โภชนาการจากพืชสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

ในขณะที่นักวิจัยกำลังโต้แย้งว่าโรคเบาหวานสามารถป้องกันหรือรักษาให้หายได้ด้วยการรับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ก็มีนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ที่เอนเอียงไปทางความต้องการอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เราจะทบทวนโดยสังเขปว่าอาหารประเภทต่างๆ เช่น อาหารดิบ อาหารมังสวิรัติ และอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตสามารถลดความเสี่ยงของโรคและปรับปรุงสุขภาพได้อย่างไร ปฏิกิริยาของคุณจะเป็นอย่างไรถ้าคุณได้ยินว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย ลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และที่สำคัญที่สุดคือหยุดหรือป้องกันโรคเบาหวาน ฟังดูดีเกินจริง แต่ผลการวิจัยที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบสามารถช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ข้อมูลการวิจัยคืออะไร? การศึกษาเจ็ดสิบสองสัปดาห์ซึ่งตีพิมพ์โดย Neil Barnard, MD และประธานคณะกรรมการ Physicians Committee for Responsible Medicine ได้ให้หลักฐานที่น่าสนใจสำหรับประโยชน์ของอาหารจากพืชสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารไขมันต่ำหรือคาร์โบไฮเดรตปานกลาง ตัวแทนของทั้งสองกลุ่มลดน้ำหนักและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด การศึกษาด้านสุขภาพของสมาชิกคริสตจักรเซเว่นเดย์แอ๊ดเวนตีสราว 100 คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติพบว่าผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสเกิดโรคเบาหวานน้อยกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ Michael J. Orlich, MD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันที่ Loma Linda University ในแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า "ยิ่งผู้คนรับประทานอาหารจากพืชมากเท่าไหร่ พวกเขาก็ยิ่งรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและป้องกันโรคเบาหวานได้มากเท่านั้น Orlic เข้าร่วมการศึกษา การหลีกเลี่ยงเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 000 ได้โดยไม่กระทบต่อน้ำหนักตัว การศึกษาระยะยาวสองครั้งที่ดำเนินการโดย Harvard School of Public Health ซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้สนับสนุนด้านสุขภาพประมาณ 150 คนในหลาย ๆ ด้าน แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินเนื้อแดงเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งต่อวันเป็นเวลาสี่ปีเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 000 ได้ถึง 50% . การจำกัดการบริโภคเนื้อแดงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้ ชารอน พาลเมอร์ นักโภชนาการและผู้เขียนหนังสือ The Plant-Powered กล่าวว่า "การศึกษาหลังการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงอย่างมากระหว่างโภชนาการจากพืชกับโรคเรื้อรังที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่น เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอัลไซเมอร์ และมะเร็งบางชนิด" อาหาร. . ตามกฎแล้วผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องเผชิญกับปรากฏการณ์เช่นการอักเสบเรื้อรังและการดื้อต่ออินซูลิน ปรากฏการณ์ทั้งสองนี้ซึ่งมีความสัมพันธ์กันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก นอกจากนี้ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ทานมังสวิรัติมีสุขภาพที่ดีขึ้นเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามนิสัยที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ พวกเขาไม่สูบบุหรี่ เคลื่อนไหวร่างกาย ดูทีวีน้อยลง และนอนหลับให้เพียงพอ สเปกตรัมมังสวิรัติ คุณมักจะได้ยินคนพูดว่า “ฉันเป็นวีแก้น” บางคนเรียกตัวเองว่ามังสวิรัติหรือแลคโต-มังสวิรัติ คำศัพท์ทั้งหมดนี้อ้างถึงสเปกตรัมของธาตุอาหารจากพืช

อาหารดิบ. ผู้สนับสนุนบริโภคเฉพาะอาหารที่ยังไม่ได้ปรุง แปรรูป หรือให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง อาหารเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบคั้น ผสม คั้นน้ำ หรือในสภาพธรรมชาติ อาหารนี้โดยทั่วไปจะกำจัดแอลกอฮอล์ คาเฟอีน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไขมันและน้ำมันหลายชนิด อาหารมังสวิรัติ.  ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อ ปลา สัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยแหล่งโปรตีนทางเลือก เช่น เต้าหู้ ถั่ว ถั่วลิสง ถั่ว เบอร์เกอร์มังสวิรัติ ฯลฯ มังสวิรัติแลคโต ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ แต่บริโภคนม เนย คอทเทจชีส และเนยแข็ง

โดยทั่วไป เมื่อเทียบกับอาหารแลคโต-มังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานมากกว่า เรากำลังพูดถึงอาหารที่ไม่รวมอาหารที่ผ่านการขัดสีแล้ว เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งสาลีขัดมัน สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ในอาหารดังกล่าว ไขมันจะสร้างพลังงานได้เพียงสิบเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี และร่างกายจะได้รับแปดสิบเปอร์เซ็นต์ของแคลอรีจากคอมเพล็กซ์ คาร์โบไฮเดรต

ธาตุอาหารพืชทำงานอย่างไร?

ตามคำกล่าวของ Palmer การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบนั้นมีประโยชน์ด้วยเหตุผลง่ายๆ เพียงข้อเดียว: “พวกมันอุดมไปด้วยสิ่งที่ดีทั้งหมด — ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตเคมิคอล และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ — และปราศจากสิ่งที่ไม่ดี เช่น ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล” Orlich แนะนำให้ผู้ที่มีภาวะเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานและโรคเบาหวานจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง หรือหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงธัญพืชขัดสีและน้ำตาลที่พบในเครื่องดื่มและขนมหวาน และรับประทานอาหารจากพืชที่ปรุงสดใหม่ให้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้