คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 102 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 6.1% | 6% | 1651 กรัม |
| โปรตีน | 21.33 กรัม | 76 กรัม | 28.1% | 27.5% | 356 กรัม |
| ไขมัน | 1.17 กรัม | 56 กรัม | 2.1% | 2.1% | 4786 กรัม |
| น้ำดื่ม | 76.1 กรัม | 2273 กรัม | 3.3% | 3.2% | 2987 กรัม |
| แอช | 1.45 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 กรัม |
| เรติน | 0.014 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.092 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 6.1% | 6% | 1630 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.073 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 4.1% | 4% | 2466 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.173 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 3.5% | 3.4% | 2890 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.277 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 13.9% | 13.6% | 722 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 2.558 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 12.8% | 12.5% | 782 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 513 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 20.5% | 20.1% | 487 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 13 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.3% | 1.3% | 7692 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 17 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 4.3% | 4.2% | 2353 กรัม |
| โซเดียม, นา | 78 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 6% | 5.9% | 1667 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 213.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 21.3% | 20.9% | 469 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 256 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 32% | 31.4% | 313 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.36 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 2% | 2% | 5000 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.019 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1% | 1% | 10526 กรัม |
| ทองแดง Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.32 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 11% | 10.8% | 909 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.277 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.099 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.628 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.983 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.734 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.959 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.631 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.935 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.239 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.833 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.29 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.185 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.024 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.185 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.754 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.87 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.72 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.229 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 67 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.41 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 8: 0 คาพริลิค | 0.073 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.04 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.226 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.072 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.422 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.105 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.317 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.041 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.041 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.041 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 0.9% | 0.9% |
ค่าพลังงาน 102 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (86.7 kCal)
- 0,5 เนื้อ = 137 กรัม (139.7 kCal)
ปลาไหลอเมริกันย่างไฟ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 6 - 13,9%, วิตามินบี 12 - 34,7%, วิตามินพีพี - 12,8%, โพแทสเซียม - 20,5%, ฟอสฟอรัส - 32%, ซีลีเนียม - 85,1%, สังกะสี - 11%
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 102 kcal, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, วิธี American Belduga มีประโยชน์, ปรุงในความร้อน, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ American Belduga, ปรุงในความร้อน