คุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีงอก

ถั่วชิกพีงอกหรือที่เรียกว่าถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับซุป สลัด และของว่าง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่นและมีกลิ่นคล้ายดินเล็กน้อย ในการงอกถั่วชิกพีก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้ววางบนพื้นผิวที่มีแดดเป็นเวลา 3-4 วัน คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ ถั่วชิกพีที่แตกหน่อเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน หนึ่งมื้อประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 24 กรัมและไฟเบอร์ 3 กรัม ไฟเบอร์ (ไฟเบอร์) มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และป้องกันอาการท้องผูก โปรตีนและไขมัน ประโยชน์หลักของถั่วลันเตาคือโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ทำให้เป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หนึ่งหน่วยบริโภคให้โปรตีน 10 กรัมจากปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 50 กรัม หนึ่งหน่วยบริโภคมีไขมัน 4 กรัม  วิตามินและแร่ธาตุ ถั่วชิกพีแตกหน่อยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ หนึ่งหน่วยบริโภคจะให้แคลเซียม 105 มก. แมกนีเซียม 115 มก. ฟอสฟอรัส 366 มก. โพแทสเซียม 875 มก. กรดโฟลิก 557 มก. และวิตามินเอสากล 67 หน่วย ถั่วชิกพีที่ปรุงแล้วจะดึงสารอาหารบางส่วนลงไปในน้ำ ซึ่งทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลง เพื่อรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุด แนะนำให้กินถั่วชิกพีที่แตกหน่อดิบหรือนึ่ง หนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับประมาณ 100 กรัม