คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 122 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 7.2% | ลด 5.9% | 1380 |
| โปรตีน | 23.32 กรัม | 76 กรัม | ลด 30.7% | ลด 25.2% | 326 กรัม |
| ไขมัน | 2.43 กรัม | 56 กรัม | ลด 4.3% | ลด 3.5% | 2305 กรัม |
| น้ำดื่ม | 73.95 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.3% | ลด 2.7% | 3074 กรัม |
| แอช | 1.18 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.217 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 14.5% | ลด 11.9% | 691 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.337 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 18.7% | ลด 15.3% | 534 กรัม |
| วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.799 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 16% | ลด 13.1% | 626 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.562 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 28.1% | ลด 23% | 356 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 14 mcg | 400 mcg | ลด 3.5% | ลด 2.9% | 2857 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.55 μg | 3 มิลลิกรัม | ลด 51.7% | ลด 42.4% | 194 กรัม |
| วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.17 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.1% | ลด 0.9% | 8824 กรัม |
| วิตามิน PP | 6.183 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 30.9% | ลด 25.3% | 323 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 390 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 15.6% | ลด 12.8% | 641 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.4% | 20000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 27 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 6.8% | ลด 5.6% | 1481 กรัม |
| โซเดียม, นา | 47 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.6% | 3% | 2766 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 233.2 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 23.3% | ลด 19.1% | 429 |
| ฟอสฟอรัสพี | 237 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 29.6% | ลด 24.3% | 338 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.66 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 14.8% | ลด 12.1% | 677 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.047 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | 2% | 4255 กรัม |
| ทองแดง Cu | 131 mcg | 1000 mcg | ลด 13.1% | ลด 10.7% | 763 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 35.3 μg | 55 mcg | ลด 64.2% | ลด 52.6% | 156 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 2.92 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 24.3% | ลด 19.9% | 411 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.587 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.255 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.854 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 2 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.163 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.631 กรัม | ~ | |||
| threonine | 1.058 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.176 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.99 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1.553 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.279 กรัม | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.291 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.513 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.798 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.194 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.97 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.793 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.278 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 65 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมัน Nasadenie | 1.039 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 8: 0 คาพริลิค | 0.001 กรัม | ~ | |||
| 10: 0 ราศี | 0.001 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.001 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.044 กรัม | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.013 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.438 กรัม | ~ | |||
| 17: 0 เนยเทียม | 0.037 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 0.5 กรัม | ~ | |||
| 20: 0 อาราคิดิก | 0.005 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.95 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | ลด 5.7% | ลด 4.7% | |
| 14: 1 มิแรนโดลินา | 0.004 กรัม | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.048 กรัม | ~ | |||
| 17: 1 เฮปตาดีเซโนอิก | 0.017 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 0.873 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 กาโดลิเนีย (โอเมก้า -9) | 0.008 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.114 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 1% | ลด 0.8% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.088 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.013 กรัม | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.012 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.013 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | ลด 1.4% | ลด 1.1% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.101 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | ลด 2.1% | ลด 1.7% |
ค่าพลังงาน 122 กิโลแคลอรี
- สเต็ก = 489 กรัม (596.6 กิโลแคลอรี)
สเต็กวัวกระทิงส่วนบนของต้นขา มีแต่เนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน B1 – 14,5 %, วิตามิน B2 18.7 %, วิตามิน B5 – 16%, วิตามิน B6 – 28,1 %, วิตามิน B12 – 51,7 %, วิตามิน PP – 30,9, 15.6 %, โพแทสเซียม – 29.6 %, ฟอสฟอรัส – 14.8 %, เหล็ก 13,1 %, ทองแดง – 64,2 %, ซีลีเนียม – 24,3 %, สังกะสี – XNUMX %
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานที่สำคัญที่สุด ให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายและการเผาผลาญกรดอะมิโนโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นและส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิวเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันกระบวนการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโนเมแทบอลิซึมทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติเพื่อรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ เลือด. ความอยากอาหารที่ลดลงมาพร้อมกับการได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอและความผิดปกติของผิวหนังการพัฒนาที่พบโรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์ที่สำคัญซึ่งมีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ที่เกี่ยวข้องกับกระแสประสาทและการควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเป็นกระบวนการของปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: แคลอรี่ 122 กิโลแคลอรี, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, ประโยชน์ของสเต็กกระทิงจากส่วนบนของต้นขา, เฉพาะเนื้อสัตว์, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สเต็กกระทิงจากส่วนบนของต้นขา, เฉพาะเนื้อสัตว์