ไม่มีไข่

หลายคนกำจัดไข่ออกจากอาหาร ประมาณ 70% ของแคลอรี่ในไข่มาจากไขมัน และไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว ไข่ยังอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล: ไข่ขนาดกลางมีประมาณ 213 มก. เปลือกไข่นั้นบางและมีรูพรุน และสภาพในฟาร์มสัตว์ปีกนั้น “ยัด” ไปด้วยนกอย่างแท้จริง ดังนั้น ไข่จึงเป็นบ้านในอุดมคติของเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ ไข่มักใช้ในการอบเพื่อให้มีคุณสมบัติในการจับตัวและทำให้เกิดเชื้อ แต่เชฟที่ฉลาดได้ค้นพบสิ่งทดแทนไข่ได้ดี ใช้พวกเขาในครั้งต่อไปที่คุณเจอสูตรที่มีไข่ ถ้าสูตรมีไข่ 1-2 ฟอง ก็ข้ามไป เติมน้ำเพิ่มอีกสองช้อนโต๊ะแทนไข่หนึ่งฟอง สารทดแทนไข่แบบผงมีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใช้แป้งถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำสองช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละฟองที่ระบุไว้ในสูตร แทนที่จะใช้ไข่ 30 ฟอง ให้ใช้เต้าหู้บด XNUMX กรัม เต้าหู้บดกับหัวหอมและพริกไทยปรุงรสด้วยยี่หร่าและ/หรือแกงกะหรี่จะแทนที่ไข่คนของคุณ มัฟฟินและคุกกี้สามารถบดด้วยกล้วยครึ่งลูกแทนไข่หนึ่งฟอง ถึงแม้ว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ มันบด เกล็ดขนมปังชุบน้ำ หรือข้าวโอ๊ตบดเพื่อมัดส่วนผสมเมื่อทำขนมปังมังสวิรัติและแซนวิช