คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 150 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 8.9% | 5.9% | 1123 กรัม |
| โปรตีน | 29.45 กรัม | 76 กรัม | 38.8% | 25.9% | 258 กรัม |
| ไขมัน | 2.67 กรัม | 56 กรัม | 4.8% | 3.2% | 2097 กรัม |
| น้ำดื่ม | 65.9 กรัม | 2273 กรัม | 2.9% | 1.9% | 3449 กรัม |
| แอช | 1.45 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.26 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 17.3% | 11.5% | 577 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.73 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 40.6% | 27.1% | 247 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 372 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 14.9% | 9.9% | 672 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 0.4% | 0.3% | 25000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 28 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 7% | 4.7% | 1429 กรัม |
| โซเดียม, นา | 54 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 4.2% | 2.8% | 2407 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 294.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 29.5% | 19.7% | 340 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 210 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 26.3% | 17.5% | 381 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 4.2 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 23.3% | 15.5% | 429 |
| แมงกานีส, Mn | 0.022 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1.1% | 0.7% | 9091 กรัม |
| ทองแดง Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.68 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 14% | 9.3% | 714 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.938 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.31 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 1.401 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 2.489 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.462 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.838 กรัม | ~ | |||
| threonine | 1.362 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.166 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1.716 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.79 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.323 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 4.427 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.349 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 1.244 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 1.022 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.262 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 126 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันพาซาดีน่า | 0.97 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 0.49 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.63 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 0.63 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.58 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.33 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.1 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.16 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.1 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | 11.1% | 7.4% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.49 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | 10.4% | 6.9% |
ค่าพลังงาน 150 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (127.5 กิโลแคลอรี)
- ชิ้นสุก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์ไม่มีกระดูก) = 340 กรัม (510 กิโลแคลอรี)
ละมั่งอบ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินบี 1 - 17,3%, วิตามินบี 2 - 40,6%, โพแทสเซียม - 14,9%, ฟอสฟอรัส - 26,3%, เหล็ก - 23,3%, ทองแดง - 21,3 %, ซีลีเนียม - 23,5%, สังกะสี - 14%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานที่สำคัญที่สุด ให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายและการเผาผลาญกรดอะมิโนโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นและส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิวเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์ที่สำคัญที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเป็นกระบวนการของปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคโลหิตจาง, ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ, โรคตับแข็ง, ความผิดปกติทางเพศ, การปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้