แต่อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่พิถีพิถันมาก เนื้อในอากาศจะออกซิไดซ์และทำให้มืดลงอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณต้องการอะโวคาโดเพียงไม่กี่ชิ้นสำหรับสลัด คุณจะต้องคิดถึงชะตากรรมอันน่าเศร้าของผลไม้ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับอะโวคาโดสุกคือการรับประทานทันที แต่ก็ยังมีเคล็ดลับบางประการในการรักษาอะโวคาโดที่หั่นแล้วให้สดอยู่เสมอ อย่าทิ้งกระดูก คุณอาจรู้ว่าเมื่อคุณหั่นอะโวคาโด คุณควรใช้ครึ่งผลที่เป็นหลุมก่อน กระดูกครึ่งหนึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน นอกจากนี้ ถ้าคุณมีกัวคาโมเล่เหลืออยู่ หรือถ้าคุณหั่นอะโวคาโดแต่ไม่ได้ใช้ ให้ใส่พร้อมกับหลุมในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น ภาชนะที่ปิดสนิทดีกว่าถุงพลาสติกและฟิล์มยึด เพราะอย่างที่ชื่อบอกคือ มันไม่ยอมให้อากาศผ่านเข้าไปได้ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ใช้ได้กับการเก็บอะโวคาโดในระยะสั้นเท่านั้น หลุมจะทำให้เนื้อด้านล่างเป็นสีเขียวอย่างไร้ที่ติเนื่องจากบริเวณนี้จะไม่สัมผัสกับอากาศ แต่คุณยังคงต้องขูดสีน้ำตาลที่เคลือบอยู่ออกจากส่วนที่เหลือของผลไม้ มะนาวฝาน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ากรดซิตริกช่วยรักษาสีของอะโวคาโด หากคุณต้องการเก็บอะโวคาโดสดไว้สักสองสามชั่วโมง สมมติว่าคุณจะกินเป็นมื้อเที่ยงที่ออฟฟิศ วางผลไม้ผ่าซีกตามแนวขวาง (อย่าเพิ่งปอกเปลือก) ใส่มะนาวสองสามลูก บีบให้แน่นแล้วห่อ "แซนวิช" ของคุณด้วยฟิล์ม หัวหอม ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอะโวคาโดให้สดนานหลายวัน หากคุณมีชิ้นอะโวคาโดเหลืออยู่และจะไม่ได้ใช้มันในเร็วๆ นี้ ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดอากาศไม่ได้พร้อมกับหัวหอมชิ้นใหญ่และนำไปแช่เย็น แม้ว่าจะไม่ชัดเจนนักว่าทำไมคู่รักคู่นี้จึงเข้ากันได้ดี แต่เชื่อว่าสารประกอบกำมะถันที่ปล่อยออกมาจากหัวหอมคือสาเหตุ ไม่ต้องกังวลกับรสชาติของอะโวคาโด – มันจะไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้เพื่อเก็บกัวคาโมเล่
ที่มา: แปล: พระลักษมี