอาหารโฮลเกรนจึงช่วยให้ตั้งแต่มื้อเช้าไปจนถึงมื้อกลางวันโดยไม่ต้องมีขนมพายที่น่าสงสัย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังประกอบด้วยวิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรตีน

ไม่จำเป็นต้องซื้อรำเม็ดในแผนกอาหารผู้ป่วยเบาหวาน โปรดทราบ ขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง และซีเรียล หากคุณเบื่อกับข้าวโอ๊ต ลอง bulgur หรือ couscous ที่ทันสมัย

ตำนานที่ห้า:“ หนึ่งแอปเปิ้ลต่อวันแทนแพทย์”

สุภาษิตอังกฤษยอดนิยม "วันละแอปเปิ้ลช่วยให้ห่างไกลหมอ" ประสบความสำเร็จในการหยั่งรู้ทั่วโลก

น่าเสียดายที่แอปเปิ้ลวันละลูกไม่เพียงพอ นักโภชนาการแนะนำให้กินผลไม้อย่างน้อยวันละห้าผล ปริมาณอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชรวมต้องไม่น้อยกว่า 500 กรัม

ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ คำแนะนำที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ หลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน: เลือกมันฝรั่งอบแทนการจมในน้ำมันในกระทะ

ที่สำคัญที่สุด

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินโดยเฉพาะการเติมน้ำตาลจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและการพัฒนาของโรคอันตราย

แต่คุณไม่ควรละทิ้งธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว พวกเขาให้วิตามิน โปรตีน และเส้นใย และมีแคลอรีปานกลาง

ตำนานเพิ่มเติมเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตดูในวิดีโอด้านล่าง: