ไก่ฟ้า

ไก่ฟ้าเป็นนกในอันดับ Galliformes ซึ่งเนื้อของมันเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุอย่างแท้จริง

ไก่ฟ้าเป็นนกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ความยาวลำตัวของผู้ใหญ่คือ 0,8 เมตร น้ำหนักของไก่ฟ้าตัวใหญ่ถึงสองกิโลกรัม

ลักษณะทั่วไป

ที่อยู่อาศัยของไก่ฟ้าป่าเป็นป่าที่มีพงหนาแน่น ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีพุ่มไม้ที่นกรู้สึกปลอดภัยและสะดวกสบาย ไก่ฟ้าส่วนใหญ่มักพยายามอยู่ใกล้ทะเลสาบหรือแม่น้ำเพื่อให้สามารถเข้าถึงน้ำได้

แม้จะมีมิติที่มั่นคงมาก แต่นกเหล่านี้ก็ขี้อายมาก ในเวลาเดียวกันซึ่งน่าทึ่งเมื่อสังเกตเห็นอันตรายบางอย่างพวกเขาพยายามซ่อนตัวอยู่ในหญ้าและในพุ่มไม้ ไก่ฟ้าไม่ค่อยบินขึ้นต้นไม้

อาหารหลักของนกเหล่านี้คือธัญพืช เมล็ดพืช ผลเบอร์รี่ รวมทั้งหน่อและผลไม้ของพืช นอกจากนี้ในอาหารของไก่ฟ้ายังมีแมลงและหอยตัวเล็ก ๆ

ในป่า ไก่ฟ้ามีคู่เดียวและเลือกครั้งเดียวตลอดชีวิต ควรสังเกตว่าไก่ฟ้าตัวผู้ไม่เพียง แต่มีขนาดใหญ่กว่าตัวเมียเท่านั้น แต่ยังมีสีที่สว่างกว่ามากอีกด้วย หัวและคอมีสีเขียวทอง มีสีม่วงเข้มถึงดำ ที่ด้านหลังขนมีสีส้มที่สว่างมากมีขอบสีดำที่งดงามและตะโพกเป็นสีแดงทองแดงกับโทนสีม่วง หางยาวมากประกอบด้วยขนสีน้ำตาลอมเหลืองสิบแปดเส้นมี "ขอบ" สีทองแดงที่มีโทนสีม่วง ตัวผู้มีเดือยที่อุ้งเท้า

ในเวลาเดียวกันเมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนของ "เพศที่แข็งแกร่ง" ไก่ฟ้าตัวเมียมีลักษณะค่อนข้างซีด พวกมันมีขนสีทึมๆ ที่มีสีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีเทาปนทราย "การตกแต่ง" เพียงอย่างเดียวคือจุดและเส้นประสีน้ำตาลดำ

ไก่ฟ้าสร้างรังบนพื้นดิน เงื้อมมือของพวกเขามักจะมีขนาดใหญ่ - จากแปดถึงยี่สิบไข่สีน้ำตาล พวกเขาฟักไข่โดยผู้หญิงเท่านั้น "พ่อที่มีความสุข" ไม่ได้มีส่วนร่วมใด ๆ ในกระบวนการนี้หรือในการเลี้ยงดูลูกไก่ต่อไป

ข้อมูลย้อนหลัง

ชื่อละตินสำหรับนกตัวนี้คือ Phasianus colchicus เชื่อกันว่ามีการระบุอย่างชัดเจนว่าถูกค้นพบครั้งแรกที่ใด

ตามตำนานกล่าวว่าเจสันวีรบุรุษชาวกรีกผู้นำของ Argonauts กลายเป็น "ผู้บุกเบิก" ของไก่ฟ้า ใน Colchis ซึ่งเขาไปหาขนแกะทองคำ Jason ได้เห็นนกที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่ริมฝั่งแม่น้ำ Phasis ขนนกที่ส่องแสงระยิบระยับด้วยสีรุ้งภายใต้แสงอาทิตย์ แน่นอนว่า Argonauts รีบวางกับดักไว้ เนื้อนกที่ทอดด้วยไฟกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก

Jason และ the Argonauts นำไก่ฟ้าบางส่วนมาที่กรีซเพื่อเป็นรางวัล นกต่างประเทศได้รับความนิยมทันที พวกเขาเริ่มเพาะพันธุ์พวกมันเพื่อเป็น "ของประดับที่มีชีวิต" สำหรับสวนของขุนนาง เนื้อไก่ฟ้าถูกอบและเสิร์ฟแก่แขกในงานเลี้ยงที่หรูหรา

ไก่ฟ้าไม่พิถีพิถันเกินไป พวกเขาคุ้นเคยกับการถูกจองจำอย่างรวดเร็ว เพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน แต่เนื้อของพวกมันยังคงเป็นอาหารอันโอชะ

ควรพูดถึงทัศนคติต่อไก่ฟ้าใน "บ้านเกิดประวัติศาสตร์" ของพวกเขาในจอร์เจียด้วย ที่นั่นนกตัวนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของทบิลิซี เธอยังปรากฎอยู่บนแขนเสื้อของเมืองหลวงของประเทศ ตำนานที่น่าสนใจเล่าว่าเหตุใดไก่ฟ้าจึงได้รับเกียรติเช่นนี้

ดังนั้นตามตำนานกษัตริย์แห่งจอร์เจีย Vakhtang I Gorgasal ไม่ได้มองหาวิญญาณในการตีเหยี่ยวและอุทิศเวลาว่างทั้งหมดให้กับอาชีพนี้ ครั้งหนึ่งขณะออกล่าสัตว์ พระราชารีบออกไปตามล่าไก่ฟ้าที่บาดเจ็บตัวหนึ่ง ซึ่งตัวใหญ่และสวยงามมาก เป็นเวลานานที่เขาไม่สามารถแซงนกที่บินได้ พระราชาตามทันไก่ฟ้าซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ่อน้ำพุร้อนซึ่งโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน ไก่ฟ้าที่ตายไปแล้วครึ่งตัวอ่อนแอจากการสูญเสียเลือดไก่ฟ้าดื่มจากแหล่งที่มาหลังจากนั้นเขาก็ฟื้นขึ้นมาทันทีและรีบหนีไป ในความทรงจำของเหตุการณ์นี้กษัตริย์สั่งให้สร้างเมืองทบิลิซีใกล้กับบ่อน้ำพุร้อนเพื่อการบำบัด

เนื่องจากขนนกและรสชาติที่สดใส ไก่ฟ้าจึงกลายเป็นหัวข้อโปรดในการล่าของทั้งขุนนางยุโรปและขุนนางตะวันออกมาช้านาน เริ่มต้นในศตวรรษที่ XNUMX อังกฤษเริ่มจงใจเพาะพันธุ์ไก่ฟ้าในที่กักขัง จากนั้นปล่อยเข้าพื้นที่ล่าสัตว์เมื่ออายุได้ XNUMX สัปดาห์ หนึ่งศตวรรษต่อมาตามที่พงศาวดารเป็นพยาน มีการเลี้ยงนกมากถึงแปดพันตัวต่อปีในอาณาเขตของ Foggy Albion เพื่อจุดประสงค์นี้

จนถึงปัจจุบัน ถิ่นที่อยู่ของไก่ฟ้าในป่าคือจีน เอเชียไมเนอร์ และเอเชียกลาง คอเคซัส ตลอดจนรัฐต่างๆ ของยุโรปกลาง คุณสามารถพบนกชนิดนี้ได้ในญี่ปุ่นและอเมริกา

ในเวลาเดียวกันในหลายรัฐมีการห้ามยิงไก่ฟ้าป่าอย่างเข้มงวดเนื่องจากจำนวนประชากรลดลงอย่างมากเนื่องจากการกระทำของผู้ลอบล่าสัตว์ เพื่อเพิ่มปศุสัตว์ มีการสร้างฟาร์มพิเศษ – ไก่ฟ้า ส่วนใหญ่อยู่ในสหราชอาณาจักร มีการเลี้ยงนกมากกว่า XNUMX ตัวที่นี่ทุกปี

ในขณะเดียวกันเนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาแพงมาก ซึ่งอย่างไรก็ตาม นักชิมตัวจริงไม่ถือเป็นอุปสรรค

ประเภท

โดยรวมแล้วพบไก่ฟ้าทั่วไปประมาณสามสิบชนิดในป่า ตัวแทนของพวกเขาแตกต่างกันในที่อยู่อาศัยขนาดและสีขนนก ในการถูกจองจำไก่ฟ้าสีทองฮังการีและการล่าสัตว์มักเป็นพันธุ์เนื้อที่มีคุณภาพสูงและเป็นที่นิยมอย่างมากจากนักชิม

เชื่อกันว่าไก่ฟ้าจะโตเต็มที่ในการทำอาหารเมื่ออายุได้หกเดือน มาถึงตอนนี้น้ำหนักของพวกเขาถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อของไก่ฟ้าอ่อนนั้นฉ่ำมากและถือเป็นอาหาร

อนุญาตให้ล่านกในพื้นที่พิเศษได้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ไก่ฟ้าจะไม่นั่งบนรังและไม่เลี้ยงลูกไก่ ในขณะเดียวกัน ฟาร์มไก่ฟ้าขายเนื้อสดในรูปแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งตลอดทั้งปี ตามกฎแล้ว เนื้อไก่ฟ้าจะจัดอยู่ในประเภทที่ XNUMX ในขณะที่คุณภาพของเนื้อไก่ฟ้าป่าจะแตกต่างกันไป โดยอาจเป็นประเภทที่ XNUMX หรือ XNUMX ก็ได้

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ค่าพลังงานของมันค่อนข้างน้อยและมีจำนวนถึง 253,9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบของสารอาหารมีดังนี้: โปรตีน 18 กรัม ไขมัน 20 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0,5 กรัม

ในเวลาเดียวกัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อไก่ฟ้าเป็นแหล่งเก็บวิตามินที่แท้จริง รวมทั้งองค์ประกอบไมโครและมาโคร

เนื้อไก่ฟ้ามีคุณค่าเป็นแหล่งวิตามินบีที่ขาดไม่ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินบทบาทของพวกเขาในชีวิตของร่างกายสูงเกินไป เป็นวิตามินในกลุ่มนี้ที่สนับสนุนการเผาผลาญพลังงาน ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ยอมรับได้ ในเวลาเดียวกันตามที่นักโภชนาการระบุว่าวิตามินบี "ทำงาน" ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากไม่ได้เข้าสู่ร่างกายแยกกัน แต่ทั้งหมดพร้อมกัน นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการให้ความสำคัญกับเนื้อไก่ฟ้ามาก – มันมีวิตามินเกือบทั้งหมดในกลุ่มนี้

ดังนั้น วิตามินบี 1 (0,1 มก.) จึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปรับปรุงกระบวนการรับรู้และความจำ และทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ วิตามินบี 2 (0,2 มก.) ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก จึงมีส่วนช่วยในการทำให้จำนวนเม็ดเลือดเป็นปกติ ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ และช่วยรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม วิตามินบี 3 (6,5 มก.) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร โคลีน หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 4 (70 มก.) นั้นจำเป็นต่อการทำงานปกติของตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันช่วยให้เนื้อเยื่อของอวัยวะนี้ฟื้นตัวหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะหรือแอลกอฮอล์ รวมทั้งหลังจากเจ็บป่วยในอดีต นอกจากคุณสมบัติในการป้องกันตับแล้ว โคลีนยังช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ วิตามินบี 5 (0,5 มก.) กระตุ้นต่อมหมวกไตและยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินอื่นๆ จากอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มความต้านทานของร่างกาย วิตามินบี 6 (0,4 มก.) จำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมโปรตีนและไขมันอย่างเหมาะสม วิตามินบี 7 หรือที่เรียกว่าวิตามินเอช (3 ไมโครกรัม) ช่วยรักษาสภาพของผิวหนังและเส้นผม รักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง วิตามินบี 9 (8 ไมโครกรัม) ช่วยให้ภูมิหลังทางอารมณ์คงที่ สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์และกรดอะมิโน ประการสุดท้าย วิตามินบี 12 (2 ไมโครกรัม) จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่ฟ้ายังมีวิตามินเอ (40 ไมโครกรัม) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วย "กระจาย" การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยสูง ก่อนอื่นเราควรพูดถึงปริมาณโพแทสเซียมสูง (250 มก.) กำมะถัน (230 มก.) ฟอสฟอรัส (200 มก.) ทองแดง (180 มก.) และโซเดียม (100 มก.) ในเนื้อไก่ฟ้า โพแทสเซียมจำเป็นต่อการทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ เพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังเซลล์สมอง ช่วยลดอาการบวมโดยการปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ ซัลเฟอร์มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อการรักษาผิวหนังและเส้นผมให้อยู่ในสภาพปกติ มีคุณสมบัติต่อต้านฮีสตามีน และทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ฟอสฟอรัสมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของเนื้อเยื่อของกระดูกและฟัน ตลอดจนความสามารถในการรับรู้ การขาดทองแดงอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ซึมเศร้า และอ่อนเพลียต่อเนื่อง รวมถึงโรคโลหิตจาง โซเดียมมีส่วนร่วมในการผลิตน้ำย่อยมีผลขยายหลอดเลือด

ปริมาณที่ค่อนข้างสูงในผลิตภัณฑ์ ได้แก่ คลอรีน (60 มก.) แมกนีเซียม (20 มก.) และแคลเซียม (15 มก.) คลอรีนมีหน้าที่ควบคุมการย่อยอาหาร ป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ แมกนีเซียมมีหน้าที่ในการทำงานของกล้ามเนื้อ และใน "คู่" กับแคลเซียมสำหรับสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อฟัน

ในบรรดาแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่ฟ้า ควรแยกแยะดีบุก (75 ไมโครกรัม) ฟลูออรีน (63 ไมโครกรัม) โมลิบดีนัม (12 ไมโครกรัม) และนิกเกิล (10 ไมโครกรัม) การขาดดีบุกทำให้ผมร่วงและสูญเสียการได้ยิน ฟลูออรีนช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย เสริมสร้างเนื้อเยื่อของเล็บ กระดูกและฟัน ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย รวมทั้งโลหะหนัก โมลิบดีนัมช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางโดยการเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และยังส่งเสริมการขับกรดยูริกออกจากร่างกาย นิกเกิลทำให้การทำงานของต่อมใต้สมองและไตเป็นปกติ ลดความดันโลหิต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่ฟ้าจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

เนื้อของนกชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและไม่มีโคเลสเตอรอลเกือบสมบูรณ์ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้กับผู้ที่มีสุขภาพดีและผู้สูงอายุ

องค์ประกอบที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ของวิตามินบีช่วยให้เนื้อไก่ฟ้าสามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกายและทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมากทำให้เนื้อไก่ฟ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือด

เนื้อไก่ฟ้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง เนื่องจากช่วยให้สูตรเลือดเป็นปกติ

การใช้ปรุงอาหารและรสชาติ

แม้ว่าเนื้อไก่ฟ้าจะมีสีเข้มกว่าเนื้อไก่ และมีปริมาณไขมันอยู่ในระดับที่ต่ำกว่า หลังจากปรุงอาหารใดๆ ก็ตาม เนื้อไก่จะไม่แข็งหรือเหนียว ยิ่งกว่านั้นก็ไม่จำเป็นต้องหมักล่วงหน้าซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมความฉ่ำและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน

จากมุมมองของอาหาร อกของสัตว์ปีกถือได้ว่าเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากสัตว์ ในขณะเดียวกันก็เตรียมตามกฎในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้แผ่นอบที่ลึก เศษกระดูกมักจะอยู่ในจานสำเร็จรูป เนื่องจากกระดูกท่อของไก่ฟ้านั้นบางกว่าและบอบบางกว่าของไก่ และมักจะแตกสลายระหว่างการอบด้วยความร้อน

ตามเนื้อผ้าเนื้อของนกชนิดนี้เป็นส่วนประกอบของอาหารพื้นบ้านในคอเคซัสเช่นเดียวกับในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์และอีกหลายประเทศในยุโรป

ตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่ฟ้าถือเป็นอาหารสำหรับโอกาสพิเศษและสำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น ซากสัตว์ยัดไส้ด้วยไก่เฮเซล นกกระทา และอินทผลัมถูกเสิร์ฟระหว่างงานเลี้ยงในกรุงโรมโบราณ พ่อครัวของซาร์ในรัสเซียต้องย่างซากไก่ฟ้าทั้งตัวเพื่อรักษาขน การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงจากพ่อครัวเพราะจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่านกที่ไม่ได้ถูกดึงออกมาถูกทอดอย่างเพียงพอ นอกจากนี้ ขนนกอันงดงามของไก่ฟ้าไม่ควรได้รับความเสียหายจากไฟ

ในตะวันออกกลาง วิธีการเตรียมเนื้อไก่ฟ้านั้นฟุ่มเฟือยน้อยกว่า เนื้อปลาถูกใส่ในพิลาฟหรือใส่ในคูสคูส ก่อนหน้านี้ผัดกับแกงหรือหญ้าฝรั่นเพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ในยุโรปน้ำซุปที่ทำจากเนื้อไก่ฟ้าใช้เป็นพื้นฐานสำหรับงูพิษ นอกจากนี้นกมักจะอบ, ตุ๋นกับเห็ด, พริกหยวก, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมไข่เจียวด้วยเนื้อไก่ฟ้าที่เอาขาอกและปีกออก

เชฟยัดซากไก่ฟ้ากับถั่วและเกาลัด เห็ดดองหรือทอด และไข่สับกับขนต้นหอม นอกจากนี้ ไก่ฟ้า “แบบโบราณ” จะถูกย่างด้วยน้ำลาย เสิร์ฟมันฝรั่งข้าวหรือผักเป็นเครื่องเคียง

นอกจากนี้ ไก่ฟ้ายังได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ปาเต และสลัดผักพร้อมน้ำสลัดจากซอสรสอ่อนหรือน้ำมันมะกอก

ในร้านอาหารที่หรูหราที่สุด ไวน์ราคาแพงจะเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อในซอสหรือชิ้นเนื้อย่าง

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์

เพื่อให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ทำให้คุณผิดหวัง คุณควรเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ

ก่อนอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้างหน้าคุณคือซากไก่ฟ้า ไม่ใช่นกตัวอื่น ไก่ฟ้ามีผิวหนังสีขาวเหมือนไก่ แต่เนื้อเป็นสีแดงเข้มเมื่อดิบซึ่งตรงกันข้ามกับไก่สีชมพู โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแตกต่างที่สังเกตได้จากตัวอย่างขาและหน้าอก

อย่าลืมตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วกดเบา ๆ หากหลังจากนั้นคืนค่าโครงสร้างก็สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้

ทำอาหารไก่ฟ้าผัดน้ำมันหมู

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากไก่ฟ้า 100 ตัว, เบคอน 100 กรัม, เนย XNUMX กิโลกรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างซากที่ควักไส้ออกให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน ยัดขาและเต้านมด้วยเบคอนแล้วโรยด้วยเกลือ

ใส่เบคอนชิ้นในซาก วางเครื่องในไก่ฟ้าและเนยแผ่นเล็กๆ

วางเบคอนชิ้นบนซาก

ทอดซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในกระทะในเนยละลาย เติมน้ำเป็นระยะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งต้มหรือทอด สลัดผัก หรือข้าวสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้

ทำอาหารไก่ฟ้าในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ขาและอกไก่ฟ้า, ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ, มายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน, หัวหอมหนึ่งหัว, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ขิงและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

วางชิ้นเนื้อบนฟอยล์อาหาร (ความยาวของชิ้นควรอยู่ที่ 30-40 เซนติเมตร) โรยด้วยหัวหอมสับและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อปิดเนื้อ โปรดทราบ: ไม่ควรมีไอน้ำหรือของเหลวออกมาจากเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ห่อในเตาอบที่อุ่นไว้บนถาดอบ อบประมาณ 60-90 นาที

ไก่ฟ้าพร้อมสวนองุ่นพร้อมแล้ว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากไก่ฟ้าหนึ่งตัว, แอปเปิ้ลเขียวสองลูก, องุ่น 200 กรัม, น้ำมันพืช 150 ช้อนโต๊ะ, เนยในปริมาณที่เท่ากัน, ไวน์แดงกึ่งแห้ง 100 มล. (50 มล. จะใช้สำหรับการอบและ XNUMX มล. สำหรับตุ๋นองุ่นและแอปเปิ้ล) น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ล้างและเช็ดซากให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ ละลายเนยใส่พริกไทยป่นและเกลือลงไปแล้วทาด้านในของซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ถูด้านบนของเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น

ทอดเนื้อในกระทะทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หลังจากนี้ใส่ไก่ฟ้าในกระทะลึกเทไวน์เดียวกันแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

ในบางครั้งให้เทไก่ฟ้ากับน้ำซุปที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้ออบแล้วพลิกซาก

ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้สับแอปเปิ้ล วางชิ้นในภาชนะเล็ก ๆ ใส่องุ่นและไวน์ 50 มล. รวมทั้งน้ำตาล เคี่ยวและเพิ่มส่วนผสมของผลไม้ลงในเนื้อ

ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารประมาณ 30 นาที นำไก่ฟ้าออกจากเตาอบและปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีที่ของเหลวมีเวลาระเหยในเวลานี้ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ