ส่วนผสมพายอบจากแป้งยีสต์ (น้ำหนักธรรมดา 75 กรัม)
| แป้งยีสต์และแป้งยีสต์ (สำหรับพายทอดแบบธรรมดา) | 5800.0 (กรัม) |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 174.0 (กรัม) |
| เนื้อสับกับหัวหอม | 2500.0 (กรัม) |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 25.0 (กรัม) |
| ผสมปนเปกัน | 150.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
แป้งยีสต์ที่เตรียมโดยวิธีฟองน้ำทาบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 1-1,5 กก. รีดเป็นเชือกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามมวลที่ต้องการ (58, 64 , 43 และ 22 ก. ตามลำดับ) จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 5-6 นาที แล้วรีดลงบนเค้กกลมแบนหนา 0,5-1 ซม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางเค้ก (กะหล่ำปลี ข้าว ปลา เนื้อ) กับหัวหอม ฯลฯ ) แยมหรือแยม (25, 45, 25 และ 18 กรัมต่อพาย) แล้วบีบขอบให้พายมีรูปร่างเหมือน "เรือ", "เสี้ยว", ทรงกระบอก ฯลฯ พายขึ้นรูปคือ วางตะเข็บลงบนแผ่นขนมที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าเพื่อพิสูจน์อักษร ก่อนอบ 5-10 นาทีผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ พายอบที่ อุณหภูมิ 200-240 องศาเซลเซียส 8-10 นาที ในกรณีที่ใช้แยมเหลว ส่วนหนึ่ง (8-10%) จะถูกแทนที่ด้วยแป้ง
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 285.8 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 17% | ลด 5.9% | 589 กรัม |
| โปรตีน | 14.4 กรัม | 76 กรัม | ลด 18.9% | ลด 6.6% | 528 กรัม |
| ไขมัน | 9.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 16.4% | ลด 5.7% | 609 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 38.7 กรัม | 219 กรัม | ลด 17.7% | ลด 6.2% | 566 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 49.5 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.8 กรัม | 20 กรัม | 9% | ลด 3.1% | 1111 กรัม |
| น้ำดื่ม | 78.2 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.4% | ลด 1.2% | 2907 กรัม |
| แอช | 12.9 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 30 μg | 900 μg | ลด 3.3% | ลด 1.2% | 3000 กรัม |
| เรติน | 0.03 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 20% | 7% | 500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.4 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 22.2% | ลด 7.8% | 450 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 52.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 10.5% | ลด 3.7% | 952 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.4 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 8% | ลด 2.8% | 1250 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 3.5% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 27.6 μg | 400 μg | ลด 6.9% | ลด 2.4% | 1449 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.9 μg | 3 μg | ลด 30% | ลด 10.5% | 333 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.7 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.8% | ลด 0.3% | 12857 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.7 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 18% | ลด 6.3% | 556 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 2.6 μg | 50 μg | ลด 5.2% | ลด 1.8% | 1923 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.2904 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 21.5% | ลด 7.5% | 466 กรัม |
| เนียซิน | 1.9 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 198.7 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 7.9% | ลด 2.8% | 1258 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 28.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.8% | 1% | 3559 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 2.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 7.3% | ลด 2.6% | 1364 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 17.8 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 1.6% | 2247 กรัม |
| โซเดียม, นา | 43.4 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 1.2% | 2995 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 134.9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 13.5% | ลด 4.7% | 741 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 135 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 16.9% | ลด 5.9% | 593 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 857.4 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 37.3% | ลด 13.1% | 268 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 581 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 25.3 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 48.9 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 1.8 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 3.5% | 1000 กรัม |
| ไอโอดีน I | 3.9 μg | 150 μg | ลด 2.6% | ลด 0.9% | 3846 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 4 μg | 10 μg | ลด 40% | ลด 14% | 250 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.4027 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 20.1% | 7% | 497 กรัม |
| ทองแดง Cu | 138.8 μg | 1000 μg | ลด 13.9% | ลด 4.9% | 720 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 13.1 μg | 70 μg | ลด 18.7% | ลด 6.5% | 534 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | ลด 2.1% | 1667 กรัม |
| ไททันคุณ | 6 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.3% | 10499 กรัม |
| โครม Cr | 4.6 μg | 50 μg | ลด 9.2% | ลด 3.2% | 1087 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.7313 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 14.4% | 5% | 693 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 32.5 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.2 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 16 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 285,8 กิโลแคลอรี
พายอบจากแป้งยีสต์ (น้ำหนัก 75g.) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 20%, วิตามินบี 2 - 22,2%, วิตามินบี 12 - 30%, วิตามินอี - 18%, วิตามินพีพี - 21,5%, ฟอสฟอรัส - 16,9, 37,3%, คลอรีน - 40%, โคบอลต์ - 20,1%, แมงกานีส - 13,9%, ทองแดง - 18,7%, โมลิบดีนัม - 14,4%, สังกะสี - XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรพายอบจากแป้งยีสต์ (ธรรมดา 75 กรัม) ต่อ 100 กรัม
- 334 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 285,8 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีทำอาหารพายอบจากแป้งยีสต์ (แบบธรรมดา 75 ก.) สูตรแคลอรี่สารอาหาร