ลูกเกด: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ความจริงที่ว่าผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ลูกเกดเป็นเพียงหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ผลไม้แห้งสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่น่าแปลกใจที่มันครองตำแหน่งผู้นำเช่นนี้เพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีข้อดีมากมาย ลูกเกดสามารถทดแทนขนมได้อย่างสมบูรณ์ มีการใช้งานที่หลากหลายในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณ และยังส่งผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ประวัติความเป็นมาของลูกเกดในด้านโภชนาการ

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้องุ่นเป็นหลักในการผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง เช่น ไวน์ ลูกเกดเกิดขึ้นโดยบังเอิญ เนื่องจากมีคนลืมเอาองุ่นที่เหลือออก คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มยอดนิยมนี้โดยเฉพาะ เมื่อผ่านไประยะหนึ่ง องุ่นถูกค้นพบ พวกมันได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่เรารู้จักด้วยรสหวานและกลิ่นหอม 

เป็นครั้งแรกที่ลูกเกดทำขึ้นเพื่อขายโดยเฉพาะใน 300 ปีก่อนคริสตกาล ชาวฟินีเซียน ลูกเกดไม่มีชื่อเสียงในยุโรปตอนกลางแม้ว่าจะได้รับความนิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็ตาม พวกเขาเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับความละเอียดอ่อนนี้เฉพาะในศตวรรษที่ XNUMX เมื่ออัศวินเริ่มนำมันมาสู่ยุโรปจากสงครามครูเสด ลูกเกดมาที่อเมริกาพร้อมกับชาวอาณานิคมที่นำเมล็ดองุ่นมาที่นั่น ในประเทศของเรา ลูกเกดเป็นที่รู้จักกันมาช้านานแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XNUMXth-XNUMX เมื่อแอกมองโกล - ตาตาร์นำมาจากเอเชียกลาง อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ ในช่วงเวลาของ Kievan Rus ผ่าน Byzantium 

คำว่า "ลูกเกด" นั้นยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมียคือจากคำว่า "juzum" ซึ่งแปลว่า "องุ่น" ใน คำนี้ปรากฏในศตวรรษที่ XNUMX และหมายถึง "องุ่นแห้ง" เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกจัดหามาให้เราในรูปแบบนี้

ประโยชน์ของลูกเกด 

ประโยชน์ของผลไม้แห้งเป็นที่รู้จักกันแม้กระทั่งกับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและในยาพื้นบ้าน และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะลูกเกดมีสารอาหารและวิตามินมากมาย 

“เมื่อมองแวบแรก ลูกเกดเป็นตัวเลือกของว่างที่ดี แต่ถ้าคุณนับแคลอรี คุณต้องระมัดระวังเรื่องขนาดส่วน 

ลูกเกดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ ลูกเกดยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวก แต่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระบวนการ "ทำให้แห้ง" ลูกเกด ตัวอย่างเช่น ลูกเกดสีขาวยังคงมีสีทองอยู่เพียงเพราะใช้สารกันบูด เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ จึงไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึง 

กลับไปที่แคลอรี่กันเถอะ ลูกเกดหนึ่งกำมือมีประมาณ 120 กิโลแคลอรี แต่ไม่อิ่มตัวเป็นเวลานาน แต่ให้พลังงานในระยะสั้นเท่านั้น สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้ ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับกล้วยทั้งลูก ซึ่งเป็นระดับแคลอรี่ที่ต่ำกว่า 

เป็นการดีที่สุดที่จะรวมลูกเกดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : กับคอทเทจชีสหรือโจ๊ก 

เป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว ลูกเกดจะมีประโยชน์ก่อนสอบ แข่งขัน ออกกำลังกาย หรือเดินไกล” กล่าว ผู้ฝึกสอนฟิตเนส, ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ Shigontseva Toma

ลูกเกด 100 กรัมมีโพแทสเซียมประมาณ 860 มก. นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารหลัก เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก รวมทั้งวิตามิน B1, B2, B5 และ PP (กรดนิโคตินิก) 

ลูกเกดมีผลดีต่อร่างกายและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยากล่อมประสาท และขับปัสสาวะ 

ผลของยากล่อมประสาทของลูกเกดนั้นอธิบายได้ง่าย ๆ ด้วยเนื้อหาของกรดนิโคตินิกและวิตามิน B1, B2 และ B5 ซึ่งมีผลผ่อนคลายต่อระบบประสาทและแม้กระทั่งปรับปรุงการนอนหลับ 

โพแทสเซียมซึ่งอุดมไปด้วยลูกเกดมีผลดีต่อการทำงานของไตและสภาพผิว มีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ยาต้มลูกเกดมีประโยชน์มากสำหรับโรคทางเดินหายใจเนื่องจากสารที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและฆ่าเชื้อแบคทีเรียในร่างกายซึ่งจะช่วยเร่งการฟื้นตัว 

ลูกเกดช่วยชำระเลือด ช่วยเรื่องโรคหัวใจ ฟื้นฟูนักกีฬาหลังจากเครียดหนัก กระตุ้นสมองและเร่งการเคลื่อนตัวของเส้นประสาท นอกจากนี้การใช้ลูกเกดยังช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน, ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ, ฟื้นฟูการทำงานของหัวใจ, เสริมสร้างหลอดเลือด, ป้องกันการเกิดฟันผุ, และเคลือบฟันให้แข็งแรง 

และด้วยลูกเกด คุณสามารถกำจัดไมเกรนและภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงการนอนหลับ และปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย 

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของลูกเกด

อันตรายจากลูกเกด

ลูกเกดมีประโยชน์มากมายและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้น คุณต้องควบคุมปริมาณการบริโภคอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างระมัดระวัง 

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรบริโภคลูกเกดในปริมาณมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง 

ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกดและผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร หัวใจล้มเหลว หรือลำไส้อักเสบ 

อย่าลืมว่าลูกเกดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะใช้ลูกเกดบ่อยๆ คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญอย่างแน่นอน 

ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการอบแห้งทางอุตสาหกรรมลูกเกดสามารถรักษาด้วยสารอันตรายพิเศษที่ต้องล้างผลิตภัณฑ์ออกอย่างทั่วถึงก่อนใช้งาน 

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์ 

ลูกเกดใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ส่วนใหญ่มักใช้ในรูปแบบของยาต้มเนื่องจากวิตามินคอมเพล็กซ์เข้มข้นนี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่ามาก ยิ่งกว่านั้นแม้แต่เด็กก็ทานได้ 

เนื่องจากโพแทสเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ มีปริมาณสูง ยาต้มลูกเกดช่วยฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำของร่างกาย ความไม่สมดุลในร่างกายที่คล้ายคลึงกันเกิดขึ้นได้กับโรคบางชนิด แต่อาจพบได้ในผู้ที่ไม่ควบคุมอาหารและการใช้ชีวิต ทำกิจกรรมทางกายมากเกินไปสำหรับตนเอง มีนิสัยไม่ดี หรือเป็นผู้สูงอายุ 

ในกรณีนี้ ยาต้มลูกเกดสามารถช่วยฟื้นฟูร่างกาย เนื่องจากมีผลดีต่อความดันโลหิตและระบบประสาท 

การใช้ลูกเกดสำหรับโรคปอดบวมหรือโรคอื่น ๆ ของอวัยวะระบบทางเดินหายใจช่วยให้เสมหะดีขึ้น 

ด้วยการติดเชื้อโรตาไวรัสหรือโรคลำไส้อื่น ๆ ที่มาพร้อมกับการอาเจียนและท้องร่วง การกินลูกเกดเพื่อป้องกันกระบวนการขาดน้ำนั้นมีประโยชน์ 

ลูกเกดยังใช้ทำความสะอาดร่างกายเพราะสามารถขจัดสารพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร 

คุณสมบัติด้านรสชาติของลูกเกดเริ่มต้นและเสริมอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น ใช้ในการเตรียมขนมอบ ของหวาน อาหารจานร้อนและเย็น สลัด

คุกกี้คอทเทจชีสกับลูกเกด 

แช่ลูกเกดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำร้อนจนนิ่ม ในระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีในเครื่องปั่นจนเนียน เรากระจายลูกเกดแห้งลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน เรากระจายคุกกี้ของเราด้วยช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที 

กราโนล่าโฮมเมดกับลูกเกด 

ในชามผสมข้าวโอ๊ตบดและถั่วสับ ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้อุ่นน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวแล้วผสมกับอบเชย เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในสะเก็ดผสมและกระจายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส คนเป็นครั้งคราว ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งสับละเอียดลงในกราโนล่าที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีการเลือกและจัดเก็บ 

เมื่อซื้อลูกเกด ลูกเกดควรจะเหี่ยวเฉาและเป็นเนื้อ สีของลูกเกดธรรมชาติเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน 

เมื่อเลือกผลไม้แห้งนี้ ให้ใส่ใจกับการปรากฏตัวของก้านใบ หากอยู่ในผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกดได้อย่างปลอดภัย ต้องขอบคุณก้านใบทำให้ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่และเบอร์รี่ดังกล่าวมีคุณภาพสูง 

อายุการเก็บรักษาของลูกเกดคือ 12 เดือน เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็น ลูกเกดจะอยู่ได้นานถึง 18 เดือน