ลูกพรุน: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ประวัติความเป็นมาของลูกพรุนในด้านโภชนาการ

ประวัติของลูกพรุนเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราช เมื่อชาวอียิปต์สังเกตเห็นว่าผลไม้บางชนิดไม่ได้เสื่อมสภาพภายใต้แสงแดด แต่เพียงแค่ทำให้แห้ง และในขณะเดียวกันก็รักษารสนิยมและคุณสมบัติอันมีค่าไว้ ลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดแรกที่นำมาตากแห้ง

ในสมัยโบราณลูกพรุนถือเป็นวิธีการรักษาความเครียดและภาวะซึมเศร้าที่รู้จักกันดี มันถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักมากมาย

ในประเทศของเราลูกพรุนปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ XNUMX ส่วนใหญ่มักจะนำเข้าจากฝรั่งเศสและบอลข่านซึ่งมีการปลูกลูกพลัมจำนวนมาก ชาวฝรั่งเศสเป็นกลุ่มแรกที่เรียนรู้วิธีรับลูกพรุนในรูปแบบคุณภาพสูง

ประโยชน์ของลูกพรุน

ในลูกพรุนมีธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

- ลูกพรุนอุดมไปด้วยวิตามินทั้งกลุ่ม A, B, E และ C ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขาทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ตัวอย่างเช่น corotinoids มีหน้าที่ในการมองเห็น แร่ธาตุ – โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส มีประโยชน์ต่อกระดูก ฟัน ผม และผิวหนัง ลูกพรุนประกอบด้วยกลูโคส ซูโครส และฟรุกโตส ซึ่งมีหน้าที่ด้านพลังงาน กิจกรรม และโทนสี ผลไม้แห้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ หากคุณกินลูกพรุนเป็นประจำ การเปลี่ยนแปลงลักษณะที่ปรากฏจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ฉันใช้ลูกพรุนเป็นยาระบาย มันช่วยให้มีอาการท้องผูก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย Elena Solomatina ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์

ลูกพรุนยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก หากเด็กตัวเล็กมาก (ไม่เกิน 3 ปี) เขาก็สามารถเตรียมยาต้มพิเศษบนผลไม้แห้งได้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุน

อันตรายของลูกพรุน

โดยทั่วไป ลูกพรุนเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีบางครั้งที่ต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น จะดีกว่าสำหรับคนอ้วนที่จะไม่ทำร้ายลูกพรุน เนื่องจากมีแคลอรีค่อนข้างสูง

เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก ผลไม้แห้งอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มารดาที่ให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภคพรุนหากลูกมีปัญหากระเพาะอาหาร ตัวอย่างเช่น อุจจาระหลวม

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ในทางการแพทย์มักแนะนำให้ใช้ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารป้องกัน ตัวอย่างเช่นในโรคของกระเพาะอาหารแนะนำให้กินอย่างน้อย 5 เบอร์รี่ต่อวัน ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกจะต้องมากขึ้น

ลูกพรุนใช้เป็นสารต้านจุลชีพ มันต่อสู้กับจุลินทรีย์ในช่องปาก - ลดจำนวนและหยุดการเจริญเติบโต

ผลไม้แห้งยังมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และ thrombophlebitis ลูกพรุนเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ในหญิงตั้งครรภ์ ลูกพรุนจะเพิ่มระดับธาตุเหล็ก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

เครื่องดื่ม (compotes, decoctions, jelly), ของหวานเตรียมจากลูกพรุนพวกเขาจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสให้กับอาหารจานร้อน ผลไม้แห้งผสมกับเนื้อวัวและไก่เห็ด ให้รสชาติที่เข้มข้นละเอียดอ่อนและหวาน

เนื้อกับลูกพรุน

ตัวเลือกการย่างในอุดมคติสำหรับครอบครัวและอาหารค่ำในวันหยุด อาหารแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสเผ็ดจัดได้ดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดพลังงานและคนได้รับการจัดระเบียบใหม่สำหรับฤดูหนาว

หั่นแครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม และเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดเนื้อในน้ำมันมะกอก โอนไปยังชามแยก เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำซุปที่นั่น – เคี่ยวนาน 40 นาที หลังจากแยกผักทั้งหมดแล้วใส่เนื้อสัตว์ โรยด้วยลูกพรุน ปล่อยให้ย่างเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สลัดกับลูกพรุน

สลัดกับพริกหวานข้าวโพดและลูกพรุนไม่เพียง แต่สดใสและสวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับเมนูอาหารกลางวันฤดูร้อน แน่นอนว่าใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ไม่ควรมีส่วนร่วมในของว่างเช่นนี้ ถ้าคุณจัดโต๊ะกับจานแบบนี้ในตอนเช้า

ทอดไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ข้าวโพด พริกสับ มะเขือเทศ สมุนไพรโพรวองซ์ และผักใบเขียวลงไป โรยด้วยชีสขูด กระเทียม และลูกพรุน (สับ) โรยหน้าด้วยมายองเนสหากต้องการ

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

สำหรับลูกพรุนที่มีคุณภาพให้ไปที่ตลาด ขั้นแรกคุณจะได้ลิ้มรสเบอร์รี่ ประการที่สอง พิจารณาจากทุกด้าน

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับรสชาติของผลไม้แห้ง ควรเป็นรสหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยไม่มีรสขม สีของสินค้าเป็นสีดำ หากมีโทนสีน้ำตาลแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย ลูกพรุนที่มีหินถือว่ามีประโยชน์มากกว่าที่ไม่มี

สภาพการจัดเก็บที่บ้าน เก็บลูกพรุนไว้ในแก้ว ก่อนบรรจุหีบห่อ ฆ่าเชื้อจานและอบผลไม้แห้งด้วยตนเองในเตาอบ ปิดภาชนะให้แน่น คุณสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปีในที่มืดและเย็น

ในถุงผ้า อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหกเดือน ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน นานถึงหนึ่งเดือน