“ไม่มีไข่ไม่มีปัญหา” หรือจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการอบมังสวิรัติได้อย่างไร?

แต่การทำขนมอบมังสวิรัติแสนอร่อยนั้นเป็นไปได้อย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เริ่มต้นด้วย อย่าทำผิดพลาดบ่อยที่สุด

Danielle Konya เจ้าของร้านเบเกอรี่มังสวิรัติในเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกา กล่าวว่า “การหาไข่ทดแทนเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสมการในศาสตร์ของการอบมังสวิรัติ” ดังนั้น หากคุณเคยได้ยินที่ไหนสักแห่งว่ากล้วยหรือซอสแอปเปิ้ลใช้แทนไข่ได้ดี อย่านำไปอบในอัตราส่วน 1: 1 ในทันที ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้อง

วิธีที่ดีที่สุดในการประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้คือการปฏิบัติตามสูตรอาหารมังสวิรัติที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ถ้าคุณอยากจะฝันถึงตัวเองอย่าลืมว่าคุณต้องเลือกสิ่งทดแทนอย่างระมัดระวังและกำหนดสัดส่วนให้ถูกต้อง ดังนั้น Konya มักใช้แป้งมันฝรั่งซึ่งทำหน้าที่อย่างหนึ่งของไข่ กล่าวคือ ผูกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม โยเกิร์ต หรือคีเฟอร์ ช่วยให้ขนมอบสดใหม่และน่ารับประทาน น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่วีแก้น แต่อย่าทิ้งการเตรียมครีมจากสูตรของคุณทันที เพราะจะทำให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้นมาก คุณสามารถใช้นมอัลมอนด์แทนนมปกติได้ และถ้าคนแพ้ถั่วก็สามารถใช้ถั่วเหลืองได้ “เราชอบใส่โยเกิร์ตถั่วเหลืองลงในขนมอบ โดยเฉพาะคุกกี้ เพื่อให้ตรงกลางนุ่มและขอบกรอบเล็กน้อย” Konya อธิบาย

การอบแบบ “สุขภาพดี” กับ “มังสวิรัติ” ไม่เหมือนกัน ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป ในท้ายที่สุด คุณไม่ได้เตรียมสลัด แต่กำลังอบคัพเค้ก เค้ก หรือคัพเค้ก ดังนั้นหากสูตรอาหารเรียกน้ำตาลวีแกนหนึ่งแก้ว อย่าปล่อยทิ้งไว้และใส่ลงไปได้เลย น้ำมันก็เช่นเดียวกัน อย่าลืมใช้เนยเทียมแบบวีแกน แม้ว่ามันอาจจะเลี่ยนไปหน่อยก็ตาม แต่หากไม่มีพวกเขา ขนมอบของคุณจะแห้งและจืดชืด นอกจากนี้ ในสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมต่างๆ น้ำมันยังทำหน้าที่ผูกมัดที่สำคัญอีกด้วย ดังนั้น ถ้าคุณไม่ต้องการให้ขนมอบของคุณไม่มีรสจืดและเสียรูปทรง ก็อย่ายึดติดกับการปรุงให้ “ดีต่อสุขภาพ” อย่างแน่นอน มิเช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำขนมชิ้นเอกได้

หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเหล่านี้ แล้วขนมอบของคุณจะออกมาอร่อยและน่าทึ่งจนไม่มีใครเชื่อว่าเป็นมังสวิรัติด้วย ทำขนมและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน!