ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่เห็ดสามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ทุกช่วงเวลาของปี โดยธรรมชาติแล้วในแต่ละฤดูกาลจะมีหลากหลายพันธุ์ อันที่จริง ฤดูกาลเป็นพื้นฐานในการจำแนกเห็ดอีกชนิดหนึ่ง
"ตระกูล" ของเห็ดในฤดูร้อนรวมถึงพันธุ์ที่เติบโตเฉพาะในฤดูร้อน (นั่นคือตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางหรือปลายเดือนสิงหาคม) ฉันดีใจที่ในหมู่พวกเขามีเห็ดที่กินได้ค่อนข้างมาก เหล่านี้คือเห็ด, พัฟบอล, แชมปิญอง (ทุ่งนาและป่าดงดิบ), รัสซูล่า, ชานเทอเรล, โมครุฮิ, โพดกรูซดกิ (ขาวดำ), เม่นสีเหลือง, เห็ดฤดูร้อน, เห็ดจุดไฟ (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดแกะ), ร่ม (หลากสีและขาว) นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในฤดูร้อน ตัวอย่างเช่น เห็ดนม: พริกไทย ขม (หรือขม) ดำ (หรือดำ) แดง (หรือหัดเยอรมัน); duboviki หรือ podduboviki (รอยฟกช้ำ), สักหลาด (หรือไวโอลิน), เห็ดแพะ (เห็ดวัว), ด้วงมูลสัตว์, valui, ivishen (หรือฝัก), ใยแมงมุม, sawflies และ govorushki
เห็ดฤดูร้อนที่กินไม่ได้ ได้แก่ : goblet sawflies เช่นเดียวกับเห็ดน้ำดีและพริกไทย มากในฤดูร้อนและเห็ดพิษ เหล่านี้คือเห็ดบินและเห็ดซาตาน, เห็ดแชมปิญองสีแดงและเลปิออต (มีเกล็ด, มีพิษ, ฟันปลา, เกาลัด, หวี, หยาบ), เกรียบและเส้นใยสีซีด (ดินและเส้นใย), กาเลรีนาและนักพูด (ขี้ผึ้งและสีขาว), สุกร (หนาและบาง ) และใยแมงมุมบางชนิด