เห็ดฤดูใบไม้ผลิ: สายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้

ผู้ที่ใจร้อนในการ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" ไม่สามารถรอฤดูเห็ดหลักและไปที่ป่าด้วยตะกร้าในฤดูใบไม้ผลิ

อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณควรระวังให้มาก: ในเวลานี้มีเห็ดที่กินได้ไม่มากเท่ากับในฤดูใบไม้ร่วง มีความเสี่ยงสูงที่จะนำร่างที่ติดผลที่เป็นพิษกลับบ้านซึ่งปลอมตัวเป็นสายพันธุ์ที่กินได้

บทความนี้นำเสนอภาพถ่าย ชื่อ และคำอธิบายของเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้และกินไม่ได้ที่สามารถพบได้ในป่าใกล้กรุงมอสโก

เก็บเห็ดฤดูใบไม้ผลิในป่าใกล้มอสโก (พร้อมวิดีโอ)

เห็ดฤดูใบไม้ผลิในหมู่บ้านเป็นที่รู้จักกันดี แต่ชาวเมืองและชานเมืองรู้จักพวกมันไม่ดี ในช่วงเวลานี้คุณจะพบมอเรลรสชาติดี เห็ดนางรม และเห็ดฤดูร้อน อย่างไรก็ตามในฤดูใบไม้ผลิจะมีเห็ดประสาทหลอนและเห็ดพิษตัวแรกปรากฏขึ้นเช่นเส้นธรรมดา

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อหิมะยังละลายไม่หมดและเห็นเป็นหย่อมๆ ที่ละลายแล้ว จะเห็นเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาถูกเรียกว่าฤดูใบไม้ร่วงเพราะปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง แต่ซ่อนตัวอยู่ใต้หิมะตลอดฤดูหนาว พวกเขาสามารถนำมาประกอบกับเห็ดฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิพร้อมกัน พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในฤดูใบไม้ผลิ ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในป่าโล่ง คุณจะพบได้ทุกที่: strobiliuruses, sarcoscyphs, xerompholines

ในฤดูใบไม้ผลิ เชื้อจุดไฟ (พฤษภาคม ตัวแปร) และสายพันธุ์อื่นๆ มากมายเริ่มเติบโตอย่างหนาแน่นในป่า

การเดินหรือเดินป่าในฤดูใบไม้ผลิไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มพลังงานและปลุกพลังภายในให้กับคุณ ช่วงนี้ก็ดีเหมือนกันเพราะยังไม่มียุงและมูสบินอยู่ในป่า และไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการเพลิดเพลินกับธรรมชาติ ในฤดูใบไม้ผลิคุณไม่เพียงแต่เก็บเห็ดได้เท่านั้น แต่ยังได้ยินเสียงนกร้องไพเราะ เพลิดเพลินกับภาพเที่ยวบินปัจจุบันของพวกมัน เมื่อตัวผู้ทะยานขึ้น กระพือปีกและขับขานบทเพลงอันแสนวิเศษของเขา

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิไม่มีแมลงดูดเลือดอื่น ๆ แต่เห็บปรากฏขึ้นแล้วในเดือนพฤษภาคมและกิจกรรมของพวกมันสูงโดยเฉพาะในปลายเดือนพฤษภาคมและต้นเดือนมิถุนายนดังนั้นในช่วงเวลานี้คุณควร มีเสื้อผ้าคับ หมวก หรือผ้าเช็ดหน้า ใช้วิธีการที่เหมาะสมในการชุบเสื้อผ้า

วิดีโอนี้บอกรายละเอียดเกี่ยวกับเห็ดฤดูใบไม้ผลิในป่าใกล้มอสโก:

Strobiliurus กินได้และตัด

หลังจากที่หิมะละลาย เห็ดที่กินได้ในฤดูใบไม้ผลิชิ้นแรกขนาดเท่าเหรียญสิบโคเปกจะปรากฏในป่าบนกรวยกลิ้งและบนไม้ครอกที่ทำจากไม้สปรูซ พวกมันถูกเรียกว่าสโตรบิลิยูรัส เห็ดต้นฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่ม แม้ว่าสโตรบิลิอุสจะกินได้ แต่ก็ไม่อร่อยนักและเป็นปัญหาในการรวบรวมเนื่องจากมีขนาดเล็ก

ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด strobilurus ฤดูใบไม้ผลิประเภทต่าง ๆ แสดงไว้ด้านล่าง:

Strobilurus กินได้หรือฉ่ำ (Strobilurus esculentus)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนบนต้นสนหรือโคนเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: เห็ดต้นเดือนเมษายน-พฤษภาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. บางครั้งสูงถึง 3 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาในภายหลังกราบแบน ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกลื่นสีน้ำตาลหรือเกาลัดที่มีตุ่มอยู่ตรงกลางและมีขอบบาง สีตรงกลางหมวกมีสีเข้มกว่าสีน้ำตาลน้ำตาล

ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้มีลำต้นบาง สูง 3-5 ซม. และหนา 1-3 มม. ทรงกระบอก มีสีเหลืองด้านบน สีน้ำตาลอมเหลืองด้านล่าง:

ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือมีขนดกยาวและมีขนยาวเหยียดไปทางโคน

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยในตอนแรกและต่อมามีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อย

บันทึกความถี่ปานกลาง มีรอยบาก ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลือง ผงสปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอมน้ำตาลจนถึงน้ำตาลอมน้ำตาล

ประเภทที่คล้ายกัน สโตรบิลิอุสที่กินได้นั้นคล้ายกับสโตรบิลิอุรัสที่กินได้ (สโตรบิลิรุส เทนาเซลลัส) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลเหลืองที่นูนออกมามากกว่า

เห็ดฤดูใบไม้ผลิแรกเหล่านี้กินได้อยู่ในประเภทที่ 4 เฉพาะหมวกเล็กเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารพวกเขาจะทอดหลังจากต้มเบื้องต้นเป็นเวลา 15 นาที

การตัด Strobiliurus (Strobilurus tenacellus)

นอกจาก strobiliurus ที่กินได้แล้วยังมี Lai ที่กินไม่ได้ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นปลาเฮอริ่ง พวกเขาเรียกว่าการตัด strobiliuruses

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและโก้เก๋บนครอกหรือบนโคนเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูเก็บเห็ดฤดูใบไม้ผลิ: พฤษภาคม-มิถุนายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0,7-1,5 ซม. บางครั้งสูงถึง 2 ซม. ในตอนแรกนูน ต่อมากราบแบน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกเคลือบสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลอมชมพู มีตุ่มทูมอยู่ตรงกลาง ไม่สม่ำเสมอและมีขอบบางเป็นยางเล็กน้อย

ก้านของเห็ดเหล่านี้เติบโตในฤดูใบไม้ผลิในภูมิภาคมอสโกบางสูง 2-5 ซม. และหนา 1-2,5 มม. ทรงกระบอกและกระดูกอ่อนมักจะมีขนที่โคนสีขาวด้านบนด้านล่างสีเหลือง ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือมีขนดกยาวและมีขนยาวเหยียดไปทางโคน

ดูรูป - เนื้อของเห็ดเหล่านี้ซึ่งปรากฏอยู่ในกลุ่มแรกในฤดูใบไม้ผลิมีสีขาวหนาแน่น:

ตอนแรกกลิ่นของเนื้อเป็นที่น่าพอใจปลาเฮอริ่งเล็กน้อยต่อมาก็ไม่เป็นที่พอใจและมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย

บันทึกความถี่ปานกลาง มีรอยบาก ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลือง ผงสปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอมน้ำตาลจนถึงน้ำตาลอมน้ำตาล

ประเภทที่คล้ายกัน สโตรบิลิอุสที่ตัดแล้วคล้ายกับสโตรบิลิรุสที่กินได้ (สโตรบิลูรุส เอสคูเลนตัส) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกที่แวววาวกว่าด้วยโทนสีน้ำตาลอมน้ำตาลเข้ม ก้านที่มีสีสดใสกว่า และมีกลิ่นแรงน้อยกว่า

เห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกเหล่านี้สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่ง

เห็ดเข็มทอง

ในปลายเดือนเมษายนและต้นเดือนพฤษภาคมกลุ่มเห็ดกลุ่มแรกจะปรากฏขึ้นซึ่งครอบครองตอไม้ที่เน่าเสียหรือลำต้นเน่าเสียอย่างสมบูรณ์ ประการแรกคือซีโรมฟาลินาที่มีลักษณะคล้ายลำต้น (Xeromphalina cauticinalis) เห็ดฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้เติบโตในภูมิภาคมอสโกน่ารัก ชวนให้นึกถึงเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองตัวเล็ก ๆ ที่มีลำต้นยาวบาง สามารถพบเห็นศพที่ออกผลน้อยเหล่านี้ได้ใกล้ถนนและทางเดินในชนบทในพื้นที่เปียก

ที่อยู่อาศัย: ในป่าเบญจพรรณและป่าสนเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนตอไม้ที่เน่าเสีย

ฤดูกาล: พฤษภาคม-กรกฎาคม.

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 0,5-3 ซม. ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกรูปร่มสีเหลืองสดใสหรือสีเหลืองส้มเป็นมัน เหนียว มีรอยนูนเล็กน้อยตรงกลาง และมีแถบเรเดียลจากแผ่นโปร่งแสง

ขาสูง 2-6 ซม. หนา 1-3 มม. จากหมวกมีรูปกรวยจากนั้นก้านจะเรียบทรงกระบอกสีน้ำตาลอมชมพูหรือเหลืองส้ม

จานของเห็ดเหล่านี้ซึ่งอยู่ในกลุ่มแรกที่เติบโตในฤดูใบไม้ผลินั้นหายากในตอนแรกมีสีครีมและต่อมาเป็นครีมสีเหลืองและลงมาในกรวยตามลำต้น

ตอนแรกเนื้อเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อน เปราะ ไม่มีกลิ่น

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองส้มไปจนถึงไข่

ประเภทที่คล้ายกัน สีคล้ายลำต้น Xerampholine คล้ายกับไม้โอ๊ค hygrocybe (Hygrocybe quieta) ซึ่งมีสีเหลืองอมส้ม แต่มีตุ่มบนหมวก

เห็ดซีรอมโฟลีนกินไม่ได้

เห็ดปลอมพิษ

เห็ดพิษในฤดูใบไม้ผลิที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคมอสโกคือเห็ดเทียมสีเหลืองกำมะถัน พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนตอและลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น จากระยะไกลดูเหมือนเห็ดฤดูร้อนที่กินได้ แต่มีสีเหลืองกำมะถันด้านล่างของหมวกแตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักพบในป่าเบญจพรรณที่มีต้นสนเบิร์ชโอ๊คและแอสเพนเติบโต

ถิ่นอาศัยของโฟมเทียมสีเหลืองกำมะถัน (Hypholoma fasciculare): ไม้ที่เน่าเปื่อยและตอไม้ของไม้เนื้อแข็งและไม้สน เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

ที่อยู่อาศัย: ไม้ที่เน่าเปื่อยและตอไม้ของไม้เนื้อแข็งและไม้สน เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

ฤดูกาล: เมษายน - พฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-7 ซม. ครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนในภายหลัง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกแบนนูนสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพูอมน้ำตาลอ่อนมีตุ่มที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งมีสีอิฐแดงสว่างกว่า

ลำต้นบางและยาว โค้งมน สูง 3-9 ซม. หนา 3-8 มม. มีสีเดียวกับฝาหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย มีโทนสีเหลือง ทรงกระบอก แคบเล็กน้อยใกล้โคน มีร่องรอยของ แหวน. โคนก้านมีสีเข้มขึ้น-น้ำตาลอมส้ม

เยื่อกระดาษ: กำมะถันสีเหลืองอ่อนและเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขม

แผ่นเปลือกโลกมักกว้าง ยึดติด สีเหลืองกำมะถันหรือสีน้ำตาลมะกอก

ความแปรปรวน สีของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีเหลืองกำมะถัน

ประเภทที่คล้ายกัน เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันที่กินไม่ได้อาจสับสนกับ agaric น้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันที่กินได้ (Hypholoma capnoides) ซึ่งแตกต่างจากสีของจาน - สีเทาอ่อนและหมวกสีส้มอมเหลืองที่มีน้ำมันนูนมากขึ้น

เห็ดเหล่านี้มีพิษและเป็นพิษ

เก็บเห็ดป่าในฤดูใบไม้ผลิ

ที่อยู่อาศัยของ psatyrella สีเทาน้ำตาล (Psathyrella spadiceogrisea): ดิน ไม้ผุ และตอไม้ผลัดใบ เติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: พฤษภาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ตอนแรกรูประฆัง ต่อมานูน-กราบโดยมีตุ่มทู่อยู่ตรงกลาง ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้ในฤดูใบไม้ผลิคือหมวกแก๊ปสีเทาน้ำตาลที่มีภาวะเรเดียลไฟบริลเลชัน ซึ่งดูเหมือนเส้นประบางๆ เช่นเดียวกับขอบบางบางๆ ตามขอบ สีสม่ำเสมอในตัวอย่างอ่อน และโซนสีขนาดใหญ่ในเห็ดโตเต็มวัย โซนเหล่านี้มีสองประเภท: สีเหลืองอมชมพูตรงกลางหมวกหรือสีเทาน้ำตาลตรงกลาง และเพิ่มเติมในโซนตรงกลางโดยประมาณคือโซนศูนย์กลางสีเหลือง-เงินที่มีขอบไม่ชัด

ขามีความสูง 4-9 ซม. หนา 3 ถึง 7 มม. ทรงกระบอก ฐานหนาเล็กน้อย กลวง เรียบ สีขาว มีแป้งอยู่ส่วนบน

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย – ที่ฐาน ขาของเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้นี้มีสีเข้มกว่า สีน้ำตาล:

เยื่อกระดาษ: เป็นน้ำ, ขาว, เปราะบาง, บาง, มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นเห็ดที่ดี

แผ่นเปลือกโลกเป็นแผ่นยึดติด บ่อย แคบ สีน้ำตาลแดง

ความแปรปรวน สีของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาน้ำตาลไปจนถึงน้ำตาลแดง โดยมีจุดหรือโซนสีเหลืองอมชมพู

ประเภทที่คล้ายกัน psatyrella สีเทาน้ำตาลมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับ psatyrella ที่อ่อนนุ่ม (Psathyrella velutina) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีแดงบัฟฟี่ซึ่งปกคลุมไปด้วยเส้นใยอย่างหนาแน่นทำให้มีลักษณะที่นุ่มนวล

เห็ด Psatirrella กินได้ประเภท 4 หลังจากต้มเบื้องต้นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

ต่อไปคุณจะพบว่าเห็ดชนิดอื่นเติบโตในฤดูใบไม้ผลิอย่างไร

เห็ดโคลลิเบียกินได้

ในช่วงกลางและปลายเดือนพฤษภาคม collibia สายพันธุ์แรกจะปรากฏขึ้น ซึ่งรวมถึงเกาลัดหรือน้ำมันคอลลิเบียเป็นหลัก เห็ดน้อยน่ารักเหล่านี้ดึงดูดสายตาด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แม้ว่าพวกมันจะกินได้ แต่ก็ไม่ได้เก็บเกี่ยวเนื่องจากมีขนาดเล็กและต่ำที่สุด ประเภทที่สี่ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ

ถิ่นอาศัยของเกาลัดคอลลิเบียหรือมัน (Collybia butyracea): ป่าเบญจพรรณและป่าสน บนพื้นป่า บนไม้ที่เน่าเปื่อย เห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตเป็นกลุ่มในป่าฤดูใบไม้ผลิ

ฤดูกาล: พฤษภาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในระยะแรกครึ่งวงกลม ต่อมานูนด้วยตุ่มกลม จากนั้นกราบด้วยตุ่มแบนและขอบยกหรือนูน คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่เรียกว่า collibia คือหมวกสีน้ำตาลเกาลัดที่มีตุ่มแบนสีน้ำตาลเข้มและสีครีมหรือขอบสีน้ำตาลอ่อน

ขาสูง 4-9 ซม. บางหนา 2-8 มม. ทรงกระบอก เรียบ สีครีมแรก ต่อมาเป็นสีน้ำตาลซีด ฐานของขาหนาขึ้น

เนื้อมีลักษณะเป็นน้ำ บาง นุ่ม สีขาวหรือสีเหลือง ในตอนแรกไม่มีกลิ่น ต่อมามีกลิ่นราเล็กน้อย

จานเป็นสีครีมหรือสีเหลืองมีรอยบาก ระหว่างแผ่นยึดติดเป็นแผ่นสั้นอิสระ

ความแปรปรวน: สีของฝาจะแปรผันตามอายุของเห็ด เดือน และความชื้นของฤดูกาล สีอาจเป็นสีน้ำตาลเกาลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูร้อน สีน้ำตาลแดงกับโทนสีน้ำตาล สีน้ำตาลอมน้ำตาลกลางเข้ม สีเทาน้ำตาลกับโทนมะกอก สีน้ำตาลม่วง ในช่วงฤดูแล้ง หมวกจะค่อยๆ จางลงเป็นโทนสีเหลือง ครีม และน้ำตาลอ่อน

ประเภทที่คล้ายกัน โคลลิเบียเกาลัดมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันกับโคลลิเบียที่ชอบกินไม้ (Collybia dryophila) ซึ่งแตกต่างกันตรงที่หมวกมีน้ำหนักเบากว่ามาก

ความสามารถในการกิน: กินได้ แต่ต้องต้มน้ำ 2 น้ำล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นของเชื้อรา พวกเขาอยู่ในประเภทที่ 4

เห็ดโอไทเดียกินไม่ได้

ป่าฤดูใบไม้ผลิทำให้เราประหลาดใจ หนึ่งในความประหลาดใจเหล่านี้คือโอไทเดียสที่สง่างาม ชื่อของพวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณเดินผ่านป่าและทันใดนั้นคุณเห็นหูฟางสีเหลืองอ่อนหรือดอกทิวลิปบนพื้นป่า พวกเขาบอกเราว่า: ดูสิ ช่างเป็นอะไรที่มีเอกลักษณ์และหลากหลาย ปกป้องเรา!

ที่อยู่อาศัยของโอไทด์ที่สง่างาม (Otidea concinna): บนพื้นป่าในป่าเบญจพรรณเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: พฤษภาคม – พฤศจิกายน

ตัวผลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 8 ซม. สูง 1 ถึง 6 ซม. ภายนอก เห็ดเหล่านี้มักจะมีรูปร่างคล้ายกับทิวลิป พื้นผิวด้านนอกมีการเคลือบแบบเม็ดหรือเป็นผง ด้านในเป็นสีเหลืองน้ำตาล

ดังที่แสดงในภาพ เห็ดฤดูใบไม้ผลิตัวแรกเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่ม รวมเป็นหนึ่งเดียว:

โคนของผลเป็นรูปขา

เยื่อกระดาษ: เปราะบางเกือบหนาสีเหลืองอ่อน

ความแปรปรวน สีของตัวผลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเหลืองและเหลืองมะนาว

ประเภทที่คล้ายกัน โอทิเดียที่สง่างามนั้นคล้ายกับพริกหยวก (Peziza vesiculosa) ซึ่งโดดเด่นด้วยรูปร่างที่เป็นฟอง

otideas ที่สง่างามนั้นกินไม่ได้

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่เติบโตในภูมิภาคมอสโก: