สูตรปราศจากกลูเตนหวานและเผ็ดสำหรับทารก!

เคล็ดลับปราศจากกลูเตนสำหรับคุณแม่

สำหรับ Anne-Béatrice แม่ของ Mathys “การจัดการเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่เปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวโพด เหมือนกันสำหรับแป้งแบบดั้งเดิม ฉันค้นพบซีเรียลที่ฉันไม่รู้จักเหมือนควินัว นอกจากนี้ยังมีข้าวหรือพาสต้าข้าวโพดโดยไม่ลืมโพเลนต้า”

อยู่ในอารมณ์เค็ม? Fanny มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของเธอ: “เมื่อเราทำเบชาเมล เราใช้แป้งข้าวโพดสำหรับทุกคน”

“แป้งข้าวเจ้าและเซโมลินา มันสำปะหลังและอนุพันธ์ของมัน (แป้ง แป้ง แป้ง) แป้งมันฝรั่ง แป้งบัควีทก็สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นกัน” มากาลี นัจจาเรียน นักโภชนาการกล่าว

ไม่ต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากกลูเตน เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ไข่ นมหรือเนย นอกจากนี้ยังแนะนำให้บริโภคผลไม้. สำหรับโดส ตัวอย่างเช่น แป้งลดน้ำหนักปราศจากกลูเตน 60 กรัมเทียบเท่าแป้งสาลี 80 กรัม และช็อคโกแลต 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้แบบไม่หวาน 60 กรัม

การเตรียมอาหารปราศจากกลูเตนเพื่อตัวคุณเอง

ซอส Bechamel

2 ช้อนโต๊ะ. ระดับช้อนข้าวโพดดอกข้าวโพด

นม 1/4 ลิตร (250 มล.)

เนย 30 กรัม (ไม่จำเป็น)

พริกเกลือ

ผสมดอกข้าวโพดกับนมเย็นเล็กน้อย ต้มนมที่เหลือเป็นเวลา 2:30 น. ในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด จากนั้นเทส่วนผสมของดอกข้าวโพด/นมลงไป แล้วคืนกำลังสูงสุด 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วรีบผสมเนยที่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเวลาตามปริมาณ

ชู เพสตรี้

ดอกข้าวโพด 125 กรัม

เนย 100 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่เล็ก 4 ฟอง

นม 100 มล

100 มล. ของน้ำ

1 เกลือนิดหน่อย

ในกระทะต้มน้ำ, นม, เนย, น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือด ยกกระทะออกจากเตา ใส่คอร์นฟลาวเวอร์ลงไป คนตลอดเวลา ทำงานหนัก: แป้งควรมีลักษณะเหมือนลูกบอลยืดหยุ่น ร้อนอีกครั้งเล็กน้อย

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ทีละฟอง นวดแป้งให้แข็งหลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว

จัดเรียงแป้งในกองเล็ก ๆ เว้นระยะห่างบนแผ่นอบที่ทาเนยแล้วอบในเตาอบขนาดกลาง (th. 6, 180 ° C) ประมาณ 10 นาที

การเอาน้ำตาลออกและเพิ่ม Gruyère ขูด 50 กรัมลงในแป้ง คุณจะได้ Burgundy gougère ที่ยอดเยี่ยม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้จัดแป้งเป็นมงกุฎบนแผ่นอบทาเนย โรยด้วย Gruyère หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 30 กรัม แล้วปรุงในเตาอบขนาดกลางเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง

ขนมปลอดกลูเตนที่ดีสำหรับ Baby

เครป เค้กช็อคโกแลต คลาฟูติส... ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการของอาหารปลอดกลูเตนสำหรับ 4 ถึง 6 คนเพื่อเตรียมที่บ้านด้วยความช่วยเหลือจากรองเท้าบู๊ตที่ไม่ทนต่อกลูเตน...

คองโกกลูเตนฟรี

ส่วนผสม:

มะพร้าวขูด 150 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

ผ้าขาว 2 ไข่

น้ำตาลวานิลลารับรอง 1 ซอง

ตีน้ำตาลและไข่ขาวด้วยส้อม ใส่มะพร้าวลงไป ทำกองเล็กๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ 'อบ' ปรุงอาหาร th. 5 ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟเย็น.

คุกกี้ขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตน

ส่วนผสม:

60 กรัมน้ำตาล

ไข่ 1

เนยนุ่มมาก 60 กรัม

1 เกลือนิดหน่อย

ครีมข้าว 100 กรัม

ในชามผสมน้ำตาล, ไข่, เนยและเกลือ ใช้ส้อมคลุกทุกอย่าง แล้วใส่ครีมข้าว 2 หรือ 3 ครั้ง

เทแป้งที่เนียนนี้ลงในแม่พิมพ์ทาร์ตแบบไม่ติด 6 ชิ้นหรือบนแผ่นอบโดยตรง อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 25 นาที

แพนเค้กตังฟรี

ส่วนผสม:

แป้งข้าวโพด 100 กรัม

นม 250 มล

ไข่ 2

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ละลายแป้งข้าวโพดในนม ใส่ไข่ 2 ฟอง ตีไข่เจียวและน้ำตาลวานิลลา พักแป้งในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที เทแป้งลงในกระทะเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอย่างนุ่มนวล พลิกแพนเค้กเมื่อมันเป็นสีทอง ปล่อยให้อีกด้านหุงสุกอย่างแผ่วเบา วางแพนเค้กบนจานที่ถือใน bain-marie และปิดฝาเพื่อไม่ให้แพนเค้กแห้ง คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยดอกส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ

เค้กช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน (ในไมโครเวฟ)

ส่วนผสม:

เนย 150 กรัม

ช็อกโกแลตอนุญาต 150 กรัม

150 กรัมน้ำตาล

ไข่ 4

แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

2 ค. ช้อนโต๊ะน้ำ

ละลายช็อกโกแลตเป็นเวลา 1 นาทีในไมโครเวฟ ผัดและใส่กลับเข้าไปอีกนาทีหากยังไม่ละลายหมด ให้ใส่เนยและผสม ในชาม ใส่ไข่ทั้งฟองและน้ำตาล ตีจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ใส่แป้งและยีสต์ ตามด้วยส่วนผสมของเนย/ช็อกโกแลต เตรียมภาชนะที่มีขอบสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรงกลม ตกแต่งด้านล่างด้วยกระดาษรองอบทาเนย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วปรุงในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที โปรแกรม 'การทำอาหาร' การอบเค้กนี้สามารถทำได้โดยใช้แก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

ใช้เวลาประมาณ 35 นาที เทอร์โมสตัท 5.

ครีมไข่ปราศจากกลูเตน

ส่วนผสม:

นม 1 ลิตร

น้ำตาล 150 มล

วานิลลา 1 ฝัก

ไข่ 8

เปิดฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในนม อุ่นนมด้วยวานิลลา ตีไข่กับน้ำตาลใส่นมร้อนหลังจากเอากานพลูออก เทลงใน ramekins และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้งที่ 180 ° คุณสามารถเพิ่มคาราเมลโฮมเมดลงในราเมกินส์ก่อนเทครีม

ลูกแพร์ปลอดกลูเตน

ส่วนผสม:

ลูกแพร์ 750 กรัม

แป้งข้าวโพด 60 กรัม

ไข่ 3

150 กรัมน้ำตาล

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

นม 200 มล

ครีมเหลว 200 มล.

1 เกลือนิดหน่อย

ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นวางลงในพิมพ์ที่ทาเนย ในชามสลัดเทน้ำตาลวานิลลา, ไข่และน้ำตาล, ครีมเหลว, นม, แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเนียนที่คุณจะราดลงบนผลไม้ ปรุง clafoutis เป็นเวลา 40 ถึง 45 นาที, ตัวควบคุมอุณหภูมิ 7