ผักชีมีรสชาติที่วิเศษและเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นคู่หูที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทถั่ว แต่ความเป็นไปได้ของสีเขียวที่หอมกรุ่นนั้นกว้างไกลเกินกว่าขอบเขตของการทำอาหาร ในสมัยกรีกโบราณ น้ำมันผักชีถูกใช้เป็นส่วนผสมของน้ำหอม ในยุคกลาง ชาวโรมันใช้ผักชีเพื่อต่อสู้กับกลิ่นเหม็น วันนี้ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายโดยนักธรรมชาติวิทยาและการศึกษาอย่างจริงจังหลายครั้งได้ทุ่มเทให้กับคุณสมบัติของสีเขียวนี้
ผักชี (เมล็ดผักชี) มีความสามารถในการล้างโลหะที่เป็นพิษออกจากร่างกายทำให้เป็นดีท็อกซ์ที่มีประสิทธิภาพ สารประกอบทางเคมีจากผักชีดักจับโมเลกุลโลหะและกำจัดออกจากเนื้อเยื่อ ผู้ที่สัมผัสกับสารปรอทจะสังเกตเห็นความรู้สึกสับสนน้อยลงหลังจากบริโภคผักชีจำนวนมากเป็นประจำ
ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของผักชี:
ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
นักวิทยาศาสตร์จากรัฐทมิฬนาฑู ประเทศอินเดีย ตั้งข้อสังเกตว่าผักชีถือเป็นยารักษาโรคเบาหวานได้
ผักชีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
ผักชีสีเขียวมีผลสงบเงียบ
แนะนำให้ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
น้ำมันเมล็ดผักชีช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
การวิจัยที่ดำเนินการที่โรงเรียนทันตกรรมแห่ง Piracicaba ประเทศบราซิลระบุคุณสมบัติต้านเชื้อราของน้ำมันผักชีและรวมไว้ในสูตรรับประทาน
พบฤทธิ์ของผักชีต้านแบคทีเรียก่อโรคหลายชนิด
ปลูกผักชีเองได้
แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ชาวสวนขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ต้องใช้ทักษะมากในการปลูกผักชี เธอไม่ต้องการพื้นที่มาก แต่ชอบแสงแดด โปรดทราบว่าผักอินทรีย์อาจมีราคาแพง ดังนั้นคุณจะสามารถประหยัดเงินได้บ้าง นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะมีพุ่มไม้เครื่องเทศอยู่เสมอ