ม้วนไส้เห็ด

ม้วนไส้เห็ด

สินค้า (ต่อ 4 ส่วน):

ไข่ 6

แป้งหยาบ 180 กรัม

เห็ดพอชินีสด 400 กรัม (อาจเป็นอย่างอื่น)

เนย 60 กรัม

หัวหอม 50 กรัม

ชีส 200 กรัม

มะเขือเทศ 600 กรัม

ผักชีฝรั่ง, ผงฟู

การเตรียม:

ผัดหัวหอมสับในเนย ใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้ว ผักชีฝรั่ง และเคี่ยวให้เข้ากันจนนุ่ม

ตีโฟมหนาจากไข่ขาวผสมกับน้ำมันมะกอกและไข่แดงเค็มรวมทั้งแป้งกับผงฟู

เทมวลที่ได้ลงบนกระดาษ parchment แล้วอบบนแผ่นในเตาอบที่อบอุ่น ใส่แป้งบิสกิตที่อบไว้บนผ้าชุบน้ำหมาดๆ เอากระดาษออก เกลี่ยด้วยไส้เห็ด แล้วม้วนขึ้น ทันทีที่โรลเย็นลงเล็กน้อย ให้เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยชีสขูดและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศ