ส่วนผสมพายอบจากแป้งพัฟไร้เชื้อ (น้ำหนัก 75 กรัม)
| แป้งพัฟไร้เชื้อสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง | 5800.0 (กรัม) |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 116.0 (กรัม) |
| เนื้อสับกับหัวหอม | 3000.0 (กรัม) |
| ผสมปนเปกัน | 150.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
แป้งพัฟรีดออกเป็นชั้นหนา 6-7 มม. และพายขึ้นรูปเป็นวงกลมครึ่งวงกลมหรือสามเหลี่ยม สำหรับการเตรียมพาย 1 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 75 และ 60 กรัมให้บริโภคแป้ง 58 และ 44 กรัมและเนื้อสับ 30 และ 26 กรัมตามลำดับ สำหรับพายกลมวงกลมจะถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้วด้วยรอยเรียบหรือลูกฟูก - สองอันสำหรับแต่ละพาย ครึ่งหนึ่งของวงกลมที่ถูกตัดจะถูกวางลงบนแผ่นและพื้นผิวของมันจะถูกทาด้วยการหลอมละลาย ใส่เนื้อสับลงตรงกลางของวงกลมปิดด้วยวงกลมที่เหลือแล้วกดแป้งรอบ ๆ เนื้อสับด้วยขนาดที่เล็กกว่า สำหรับพายในรูปครึ่งวงกลมเค้กรูปวงรีจะถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้วโดยมีช่องเรียบหรือลูกฟูกซึ่งทาด้วยส่วนผสม เนื้อสับวางอยู่ตรงกลางขอบด้านตรงข้ามของเค้กจะเชื่อมต่อและยึด สำหรับพายในรูปสามเหลี่ยมชิ้นสี่เหลี่ยมจะถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้ว พื้นผิวของชิ้นงานถูกทาด้วยการผสมและเนื้อสับจะถูกวางไว้ตรงกลาง ชิ้นแป้งพับครึ่งเฉียงปิดเนื้อสับเพื่อให้มุมตรงข้ามตรงกัน ขอบของแป้งถูกกด พายที่เกิดขึ้นจะวางเป็นแถวบนแผ่นที่ระยะ 2-3 ซม. จากกันทาด้วยน้ำมันและอบทันทีที่อุณหภูมิ 240-250 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 390.4 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 23.2% | ลด 5.9% | 431 กรัม |
| โปรตีน | 14.4 กรัม | 76 กรัม | ลด 18.9% | ลด 4.8% | 528 กรัม |
| ไขมัน | 24.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 43.8% | ลด 11.2% | 229 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 29.9 กรัม | 219 กรัม | ลด 13.7% | ลด 3.5% | 732 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 50.5 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.8 กรัม | 20 กรัม | 9% | ลด 2.3% | 1111 กรัม |
| น้ำดื่ม | 72.4 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.2% | ลด 0.8% | 3140 กรัม |
| แอช | 1.1 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 100 μg | 900 μg | ลด 11.1% | ลด 2.8% | 900 กรัม |
| เรติน | 0.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.09 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 6% | ลด 1.5% | 1667 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 5.6% | ลด 1.4% | 1800 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 52.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 10.6% | ลด 2.7% | 947 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 6% | ลด 1.5% | 1667 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 2.6% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 16.5 μg | 400 μg | ลด 4.1% | ลด 1.1% | 2424 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1 μg | 3 μg | ลด 33.3% | ลด 8.5% | 300 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.8 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.9% | ลด 0.2% | 11250 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 6.5 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 43.3% | ลด 11.1% | 231 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 2.2 μg | 50 μg | ลด 4.4% | ลด 1.1% | 2273 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.0904 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 20.5% | ลด 5.3% | 489 กรัม |
| เนียซิน | 1.7 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 208.8 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 8.4% | ลด 2.2% | 1197 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 23.9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | ลด 0.6% | 4184 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 1.8 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 6% | ลด 1.5% | 1667 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 17.9 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 1.2% | 2235 กรัม |
| โซเดียม, นา | 76.3 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 5.9% | ลด 1.5% | 1704 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 146.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 14.6% | ลด 3.7% | 683 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 137 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 17.1% | ลด 4.4% | 584 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 876.7 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 38.1% | ลด 9.8% | 262 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 22.5 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 40.5 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 1.9 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 10.6% | ลด 2.7% | 947 กรัม |
| ไอโอดีน I | 4.2 μg | 150 μg | ลด 2.8% | ลด 0.7% | 3571 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 4.4 μg | 10 μg | ลด 44% | ลด 11.3% | 227 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.2834 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 14.2% | ลด 3.6% | 706 กรัม |
| ทองแดง Cu | 138.6 μg | 1000 μg | ลด 13.9% | ลด 3.6% | 722 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 12.8 μg | 70 μg | ลด 18.3% | ลด 4.7% | 547 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 2.7 μg | 55 μg | ลด 4.9% | ลด 1.3% | 2037 กรัม |
| ไททันคุณ | 4.9 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.3% | 9732 กรัม |
| โครม Cr | 5.1 μg | 50 μg | ลด 10.2% | ลด 2.6% | 980 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.8935 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 15.8% | 4% | 634 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 26.8 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 28.3 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 390,4 กิโลแคลอรี
พายอบจากแป้งพัฟไร้เชื้อ (น้ำหนัก 75 กรัม) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 11,1%, วิตามินบี 12 - 33,3%, วิตามินอี - 43,3%, วิตามินพีพี - 20,5%, ฟอสฟอรัส - 17,1%, คลอรีน - 38,1 , 44, 14,2%, โคบอลต์ - 13,9%, แมงกานีส - 18,3%, ทองแดง - 15,8%, โมลิบดีนัม - XNUMX%, สังกะสี - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรขนมพายอบจากแป้งพัฟไร้เชื้อ (น้ำหนัก 75 กรัม) ต่อ 100 กรัม
- 334 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหาร, ปริมาณแคลอรี่ 390,4 กิโลแคลอรี่, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำอาหารพายอบจากแป้งพัฟไร้เชื้อ (น้ำหนัก 75 g.), สูตรอาหารแคลอรี่, สารอาหาร