มะนาว: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ประวัติมะนาวในด้านโภชนาการ

ต้นมะนาวที่เขียวชอุ่มตลอดปีให้ผลหอม – มะนาว พวกเขาปรากฏเป็นผลมาจากการผสมมะนาวและส้มขม ในขณะนี้ มะนาวป่าไม่เป็นที่รู้จัก คำนี้ยืมมาจาก "มะนาว" ของอิตาลีและชาวอิตาลีใช้คำเปอร์เซียซึ่งหลังหมายถึงส้มใด ๆ

พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน อินเดีย และหมู่เกาะแปซิฟิกเขตร้อน จากปากีสถานและอินเดีย มะนาวถูกนำเข้าไปยังสเปน อิตาลี และตะวันออกกลาง ต้นกล้ามาถึงประเทศของเราในศตวรรษที่ XNUMX จากนั้นจึงเป็นสิ่งที่หายากและเพื่อประโยชน์ของต้นมะนาวพวกเขาสร้างตำแหน่ง "ผู้ดูแลมะนาว"

ตอนนี้ผู้นำในการเพาะปลูกผลไม้นี้คือเม็กซิโกและอินเดีย ทุกปี มีการเก็บเกี่ยวมะนาวทั้งหมด 14 ตัน ซึ่งเติบโตในประเทศกึ่งเขตร้อน

เมนตันเป็นเจ้าภาพจัดเทศกาลมะนาวประจำปี มีการสร้างอนุสาวรีย์มะนาวหลายแห่ง: ที่ใหญ่ที่สุดในแคลิฟอร์เนียถึง 3 เมตร ในภูมิภาค Nizhny Novgorod องค์ประกอบประติมากรรมอุทิศให้กับมะนาว Pavlovsk ซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเมือง ในศตวรรษที่ XNUMX Pavlovsk Limonarium ดำเนินการที่นั่นโดยปลูกมะนาวในระดับอุตสาหกรรม

ประโยชน์ของมะนาว

เนื้อและน้ำผลไม้มีกรดหลายชนิด โดยเฉพาะกรดซิตริก เพกตินและน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีสารก่อเจลเพคตินในมะนาวเช่นเดียวกับแคโรทีน

มะนาวมีกลิ่นที่สดใสเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย พบได้ในเมล็ด เปลือก และแม้แต่ใบ น้ำมันมะนาวประกอบด้วยไฟโตไซด์และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

เชื่อกันว่ามะนาวเป็นผู้นำในเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก อันที่จริง มันไม่ได้อยู่เหนือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ และมันก็ยังล้าหลังอยู่บ้าง แต่วิตามินซีในมะนาวมีความเสถียรสูงและไม่สลายตัวแม้หลังจากให้ความร้อน 5 นาที ดังนั้นประโยชน์ของมะนาววิตามินซีจึงไม่ลดลงในชาร้อนหรือแยมห้านาที

น้ำมะนาวเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำช่วยให้อาเจียนบรรเทาอาการคลื่นไส้ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นพิษ คุณสามารถเช็ดผิวด้วยน้ำผลไม้และน้ำ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมัน บ้วนปากด้วยอาการอักเสบ แคลลัสและผิวที่หยาบกร้านสามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยเปลือกมะนาวที่บดแล้ว

เมื่อกินมะนาวการเคลื่อนไหวของลำไส้จะเพิ่มขึ้นความเป็นกรดของน้ำย่อยจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นมะนาวจึงมีประโยชน์ในสภาวะขาดกรดเมื่อมีกรดในตัวเองไม่เพียงพอ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะนาว

อันตรายของมะนาว

“มะนาวเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวัง โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ผลไม้เหล่านี้มีกรดหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดโรคผิวหนังและทำลายเคลือบฟันได้ ควรบ้วนปากหลังจากรับประทานมะนาว

มะนาวยังมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งไม่ควรบริโภคในโรคเบาหวานและแผลในกระเพาะอาหาร” แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Olga Arisheva

การใช้มะนาวในการแพทย์

มะนาวใช้สำหรับโรคเหน็บชา ขาดวิตามินซี เลือดออกตามไรฟัน ในการแพทย์พื้นบ้าน มะนาวถูกใช้เพื่อรักษาโรคนิ่วในท่อไต โรคเกาต์ โรคไขข้อ ความดันโลหิตสูง และโรคไข้หวัด ด้วยไข้และอุณหภูมิ น้ำมะนาวช่วยดับกระหาย

กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษจากด่างทำให้เป็นกลาง

น้ำมันมะนาวสกัดจากเปลือกมะนาวซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและปรับปรุงรสชาติของยา ทิงเจอร์ของความเอร็ดอร่อยเพิ่มความอยากอาหารบรรเทาและบรรเทาอาการคลื่นไส้

Citral ได้มาจากน้ำมัน นี่คือสิ่งที่ทำให้มะนาวมีกลิ่นเฉพาะตัว Citral ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติเช่นเดียวกับในน้ำหอม เป็นส่วนหนึ่งของยาหยอดตาลดความดันโลหิต

ในด้านความงาม น้ำมะนาวและน้ำมันช่วยให้เล็บแข็งแรง ปรับปรุงสภาพเส้นผม ให้ผิวขาวขึ้น

การใช้มะนาวในการปรุงอาหาร

มะนาวมีความสำคัญมากในอาหารของหลายประเทศ พวกเขาจะเพิ่มไม่เพียง แต่ในอาหารหวาน แต่ยังรวมถึงอาหารรสเผ็ดหรือเค็ม ตัวอย่างเช่น ในโมร็อกโก พวกเขาชอบมะนาวเค็ม

กรดซิตริกเป็นสารควบคุมความเป็นกรดตามธรรมชาติในอุตสาหกรรมขนมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ครีมมะนาว

คัสตาร์ดเปรี้ยวหวานนี้เหมาะเป็นชั้นของเค้ก ใส่ในเค้กและเอแคลร์ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นของหวานอิสระ ครีมจะเก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็น

ล้างมะนาวสองลูกแล้วเอาผิวที่ขูดออกด้วยเครื่องขูดละเอียดโดยไม่ต้องสัมผัสกับชั้นสีขาว ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาล

บีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดเพิ่มความเอร็ดอร่อย แยกไข่แดงออกจากไข่ ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน ผสมกับน้ำผลไม้และทิ้งไว้สักครู่

อุ่นครีมในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องกรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย

เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นตัวแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำสลัดมะนาว

น้ำสลัดรสเปรี้ยวสำหรับผักและแม้แต่สลัดส้ม เก็บน้ำสลัดในตู้เย็น

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออก ผสมน้ำผลไม้กับส่วนผสมทั้งหมด – คุณสามารถทำได้ในขวดเดียว

ในน้ำสลัดเดียวกัน คุณสามารถหมักปลาหรือไก่

วิธีเลือกและเก็บมะนาว

ตรวจสอบผลไม้ – ควรมีความหนาแน่น เรียบ และไม่มีจุด มีเปลือกสีเหลืองสดใส น่าจะมีรสมะนาว หากไม่มีมะนาวอาจจะนอนเป็นเวลานานหรือถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อการขนส่ง

มะนาวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ แล้วใส่ในถุง ยิ่งเก็บผลไม้ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีกรดน้อยลงและมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถแช่มะนาวในพาราฟินที่ละลายได้ มันจะปิดเปลือกและปกป้องมะนาวจากการแห้งและเชื้อรา