นี่คือสารประกอบที่มีบทบาทเฉพาะในอุตสาหกรรมปัจจุบัน ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ทำให้สามารถรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งได้ ในหลายผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบของสารประกอบจะเพิ่มความหนืด
สำหรับผลกระทบต่อร่างกายนี่เป็นโครงสร้างที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบนี้ได้รับอนุญาตให้ผลิตและใช้ในหลายประเทศ CIS
ข้อแตกต่างกัน
สิ่งเหล่านี้คือส่วนประกอบที่ช่วยรักษาเสถียรภาพอย่างเต็มรูปแบบ พวกเขารักษาความหนืดที่เหมาะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพคืนความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารประกอบเหล่านี้ใช้สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบแป้ง การผลิตโครงสร้างการเคลือบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
E473 เป็นสารประกอบคล้ายเจล ชวนให้นึกถึงตัวอย่างที่อ่อนนุ่มหรือผงสีขาว มันมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอพร้อมกับความขมขื่น ตัวแทนบางคนมีความมันที่คล้ายกับสารประกอบเจล
องค์ประกอบเหล่านี้มีช่วงการหลอมเหลวที่สำคัญ ความต้านทานต่อการไฮโดรไลซิสนั้นค่อนข้างแข็งแกร่ง ความต้านทานความร้อนนั้นสอดคล้องกับความเข้มข้นของน้ำตาลอย่างเต็มที่ เมื่อกลืนกิน E473 จะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ได้ไม่ดีและดูดซึมได้ไม่ดีพอ การแยกตัวเกิดขึ้นจากโครงสร้างที่สอดคล้องกันของร่างกาย
รับการเชื่อมต่อ
นี่คือองค์ประกอบสังเคราะห์ การสังเคราะห์เกิดขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของซูโครสอย่างรวดเร็ว มีวิธีการทั่วไปในการสกัดส่วนผสมของแซคคาโรกลีเซอไรด์ กระบวนการที่เกิดปฏิกิริยาจะดำเนินการเฉพาะในสภาวะของห้องปฏิบัติการโดยต้องมีอุปกรณ์ รีเอเจนต์ รีเอเจนต์ และตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการที่เหมาะสม
สารประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบอาหารมาตรฐาน – น้ำตาล องค์ประกอบของกรดไขมัน เนื่องจากเทคนิคการสังเคราะห์ที่ยากองค์ประกอบจึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นโครงสร้างในอุดมคติ E473 ละลายได้เล็กน้อยในสภาพแวดล้อมทางน้ำ และการประมวลผลจำเป็นต้องมีการเชื่อมต่อและการมีปฏิสัมพันธ์ที่จำเป็นกับองค์ประกอบไกลคอล
สารประกอบเหล่านี้มีข้อบกพร่องที่สำคัญหลายประการ การผลิตของพวกเขาซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ การทำให้บริสุทธิ์ที่จำเป็นแต่มีค่าใช้จ่ายสูงจากผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ ตัวเร่งปฏิกิริยา และผลิตภัณฑ์ตัวทำละลายเป็นสิ่งจำเป็น สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมาก องค์ประกอบที่จำเป็นของสารซูโครสนั้นไม่ละลายน้ำ การประมวลผลจะมาพร้อมกับการสูญเสียความเข้มข้นของตัวทำละลายอย่างมีนัยสำคัญ
ขอบเขตการใช้งาน
คุณสมบัติเฉพาะของ E473 ทำให้เป็นที่นิยมในฐานะเครื่องไส องค์ประกอบสามารถให้ความสม่ำเสมอกับอาหารได้ตามมาตรฐานที่กำหนด ยิ่งไปกว่านั้น สารทำให้เสถียรมีอิทธิพลอย่างมากต่อความสม่ำเสมอ ระดับความหนืดของผลิตภัณฑ์
ความเป็นไปได้ของ E473 ในเรื่องของอิมัลซิฟิเคชันนั้นไม่เหมือนใคร บ่อยครั้งที่คุณสมบัติเฉพาะของสารทำให้คงตัวอาหาร E473 ถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เชื่อกันว่าตามเทคโนโลยีแล้วสารกันโคลงสามารถปรับปรุงพารามิเตอร์ที่ครอบคลุมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความต้องการและความสามารถทางการตลาด
มักพบการเชื่อมต่อใน:
- ครีม, เครื่องดื่มนม;
- ผลิตภัณฑ์ของหวาน
- มูสและครีม
- ผลิตภัณฑ์อาหาร
- ฐานผงสำหรับซอส
- การแปรรูปผลไม้.
สารกันบูดมักใช้ในอิมัลชัน ครีม และเพสต์ทางเทคนิคหลายชนิด ชื่อพ้องในตลาดโลก: เอสเทอร์ของซูโครสและกรดไขมัน, ซูโครสเอสเทอร์ของกรดไขมัน, E473
อันตรายและผลประโยชน์
จนถึงขณะนี้ ฐานการวิจัยเกี่ยวกับองค์ประกอบดังกล่าวยังไม่ถูกปิด - การทดลองเกี่ยวกับการศึกษากำลังดำเนินการในสถาบันระดับโลกหลายแห่ง จนถึงปัจจุบัน ชุมชนยังไม่ได้รับหลักฐานที่เป็นความจริงเกี่ยวกับการมีอยู่หรือไม่มีอันตรายจากสารกันโคลง E473 ดังนั้นในขณะนี้จึงมีการใช้สารประกอบเพิ่มเติมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร มีเพียงข้อความเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายเท่านั้น
ผู้เชี่ยวชาญระหว่างประเทศในสาขากฎระเบียบได้พัฒนาและแก้ไขในระดับกฎหมายเกี่ยวกับการบริโภคสารอันตรายที่คาดว่าจะได้รับในแต่ละวัน ท้ายที่สุด สารเติมแต่งอาหารและสารประกอบ แม้แต่สารที่ปลอดภัยก็ไม่มีประโยชน์ จำเป็นต้องใช้อย่างเคร่งครัดในปริมาณ
กุมารแพทย์มีความกระตือรือร้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับกรอบการกำกับดูแลที่เข้มงวด ท้ายที่สุดแล้ว ผลกระทบต่อลูก ๆ ของการเชื่อมต่อแต่ละครั้งนั้นยอดเยี่ยมมาก ประเด็นคือแม้แต่ปริมาณสารเคมีขั้นต่ำที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารก็อาจเป็นอันตรายต่อเด็กได้ และมักเพิ่มองค์ประกอบที่ "ปลอดภัย" จำนวนหนึ่งลงในสูตรสำหรับทารก
เอสเทอร์ของซูโครสและกรดไขมันเป็นส่วนเสริมที่สำคัญในสูตรอาหาร อุตสาหกรรมสำคัญจำนวนหนึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเชื่อมต่อ องค์ประกอบดังกล่าวมักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักหลากหลายชนิด ซึ่งอาจรวมถึงของหวานทุกชนิดที่มีครีม นม หรือไอศกรีมเป็นส่วนประกอบ E473 สามารถพบได้ในลูกกวาด ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์อาหาร มีอยู่ในเครื่องดื่มผง มูส ซอส ครีมลูกกวาด สารทำให้คงตัว E473 นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาพื้นผิวของผลไม้หรืออาหารอื่นๆ องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการผลิตน้ำแข็งผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล น้ำอัดลม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีหลักฐานว่าสารประกอบประเภทนี้ใช้เป็นครีมเทียมสำหรับเครื่องดื่มและเป็นสารเติมแต่งในอาหาร ความสามารถในการทำให้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่เหมือนใครขององค์ประกอบได้ถูกนำมาใช้ในซุป น้ำซุปกระป๋อง
กฎหมายและสาระ
มาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับการบริโภคองค์ประกอบในแต่ละวันอยู่ที่ประมาณ 10 มก. ในร่างกาย โครงสร้างเซลล์สามารถแยกสารประกอบ E473 ได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ เป็นผลให้น้ำตาลและกรดไขมันจำนวนหนึ่งถูกปลดปล่อยออกมา Element E473 ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในหลายรัฐเนื่องจากไม่เป็นอันตราย เอสเทอร์ไม่ได้อยู่ในวรรณะของสารก่อภูมิแพ้ ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
สภาพการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาสุดท้ายของอิมัลซิไฟเออร์ถูกกำหนดโดยลักษณะของรูปแบบการผลิตสินค้า โดยเฉลี่ยแล้ว ช่วงเวลานี้นานถึงหลายปี อิมัลซิไฟเออร์ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง ป้องกันแสงแดด และสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน
การบรรจุจะทำในภาชนะที่ปิดสนิท สารถูกขนส่งโดยการขนส่งใด ๆ แต่เฉพาะในสิ่งอำนวยความสะดวกที่ครอบคลุมเท่านั้น องค์ประกอบนี้ไม่เป็นพิษปลอดภัยต่อผู้อื่นอย่างสมบูรณ์ เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้ามา
การผลิตและการใช้องค์ประกอบได้รับอนุญาตทั่วโลก มันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงใช้ได้กับทุกภาคส่วนของเศรษฐกิจอย่างสงบ การเชื่อมโยงนั้นฝังแน่นในทุกด้านของชีวิต ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จและก่อให้เกิดประโยชน์ค่อนข้างมากต่อมนุษยชาติ