นักวิจัยชาวอิตาลียืนยันว่าอาหารที่มีผักใบเขียวและน้ำมันมะกอกสูงมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ Dr. Domenico Palli และเพื่อนร่วมงานของเขาที่ Florence Institute for Research and Prevention of Cancer พบว่าผู้หญิงที่กินผักอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน มีโอกาสเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าผู้หญิงที่กินน้อยกว่า 46% ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกันนั้นได้จากการบริโภคน้ำมันมะกอกอย่างน้อยสามช้อนโต๊ะต่อวัน ยืนยันการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับ "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ดร. ปาลลีอธิบายเกี่ยวกับ Reuters Health: “มีแนวโน้มว่ากลไกที่รับผิดชอบคุณสมบัติในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อกินอาหารจากพืชจะถูกกระตุ้นโดยสารอาหารรอง เช่น กรดโฟลิก วิตามินต้านอนุมูลอิสระ และโพแทสเซียมที่มีอยู่ในผักใบเขียว การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition รวบรวมข้อมูลสุขภาพจากผู้หญิงอิตาลีประมาณ 30 คนในระยะเวลาแปดปี นักวิจัยมีความสัมพันธ์ระหว่างอุบัติการณ์ของโรคหัวใจกับความชอบด้านอาหาร และพบว่า มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างปริมาณน้ำมันมะกอกกับผักใบเขียวที่บริโภคและสุขภาพของหัวใจ นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจแล้ว อาจมีการแสดงอาหารที่อุดมไปด้วยผักและน้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันและรักษาโรคเบาหวานประเภท XNUMX มะเร็งต่อมลูกหมาก โรคอัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อมรูปแบบอื่นๆ ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม รักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ป้องกันโรคอ้วน และเพิ่มอายุขัย
2022-11-11