อาหารโปแลนด์

อาหารโปแลนด์ที่แท้จริงคืออะไร? เหล่านี้คือซุปหลายร้อยประเภทซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชต์อาหารประเภทเนื้อต่างๆและขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอม ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคดั้งเดิมที่ผู้คนที่มีอัธยาศัยดีมักจะรีบปรนเปรอแขกด้วย

ประวัติขององค์กร

การวิเคราะห์กระบวนการก่อตัวของอาหารประจำชาติของโปแลนด์เราสามารถพูดได้ด้วยความมั่นใจว่ามันพัฒนาขึ้นภายใต้อิทธิพลของความรัก เพียงเพราะการเปลี่ยนแปลงของโลกเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในช่วงเวลาที่ผู้หญิงแห่งหัวใจปรากฏตัวที่กษัตริย์

แต่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ XNUMX จากนั้นในดินแดนของโปแลนด์ยุคใหม่พวกเขาเริ่มสร้างชีวิตของพวกเขาในทุ่งหญ้า สถานที่ที่ดีและอากาศเอื้ออำนวยทำให้พวกเขาได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่เป็นหลักฐานจากการค้นพบและการอ้างอิงทางโบราณคดีจำนวนมากในเอกสารทางประวัติศาสตร์

ในเวลานั้นพวกเขามีซีเรียล, แป้ง, ข้าวสาลีและข้าวไรย์, เนื้อวัวและหมู, พืชตระกูลถั่ว, น้ำมันกัญชา, เกม, เบคอน, ไข่และน้ำผึ้ง จากผัก - แตงกวา, แครอท, หัวผักกาด, หัวหอมและกระเทียม, จากเครื่องเทศ - ยี่หร่าและผักชีฝรั่งซึ่งโดยวิธีการที่พนักงานต้อนรับชาวโปแลนด์เริ่มใช้เร็วกว่าพนักงานต้อนรับในยุโรปตะวันตกมาก ในศตวรรษที่ XNUMX แอปเปิล ลูกแพร์ เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน ลูกพลัมและองุ่นเติบโตที่นี่แล้ว

การพัฒนาเพิ่มเติมของอาหารโปแลนด์มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์ของประเทศนี้ ในปี 1333 คาซิเมียร์ซึ่งเป็นตัวแทนของราชวงศ์เช็กขึ้นครองราชย์ เมื่อตกหลุมรักชาวยิวเขาก็อดไม่ได้ที่จะยอมจำนนต่ออิทธิพลของเธอ เป็นผลให้หลังจากนั้นไม่กี่ปีชาวยิวที่ถูกข่มเหงหลายคนจึงเริ่มขอลี้ภัยในประเทศนี้โดยแบ่งปันประเพณีการทำอาหารและความชอบของตนกับผู้อยู่อาศัย ในเวลาเดียวกันอาหารยิวดั้งเดิมปรากฏในอาหารโปแลนด์ซึ่งชาวโปแลนด์ได้ปรับปรุงและปรับเปลี่ยน "สำหรับตัวเอง" เล็กน้อย ต้องขอบคุณชาวยิวที่ชาวโปแลนด์ในปัจจุบันชอบไขมันห่านกับไขมันหมูเมื่อทำอาหาร

หลังจากผ่านไปประมาณ 180 ปีอาหารโปแลนด์ได้เปลี่ยนไปอีกครั้ง จากนั้นฉันก็แต่งงานกับ King Sigismund ชาวอิตาลี Bona ผู้ซึ่งแนะนำผู้ดีชาวโปแลนด์ให้รู้จักกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมในทันที

นอกจากนี้สาธารณรัฐเช็กและออสเตรียยังมีอิทธิพลต่อการพัฒนาอาหารโปแลนด์ด้วยเหตุนี้จึงมีการลิ้มรสอาหารรสหวานเช่นเดียวกับฝรั่งเศสและรัสเซีย

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้นแล้วจะสังเกตได้ว่าอาหารโปแลนด์ยินดีที่จะนำประสบการณ์ของคนอื่น ๆ มาใช้ด้วยเหตุนี้จึงมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหลากหลายและรสชาติดีขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เธอสูญเสียความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่มของเธอไป แทนที่จะเน้นพวกเขาด้วยอาหารใหม่ ๆ และวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่

อาหารโปแลนด์สมัยใหม่

อาหารโปแลนด์สมัยใหม่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีแคลอรี่สูง นอกเหนือจากซุปและบอร์ชต์แล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆยังมีสถานที่พิเศษอยู่ในนั้น

ชุดผลิตภัณฑ์โปแลนด์ยอดนิยมคล้ายกับชุดของรัสเซียหรือในประเทศของเรา แม้ว่าจะมีความแตกต่างอยู่บ้าง มันมีมากขึ้น:

• ครีม - ที่นี่ถือเป็นผลิตภัณฑ์โปรดและใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นน้ำสลัดซอสและส่วนผสมสำหรับขนมหวาน
• ต้นมาจอแรม. ในแง่ของความนิยมเครื่องเทศนี้ในอาหารโปแลนด์ไม่ได้ด้อยไปกว่าพริกไทยดำ ใช้ในซอสอาหารประเภทเนื้อซุปและพืชตระกูลถั่ว

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม:

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

อย่างไรก็ตามการปิ้งย่างเป็นที่นิยมมากจน Wroclaw เป็นเจ้าภาพการแข่งขัน World Grilling Championship หลายครั้ง ทีมจาก 18 ประเทศทั่วโลกมาที่นี่เพื่อแข่งขันทำอาหารย่าง 5 อย่าง ในหมู่พวกเขาไม่เพียง แต่มีผักปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีของหวาน - ผลไม้อีกด้วย

แม้จะมีอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท แต่เมนูหลักก็ยังคงโดดเด่นในอาหารโปแลนด์ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับเธอและมีอยู่บนโต๊ะในทุกบ้าน

Khlodnik เป็นซุปเย็นที่ทำจากหัวบีท ไข่ต้ม และนมเปรี้ยว ซึ่งมาจากอาหารลิทัวเนียมายังประเทศนี้ ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนซุป okroshka ควรสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วซุปมีสถานที่พิเศษในอาหารของคนเหล่านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ ซุปที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ซุปแตงกวา ครีมเปรี้ยว ซุปมะนาว และซุปที่ใช้เบียร์

Zhur เป็นซุปข้นและเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อที่ทำจากไข่ต้มและไส้กรอกและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารโปแลนด์

บอร์ชต์ขาว – ทำจากแป้งซาวโดว์ กับมันฝรั่ง มาจอแรม ครีมเปรี้ยว ไส้กรอก และไข่ต้ม ดูเหมือนผักดอง

Chernina หรือ black polish เป็นอาหารโปแลนด์ประจำชาติที่มีอยู่ในหลายรูปแบบซึ่งมีรากฐานมาจากภูมิภาคต่างๆของประเทศ เป็นซุปข้นที่ทำจากเลือดห่าน หมู หรือเลือดเป็ด ปรุงในน้ำซุปเครื่องในห่าน พร้อมผัก ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ เป็นเวลานานถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของผู้หญิงที่ปฏิเสธที่จะเจ้าบ่าวที่ล้มเหลวเช่นท่าเรือในประเทศของเราและเบลารุส แต่ไม่นานก็เข้าสู่เมนูของประเทศต่างๆ ในยุโรป

Bigos เป็นจุดเด่นของอาหารโปแลนด์ อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ไวน์และกะหล่ำปลีดองหลายประเภท นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารในภูมิภาคต่างๆ

Kapusnyak เป็นอะนาล็อกของซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

Flaki – ซุปที่ทำจากผ้าขี้ริ้ว (ส่วนหนึ่งของท้อง) ปรุงประมาณ 4-5 ชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศ น้ำมันหมู แครอท แป้ง และรูตาบากัส มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและบรรเทาอาการเมาค้างและยังช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามด้วยคอลลาเจนจำนวนมากในผ้าขี้ริ้ว

Oscypek เป็นชีสนมแกะที่เตรียมทางตอนใต้ของประเทศ

Saltison - เครื่องในหมูกับเครื่องเทศต้มในลำไส้

หมอผี - เกี๊ยวมันฝรั่งไส้เนื้อ

Pyzy - เกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งขูดและคั้นกับเนื้อสับซึ่งทอดก่อนแล้วอบในเตาอบ

Kapytka เป็นมันฝรั่งทอดชนิดหนึ่ง

เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของโปแลนด์เนื่องจากในบางเมืองได้รับการปรุงตามสูตรพิเศษมาหลายศตวรรษ ในฤดูหนาวจะมีการเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงไปและบริโภคโดยอุ่นให้ร้อนเหมือนไวน์ที่หมักไว้

Polendvitsa - เนื้อสันนอกแห้งหรือรมควัน

โดนัทกับแยมกุหลาบป่า นอกจากพายขนมปังขิงและเมล็ดงาดำแล้วพวกเขายังได้รับความนิยมอย่างมากจากฟันหวานของโปแลนด์

Makovki เป็นขนมที่ทำจากเมล็ดงาดำขูดกับน้ำผึ้งถั่วผลไม้แห้งและลูกเกดซึ่งเสิร์ฟบนคุกกี้หรือขนมปังที่ราดด้วยนมร้อน

ไส้กรอกโฮมเมด - ปรุงที่นี่ตามสูตรอาหารสลาฟเก่า

หมูตุ๋นในเบียร์กับเครื่องเทศและผักเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในพื้นที่ภูเขา

ปลาเฮอริ่งในครีมกับหัวหอม

ทาทาร์ - เนื้อดิบพร้อมหัวหอมสับและไข่ดิบ อาหารตามที่พวกเขากล่าวว่า“ สำหรับทุกคน” อย่างไรก็ตามมันเป็นที่นิยมอย่างมากในโปแลนด์

น้ำมันหมู Staropolskiy เป็น "เบคอน" ที่มีหัวหอม เครื่องเทศ และแอปเปิ้ล ซึ่งเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก