ส่วนผสมพายเนื้อหรือปลา
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 7800.0 (กรัม) |
| น้ำตาล | 300.0 (กรัม) |
| มาการีน | 400.0 (กรัม) |
| ผสมปนเปกัน | 700.0 (กรัม) |
| เกลือแกง | 80.0 (กรัม) |
| ยีสต์ | 140.0 (กรัม) |
| น้ำ | 2800.0 (กรัม) |
| เนื้อสับกับหัวหอม | 4000.0 (กรัม) |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 25.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
เมื่อจ่ายพายกับเนื้อบนเนื้อสับคุณสามารถใส่ไข่ลวกและสับหรือหั่นบาง ๆ 7 กรัมและเมื่อจ่ายพายกับปลา - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน 7 กรัม มวลของหนึ่งพายกับไข่หรือปลาแซลมอนคือ 150 กรัม แป้งสำหรับพายที่มีความชื้น 38% ถูกเตรียมด้วยวิธีฟองน้ำ (หน้า 381) จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีการสร้างลูกบอลที่มีน้ำหนัก 120, 45 หรือ 150 กรัมอนุญาตให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีแล้วรีดลงบนเค้กทรงกลมซึ่งวางเนื้อสับไว้ตรงกลางที่ 40, 15 และ 75 กรัมตามลำดับ จากนั้นหนีบขอบแป้งด้วยเชือกเพื่อให้ตรงกลางของพายยังคงเปิดอยู่ พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนแผ่นที่ทาด้วยไขมัน ปล่อยให้ห่าง แล้วทาด้วยผสมและอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 266.9 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 15.8% | ลด 5.9% | 631 กรัม |
| โปรตีน | 13.2 กรัม | 76 กรัม | ลด 17.4% | ลด 6.5% | 576 กรัม |
| ไขมัน | 9.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 17% | ลด 6.4% | 589 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 34.3 กรัม | 219 กรัม | ลด 15.7% | ลด 5.9% | 638 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 41.9 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.2 กรัม | 20 กรัม | 6% | ลด 2.2% | 1667 กรัม |
| น้ำดื่ม | 61.8 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.7% | 1% | 3678 กรัม |
| แอช | 7.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 40 μg | 900 μg | ลด 4.4% | ลด 1.6% | 2250 กรัม |
| เรติน | 0.04 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | 5% | 750 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 6.3% | 600 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 49.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 9.8% | ลด 3.7% | 1016 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.4 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 8% | 3% | 1250 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 3.7% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 22.7 μg | 400 μg | ลด 5.7% | ลด 2.1% | 1762 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.8 μg | 3 μg | ลด 26.7% | ลด 10% | 375 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.6 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.3% | 15000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.8 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 18.7% | 7% | 536 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 2.3 μg | 50 μg | ลด 4.6% | ลด 1.7% | 2174 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 3.7912 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 19% | ลด 7.1% | 528 กรัม |
| เนียซิน | 1.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 180.8 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 7.2% | ลด 2.7% | 1383 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 25.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.5% | ลด 0.9% | 3984 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 1.9 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 6.3% | ลด 2.4% | 1579 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 16.2 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.1% | ลด 1.5% | 2469 กรัม |
| โซเดียม, นา | 45.2 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 1.3% | 2876 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 127.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 12.7% | ลด 4.8% | 786 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 125.1 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 15.6% | ลด 5.8% | 639 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 676 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 29.4% | ลด 11% | 340 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 520.8 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 22.6 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 43.9 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 1.7 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 9.4% | ลด 3.5% | 1059 กรัม |
| ไอโอดีน I | 3.6 μg | 150 μg | ลด 2.4% | ลด 0.9% | 4167 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 3.8 μg | 10 μg | ลด 38% | ลด 14.2% | 263 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.3455 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 17.3% | ลด 6.5% | 579 กรัม |
| ทองแดง Cu | 127.9 μg | 1000 μg | ลด 12.8% | ลด 4.8% | 782 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 11.9 μg | 70 μg | ลด 17% | ลด 6.4% | 588 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 4.6 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 32 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 10.8 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 2.9 μg | 55 μg | ลด 5.3% | 2% | 1897 กรัม |
| ไททันคุณ | 5.4 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 36 μg | 4000 μg | ลด 0.9% | ลด 0.3% | 11111 กรัม |
| โครม Cr | 4.4 μg | 50 μg | ลด 8.8% | ลด 3.3% | 1136 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.6312 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 13.6% | ลด 5.1% | 736 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 28.9 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.1 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 32.1 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 266,9 กิโลแคลอรี
พายกับเนื้อหรือปลา อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 13,3%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินบี 12 - 26,7%, วิตามินอี - 18,7%, วิตามินพีพี - 19%, ฟอสฟอรัส - 15,6, 29,4%, คลอรีน - 38%, โคบอลต์ - 17,3%, แมงกานีส - 12,8%, ทองแดง - 17%, โมลิบดีนัม - 13,6%, สังกะสี - XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรพายเนื้อหรือปลาต่อ 100 กรัม
- 334 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 743 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 109 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีทำอาหารปริมาณแคลอรี่ 266,9 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงพายกับเนื้อสัตว์หรือปลาสูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร