สับปะรด: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ประวัติความเป็นมาของสับปะรดในด้านโภชนาการ

บราซิลถือเป็นบ้านเกิดของสับปะรดในประวัติศาสตร์ นักวิจัยส่วนใหญ่แนะนำว่าผลไม้นี้ปรากฏขึ้นในช่วงศตวรรษที่ XNUMXth-XNUMX ชาวแคริบเบียนเตรียมยาและไวน์จากยา และผ้าก็ผลิตจากใบ 

สับปะรดมาถึงยุโรปด้วยนักท่องเที่ยวชาวโปรตุเกส คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ในปี 1493 เขาเขียนว่าสับปะรดดูเหมือนโคน และรสชาติของมันช่างเหลือเชื่อ 

ในประเทศของเราผลไม้นี้ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น บรรพบุรุษของเรารับรู้ว่ามันเป็นผักและเตรียมผักดองจากนั้นเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีต้มใช้เป็นเครื่องเคียง สับปะรดตัวแรกในรัฐของเราปลูกภายใต้ Catherine II และมีราคาเหมือนวัวทั้งตัว! แต่เนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้าย วัฒนธรรมนี้จึงไม่หยั่งราก 

วันนี้สวนสับปะรดที่ใหญ่ที่สุดในโลกตั้งอยู่ในหมู่เกาะฮาวาย ซัพพลายเออร์หลักของผลไม้เมืองร้อนนี้คือ ไทย ฟิลิปปินส์ บราซิล เม็กซิโก 

ประโยชน์ของสับปะรด

– สับปะรดได้หยุดเป็นผลไม้แปลก ๆ สำหรับเรามานานแล้ว และตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อของสด กระป๋อง ตากแห้งในรูปของมันฝรั่งทอดและผลไม้หวานได้ ในบรรดาตัวเลือกที่หลากหลาย ฉันยังคงแนะนำให้เลือกสับปะรดสดเพราะว่าประโยชน์ทั้งหมดเข้มข้นอยู่ในตัว ประการแรก ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ ผลไม้ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 52 กิโลแคลอรี ประการที่สอง ประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่า – เกือบทั้งกลุ่มของวิตามินบีและวิตามินซีในปริมาณมาก ประการที่สามมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำนั่นคือไม่ให้น้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานและน้ำหนักเกินสามารถบริโภคสับปะรดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ 

และคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสับปะรดก็คือเนื้อหาของโบรมีเลน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ส่งเสริมการสลายโปรตีน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากกรดในกระเพาะอาหารต่ำ อาหารไม่ย่อย นอกจากนี้โบรมีเลนยังมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเตรียมโบรมีเลนได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันในฐานะเครื่องเผาผลาญไขมัน ดังนั้นจึงมีความเชื่อกันว่าสับปะรดช่วยในการลดน้ำหนัก น่าเสียดายที่ยาวิเศษสำหรับเอวบางยังไม่ถูกประดิษฐ์ขึ้น และสับปะรดจะช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลโดยขาดแคลอรีเพียงเล็กน้อยและออกกำลังกายอย่างเพียงพอเท่านั้น นักโภชนาการ นักต่อมไร้ท่อ Khismatullina Raushania. นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สับปะรดยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในกลุ่ม A, B, C, PP และธาตุอาหารหลัก (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก) ซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ 

สับปะรดเหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี เพราะมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์ โบรมีเลน ซึ่งช่วยให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น นอกจากการย่อยอาหารแล้ว เอนไซม์นี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยบรรเทาอาการบวมและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด 

ผลไม้เมืองร้อนนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยบรรเทาอาการท้องผูก 

สับปะรดมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีความเกี่ยวข้องในช่วงที่อากาศหนาวเย็นตามฤดูกาล และองค์ประกอบของผลไม้นี้มีสารที่เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยรับมือกับอารมณ์ไม่ดี และลดอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายอย่างหนัก 

การรับประทานสับปะรดช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง 

แพทย์แนะนำให้รับประทานสับปะรดไม่เกิน 200 กรัมต่อวันเพื่อบำรุงสุขภาพและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสับปะรด

อันตรายของสับปะรด

เนื่องจากมีกรดผลไม้สูงจึงห้ามใช้สับปะรดอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหาร ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์งดเว้นสับปะรดจากอาหารเนื่องจากผลไม้อาจทำให้แท้งบุตรได้ 

เมื่อใช้สับปะรดไม่ควรเกินอัตราที่แนะนำเพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในช่องปากและทำให้เกิดแผลได้ 

คุณไม่ควรกินสับปะรดหากคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้ ไม่แนะนำให้ใช้เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี 

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

สับปะรดมีวิตามินซีในปริมาณมาก เพียงพอสำหรับคนที่จะกินสับปะรด 200 กรัมเพื่อตุนปริมาณกรดแอสคอร์บิกในแต่ละวัน วิตามินบี (B1, B2, B6) ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และยังส่งเสริมการดูดซึมโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมที่ช่วยขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย 

น้ำสับปะรดมีผลดีต่อความจำของมนุษย์ ขอแนะนำสำหรับความเครียดทางจิตที่ใช้งาน การบริโภคน้ำผลไม้เป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย 

ในอเมริกาใต้สับปะรดใช้ในการรักษาโรคหวัดการติดเชื้อในลำไส้ริดสีดวงทวารและไข้

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

สับปะรดเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านอาหาร โดยเฉพาะในเอเชียและอเมริกาใต้ ของหวานถูกเตรียมจากผลไม้นี้เนื้อของมันจะถูกเพิ่มลงในสลัด, ตุ๋น, กระป๋อง, น้ำผลไม้คั้นสดและสมูทตี้ทำขึ้นและแน่นอนว่าใช้สำหรับเสิร์ฟที่สวยงามและผิดปกติ ผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เนื้อ ข้าว ผัก ผลไม้ และอาหารทะเล

สลัดอกไก่สับปะรด

สลัดที่เบาและอร่อยนี้เป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม ความหวานของสับปะรดรวมกับกระเทียมและเต้านมจะทำให้คุณมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

ต้มอกไก่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดสับปะรดเป็นลูกบาศก์เดียวกับนก ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในเรือน้ำเกรวี่ ผสมมายองเนส กระเทียม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยซอส เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง 

สมูทตี้สับปะรด

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใส่สมูทตี้ในอาหารของคุณ เพราะมันอุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์แน่นอน ค็อกเทลนี้จะทำให้คุณมีพลังงานและอารมณ์ดี

ตัดผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในโถปั่น เพิ่มผักโขมและน้ำ ผสมให้เข้ากันจนเนียน 

วิธีเลือกและเก็บสับปะรด

สับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก 

เมื่อซื้อผลไม้ให้ใส่ใจกับกลิ่น ควรเบา หวานปานกลาง และได้ยินที่ปลายแขน ผิวของสับปะรดควรมีความสมบูรณ์ เต่งตึง และไม่มีรอยบุบ เมื่อกดแล้วควรมีความยืดหยุ่นแต่ไม่แข็ง ใบควรจะหนาและเป็นสีเขียว และก้นของสับปะรดควรแห้งและปราศจากรา 

สับปะรดทั้งผลควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นในตู้เย็น หากสินค้าถูกตัดออกไปแล้ว อายุการเก็บรักษาจะสูงสุด 3 วัน ผลไม้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น เก็บผลไม้นี้ให้ห่างจากอาหารอื่นเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่น