ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวานแดง
ซอสแดงหลัก | 750.0 (กรัม) |
พรุน | 120.0 (กรัม) |
ลูกเกต | 51.0 (กรัม) |
ต้นมันฮ่อ | 50.0 (กรัม) |
ไวน์แดงแห้ง | 50.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
'ลูกพรุนต้มไม่มีหลุม ผลไม้แห้งจะถูกคัดแยกและล้าง ลูกพรุนต้มในน้ำเล็กน้อยและหลุดจากหลุม ถั่วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผลไม้แห้งและถั่วที่เตรียมไว้ใส่ในน้ำซุปลูกพรุนเพิ่มถั่วออลสไปซ์และเคี่ยวภายใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาทีรวมกับซอสแดงขั้นพื้นฐานนำไปต้มเพิ่มไวน์ที่เตรียมไว้ (หน้า 306) หรือน้ำส้มสายชู เสิร์ฟซอสกับอาหารประเภทต้ม ตุ๋น และเนื้อสัตว์ปีก
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 240.3 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 14.3% | 6% | 701 กรัม |
โปรตีน | 14.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 18.6% | ลด 7.7% | 539 กรัม |
ไขมัน | 5.6 กรัม | 56 กรัม | ลด 10% | ลด 4.2% | 1000 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 35.5 กรัม | 219 กรัม | ลด 16.2% | ลด 6.7% | 617 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 1.1 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 2.5 กรัม | 20 กรัม | ลด 12.5% | ลด 5.2% | 800 กรัม |
น้ำดื่ม | 204.7 กรัม | 2273 กรัม | 9% | ลด 3.7% | 1110 กรัม |
แอช | 1.9 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 800 μg | 900 μg | ลด 88.9% | ลด 37% | 113 กรัม |
เรติน | 0.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 2.8% | 1500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 6.9% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 2.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 22727 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.2 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 1.7% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 4.2% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 15.9 μg | 400 μg | 4% | ลด 1.7% | 2516 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 4.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.1% | 2000 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 4.1 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 27.3% | ลด 11.4% | 366 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.1 μg | 50 μg | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 50000 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 5.3406 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 26.7% | ลด 11.1% | 374 กรัม |
เนียซิน | 3 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 683.6 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 27.3% | ลด 11.4% | 366 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 58.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 5.8% | ลด 2.4% | 1715 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.3% | 15000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 80.4 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 20.1% | ลด 8.4% | 498 กรัม |
โซเดียม, นา | 44 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.4% | ลด 1.4% | 2955 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 23.9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | 1% | 4184 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 231.9 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 29% | ลด 12.1% | 345 กรัม |
คลอรีน, Cl | 12.7 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.2% | 18110 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 99.7 μg | ~ | |||
บอร์บี | 30.7 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 14.2 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 3.4 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 18.9% | ลด 7.9% | 529 กรัม |
ไอโอดีน I | 4.5 μg | 150 μg | 3% | ลด 1.2% | 3333 กรัม |
โคบอลต์บจก | 1.7 μg | 10 μg | ลด 17% | ลด 7.1% | 588 กรัม |
ลิเธียม Li | 0.6 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.3822 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 19.1% | ลด 7.9% | 523 กรัม |
ทองแดง Cu | 106.7 μg | 1000 μg | ลด 10.7% | ลด 4.5% | 937 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 2.6 μg | 70 μg | ลด 3.7% | ลด 1.5% | 2692 กรัม |
นิกเกิล Ni | 0.8 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 20.9 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.3 μg | 55 μg | ลด 0.5% | ลด 0.2% | 18333 กรัม |
ไททันคุณ | 0.5 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 125.1 μg | 4000 μg | ลด 3.1% | ลด 1.3% | 3197 กรัม |
โครม Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | ลด 0.4% | 10000 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.5503 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 4.6% | ลด 1.9% | 2181 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 3.5 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 14.9 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 240,3 กิโลแคลอรี
ซอสเปรี้ยวหวานแดง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 88,9%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินอี - 27,3%, วิตามินพีพี - 26,7%, โพแทสเซียม - 27,3%, แมกนีเซียม - 20,1 , 29, 18,9%, ฟอสฟอรัส - 17%, เหล็ก - 19,1%, โคบอลต์ - XNUMX%, แมงกานีส - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์จำเป็นในการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะ hypomagnesemia เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสเปรี้ยวหวานแดงต่อ 100 กรัม
- 256 กิโลแคลอรี
- 264 กิโลแคลอรี
- 656 กิโลแคลอรี
- 64 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 240,3 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสเปรี้ยวหวานแดงสูตรแคลอรี่สารอาหาร