เนื้อหา
รายละเอียด
พีแคนเป็นถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย
ถั่วพีแคนดูคุ้นเคยมากด้านนอกเพราะคล้ายกับวอลนัท อย่างไรก็ตามพีแคนมีรูปร่างที่ยาวกว่ามีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและร่องบนพื้นผิวของมันไม่ได้เป็นร่องและลึกมากนัก เปลือกของพีแคนนั้นเรียบและถั่วเองก็เหมือนวอลนัทประกอบด้วยสองซีก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพีแคนเติบโตในเม็กซิโกทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและในประเทศในเอเชียนั่นคือที่ที่มีความร้อนสูง
นอกจากนี้พีแคนยังถือว่ามีความมันมากและมีไขมันถึง 70% ดังนั้นพวกมันจึงเสียเร็วและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด ประการที่สองหากคุณต้องการเก็บถั่วพีแคนอย่าให้ถั่วอุ่น แต่วางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียและจะเก็บวิตามินไว้
ประวัติ Pecan
พีแคนเติบโตบนต้นไม้ขนาดใหญ่ที่มีความสูงถึงสี่สิบเมตร ต้นไม้มีอายุยืนยาวและให้ผลได้นานถึง 300 ปี
ดินแดนพื้นเมืองของพืชถือเป็นทวีปอเมริกาเหนือซึ่งชาวอินเดียเก็บถั่วป่ามา แต่เดิม พวกเขาเตรียมไว้เพื่อใช้ในอนาคตในกรณีที่หิวโหยในฤดูหนาวเนื่องจากถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ ปัจจุบันมีการปลูกพีแคนหลายสายพันธุ์ในสหรัฐอเมริกาและยังคงเป็นถั่วที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกัน
ด้านนอกถั่วนั้นคล้ายกับวอลนัทและเป็นญาติของมัน แต่รสชาติและกลิ่นของพีแคนนั้นนุ่มและสว่างกว่ามากและการไม่มีความขมทำให้มันเป็นของหวานที่ดีเยี่ยม
ถั่วเติบโตที่ไหนและอย่างไร?
Pecan มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ปัจจุบันเติบโตในออสเตรเลีย สเปน เม็กซิโก ฝรั่งเศส ตุรกี เอเชียกลาง และคอเคซัส ในประเทศต่างๆ มีการใช้ถั่วในรูปแบบต่างๆ เช่น ในอเมริกาเหนือ ถั่วได้กลายเป็นอาหารบังคับในอาหาร ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด
ในเม็กซิโก นมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลังถูกเตรียมจากถั่วเหล่านี้โดยการบดเมล็ดถั่วพีแคนและผสมกับน้ำ เด็กและผู้สูงอายุได้รับมวลถั่วที่ละเอียดอ่อน เชื่อกันว่าช่วยให้อยู่รอดในทุกสภาวะ
ต้นพีแคนเป็นพืชทนความร้อน แต่การทดลองของนักพฤกษศาสตร์แสดงให้เห็นว่าถั่วสามารถหยั่งรากในยูเครนได้สำเร็จโดยทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำเป็นเวลานานในฤดูหนาว พื้นที่ที่มีแนวโน้มสำหรับการเพาะปลูกคือทางใต้ตะวันตกและตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ
มีความหวังว่าองค์ประกอบที่น่าดึงดูดใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของถั่วพีแคนจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่และมีคุณค่าในโภชนาการและการรักษาของเรา
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
- ปริมาณแคลอรี่ 691 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 9.17 g
- ไขมัน 71.97 g
- คาร์โบไฮเดรต 4.26 g
ถั่วพีแคนและถั่วอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 – 44% วิตามิน B5 – 17.3% โพแทสเซียม – 16.4% แมกนีเซียม – 30.3% ฟอสฟอรัส – 34.6% เหล็ก – 14, 1% แมงกานีส – 225% , ทองแดง – 120%, สังกะสี – 37.8%
ประโยชน์ของพีแคน
พีแคนมีแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีไขมัน 70% ด้วยโภชนาการที่ไม่เพียงพอถั่วเหล่านี้จึงขาดไม่ได้และมีเพียงหยิบมือเดียวก็สามารถทำให้อิ่มและมีพลังได้ พีแคนถือได้ว่ามีไขมันมากที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมด
ถั่วพีแคนอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E และยังมีธาตุอื่นๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี วิตามิน A และ E ถูกดูดซึมได้ดีจากถั่วพีแคนเนื่องจากละลายในไขมัน พวกเขาปรับปรุงสภาพผิวเล็บและผม
ถั่วพีแคนมีวิตามินอีชนิดหนึ่งอยู่บนพื้นฐานของยาที่ทำขึ้นเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เป็นไปได้ว่าการบริโภคถั่วพีแคนเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งได้
พีแคนเช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ต้องขอบคุณพวกมันเช่นเดียวกับเส้นใยอาหารพีแคนให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
อันตรายจากพีแคน
อันตรายหลักของพีแคนอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่สูง แม้แต่คนที่ไม่มีน้ำหนักเกินก็ไม่ควรใช้ถั่วนี้เนื่องจากการกินมากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
สำหรับโรคอ้วน ปัญหาตับ และแนวโน้มที่จะแพ้อย่างรุนแรง ทางที่ดีไม่ควรกินถั่วพีแคนเลยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการแย่ลง ถั่วเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้น มารดาที่ให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจำเป็นต้องแยกถั่วพีแคนออกจากอาหาร
การใช้พีแคนในการแพทย์
ในยาแผนปัจจุบันไม่ได้ใช้พีแคนและแม้แต่ในการแพทย์พื้นบ้านก็ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักถั่ว ชนเผ่าในอเมริกาเหนือบางครั้งก็ต้มใบต้นไม้หรือสกัดน้ำมันจากถั่วโดยพิจารณาว่าเป็นยา
มาสก์ - สครับทำจากพีแคนบดเพื่อบำรุงและทำความสะอาดผิวด้วยอนุภาคถั่วอ่อน ๆ น้ำมันพีแคนถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางต่างๆเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ในรูปแบบบริสุทธิ์น้ำมันจะให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและช่วยต่อสู้กับรอยแตกลาย
การใช้พีแคนในการปรุงอาหาร
บางครั้งพีแคนจะทอดก่อนใช้ แต่ถ้าเป็นจานอบถั่วจะใช้ดิบ การคั่วช่วยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติของถั่วและเผยให้เห็นโน๊ตของคาราเมล
พีแคนมักใช้ในอเมริกาโดยเฉพาะไม่เพียง แต่เพิ่มในขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปและสลัดด้วย ในวันหยุดพนักงานต้อนรับมักจะอบพายพีแคน
พายพีแคน
อาหารอันโอชะนี้สามารถซื้อได้เป็นครั้งคราวเนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก น้ำผึ้งในไส้สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือแม้กระทั่งโยเกิร์ตข้น แต่คุณต้องปรับความหวานโดยการเติมน้ำตาลเพิ่มเติม เค้กมีขนาดใหญ่สามารถลดปริมาณส่วนผสมได้หากต้องการส่วนน้อย
สำหรับการทดสอบ
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีม (จากไขมัน 33%) หรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก
- พีแคน - 120 กรัม
- ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 250 กรัม
- เนย - 70 กรัม