ส่วนผสมซอสแดง
น้ำซุปสีน้ำตาล | 1000.0 (กรัม) |
ไขมันสัตว์ | 30.0 (กรัม) |
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 50.0 (กรัม) |
วางมะเขือเทศ | 200.0 (กรัม) |
แครอท | 100.0 (กรัม) |
หัวหอม | 48.0 (กรัม) |
รากผักชีฝรั่ง | 27.0 (กรัม) |
น้ำตาล | 25.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
หัวหอมสับ แครอท ผักชีฝรั่งผัดกับไขมัน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผัดต่ออีก 10-15 นาที น้ำซุปแป้งแช่เย็นถึง 150-160 ° C เจือจางด้วยน้ำซุปอุ่นในอัตราส่วน 4: 70 ผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มในน้ำซุปสีน้ำตาลที่เดือด จากนั้นผักที่ผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกเติมและต้มที่เดือดต่ำ 80-1 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ใบกระวาน ซอสถูกกรองถูผักต้มลงไปแล้วนำไปต้ม ซอสพื้นฐานสีแดงใช้สำหรับเตรียมซอสอนุพันธ์ เมื่อใช้เป็นซอสอิสระ ปรุงรสด้วยมาการีนบนโต๊ะ (4, 45, 60 กรัม ตามลำดับ สำหรับคอลัมน์ I, II, III) เสิร์ฟซอสสำหรับอาหารจากมวลชิ้นทอด, เครื่องใน, ไส้กรอก, ไส้กรอก, เนื้อรมควันต้ม
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 123.1 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 7.3% | ลด 5.9% | 1368 กรัม |
โปรตีน | 9.9 กรัม | 76 กรัม | ลด 13% | ลด 10.6% | 768 กรัม |
ไขมัน | 5 กรัม | 56 กรัม | ลด 8.9% | ลด 7.2% | 1120 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 10.1 กรัม | 219 กรัม | ลด 4.6% | ลด 3.7% | 2168 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.5 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 0.7 กรัม | 20 กรัม | ลด 3.5% | ลด 2.8% | 2857 กรัม |
น้ำดื่ม | 174.3 กรัม | 2273 กรัม | ลด 7.7% | ลด 6.3% | 1304 กรัม |
แอช | 1.3 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 800 μg | 900 μg | ลด 88.9% | ลด 72.2% | 113 กรัม |
เรติน | 0.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.06 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 3.2% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 13.6% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 2.3 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.4% | 21739 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.04 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 0.8% | ลด 0.6% | 12500 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.04 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.6% | 5000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 2.9 μg | 400 μg | ลด 0.7% | ลด 0.6% | 13793 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 8.7 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 9.7% | ลด 7.9% | 1034 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 1.1% | 7500 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.1 μg | 50 μg | ลด 0.2% | ลด 0.2% | 50000 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 4.3434 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 21.7% | ลด 17.6% | 460 กรัม |
เนียซิน | 2.7 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 309.7 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 12.4% | ลด 10.1% | 807 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 15 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 1.2% | 6667 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.6% | 15000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 23.4 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.9% | ลด 4.8% | 1709 กรัม |
โซเดียม, นา | 30 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.3% | ลด 1.9% | 4333 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 6.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.5% | 15873 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 108.5 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 13.6% | ลด 11% | 737 กรัม |
คลอรีน, Cl | 7.9 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 29114 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 93.1 μg | ~ | |||
บอร์บี | 28.7 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 13.3 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 2.1 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 11.7% | ลด 9.5% | 857 กรัม |
ไอโอดีน I | 3.7 μg | 150 μg | ลด 2.5% | 2% | 4054 กรัม |
โคบอลต์บจก | 0.5 μg | 10 μg | 5% | ลด 4.1% | 2000 กรัม |
ลิเธียม Li | 0.6 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.0534 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 2.2% | 3745 กรัม |
ทองแดง Cu | 15.4 μg | 1000 μg | ลด 1.5% | ลด 1.2% | 6494 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 2.4 μg | 70 μg | ลด 3.4% | ลด 2.8% | 2917 กรัม |
นิกเกิล Ni | 0.8 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 19.5 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.3 μg | 55 μg | ลด 0.5% | ลด 0.4% | 18333 กรัม |
ไททันคุณ | 0.5 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 7.4 μg | 4000 μg | ลด 0.2% | ลด 0.2% | 54054 กรัม |
โครม Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | ลด 0.8% | 10000 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.1034 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 0.9% | ลด 0.7% | 11605 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 3.3 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 4.4 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 123,1 กิโลแคลอรี
ซอสแดงหลัก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 88,9%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินพีพี - 21,7%, โพแทสเซียม - 12,4%, ฟอสฟอรัส - 13,6%, เหล็ก - 11,7, XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบสูตรซอสพื้นฐานสีแดงต่อ 100 กรัม
- 899 กิโลแคลอรี
- 334 กิโลแคลอรี
- 102 กิโลแคลอรี
- 35 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 51 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 123,1 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสแดงขั้นพื้นฐานสูตรแคลอรี่สารอาหาร