คุณไม่จำเป็นต้องเป็นคนอิตาลีเพื่อชื่นชมรสชาติของพาสต้าโฮมเมด ไม่สามารถเปรียบเทียบกับการแบ่งประเภทที่เสนอในร้านค้า เมื่อลองวางที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูงเพียงครั้งเดียวแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แอนะล็อกจากโรงงาน
สามารถทำพาสต้าที่บ้านได้โดยไม่ต้องเป็นซุปเปอร์เชฟ เพียงทำตามคำแนะนำของเรา
1. สำหรับการเตรียมพาสต้าโฮมเมดแนะนำให้ใช้แป้งสาลีดูรัม
2. สำหรับทุกๆ 100 กรัม แป้ง คุณต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. ก่อนนวดแป้ง ต้องร่อนแป้งและนวดแป้งเป็นเวลานาน จนเนียน ยืดหยุ่น ประมาณ 15-20 นาที
4. ให้แน่ใจว่าได้พักแป้งที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30
5. ความหนาในอุดมคติของแป้งหลังรีดคือ 2 มม.
6. หลังจากตัดแป้งแล้วให้ทาพาสต้าเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
7. พาสต้าแบบโฮมเมดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจะปรุงและรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณเตรียมพาสต้าไว้จะดีกว่าที่จะแช่แข็งพาสต้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม
พาสต้าโฮมเมดสูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- แป้ง – 1 กก.
- ไข่ - 6-7 ชิ้น
- น้ำ - 20 มล
วิธีการเตรียม:
1. ร่อนแป้งกับสไลด์แล้วกดทับลงไป
2. เทไข่ลงไป นวดแป้ง ถ้าแป้งสูงเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. รีดแป้งออก
5. ฝานแป้ง หากคุณไม่มีเครื่องพิเศษ สำหรับการตัด ขั้นแรกให้จุ่มมีดลงในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด วิธีนี้จะทำให้คุณปรับความหนาและความกว้างของเส้นพาสต้าได้ด้วยตัวเอง
สำหรับการหั่น คุณสามารถใช้มีดบางที่คมหรือล้อสำหรับสไลซ์พาสต้า (แบบธรรมดาหรือแบบหยิกก็ได้) เพื่อให้แถบเรียบขึ้น ให้ปัดแป้งโดด้วยแป้งแล้วสับ ไม่จำเป็นต้องปิดแถบผลลัพธ์ – แปะของคุณควรแห้งเล็กน้อย
อร่อย!