อาหารหมักดอง: มันคืออะไรและทำไมพวกมันถึงดีต่อสุขภาพ

อาหารหมักดองเป็นอาหารหมักที่ได้รับสุขภาพที่ดีขึ้นจากกระบวนการเท่านั้น มีอาหารหมักดองมากมายบนโลก และแต่ละวัฒนธรรมก็มีของตัวเอง ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์นมไปจนถึงผลิตภัณฑ์เต้าหู้หลายร้อยชนิด เชื่อกันว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อจุลินทรีย์และร่างกายโดยรวม และทั้งหมดเป็นเพราะในกระบวนการหมักในผัก ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนม โปรไบโอติกเริ่มก่อตัว โปรไบโอติกสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หมักกรดแลคติก - กะหล่ำปลีดอง ขนมปัง kvass มิโซะ kombucha kefir โปรไบโอติกอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร บำรุงจุลินทรีย์ของเราเอง ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคภายในตัวเรา และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ 

อาหารหมักดองที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพคืออะไร? 

kefir 

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่มีชื่อเสียงและราคาไม่แพง มันจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากนมอื่นด้วยความช่วยเหลือของ kefir sourdough Kefir อุดมไปด้วยวิตามิน B12 และ K2 แมกนีเซียม แคลเซียม ไบโอติน โฟเลต และโปรไบโอติก ทารกจะได้รับ kefir เมื่อปวดท้องไม่ใช่เพื่ออะไร - kefir ช่วยให้ย่อยอาหารง่ายขึ้นและขจัดความรู้สึกไม่สบายในลำไส้ 

โยเกิร์ต 

– อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์หมักราคาไม่แพง โยเกิร์ตที่เหมาะสมประกอบด้วยโปรไบโอติกและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก รวมทั้งโปรตีนคุณภาพสูง โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดทำที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อทำโยเกิร์ต เพียงนำนมไปต้ม ผสมกับโยเกิร์ต ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แม้ว่าคุณจะไม่ได้โยเกิร์ตในฝันในทันที แต่อย่าท้อแท้และลองอีกครั้ง! 

คอมบูชา (คอมบูชา) 

ใช่ ใช่ เครื่องดื่ม kombucha ที่ทันสมัยคือ kombucha แบบเดียวกับที่คุณย่าของเราปลูกในขวดบนขอบหน้าต่าง – เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำด้วยตัวเองและไม่ได้ซื้อในร้านค้า คอมบูชาได้มาจากการหมักชากับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งโดยมีส่วนร่วมของคอมบูชา การรวมกันของน้ำตาลและชากลายเป็นชุดของสารที่มีประโยชน์: วิตามินบี, เอนไซม์, พรีไบโอติก, กรดที่เป็นประโยชน์ คอมบูชาควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความอยากอาหาร ชำระล้างร่างกายและเสริมภูมิคุ้มกัน หากคุณซื้อคอมบูชาจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดบอกว่ามันไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่มีการกรอง – คอมบูชานี้จะให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายของคุณ 

กะหล่ำปลีดอง 

ผลิตภัณฑ์หมักรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน A B C และ K ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม กะหล่ำปลีดองต่อสู้กับการอักเสบปรับปรุงการเผาผลาญเสริมสร้างกระดูกและลดคอเลสเตอรอล และกะหล่ำปลีดองก็อร่อยเหมือนกัน! สามารถรับประทานกับผักย่าง ชีส หรือทานเล่นเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพก็ได้ 

แตงกวาดอง 

น่าประหลาดใจ? ปรากฎว่าได้รับผักดองในกระบวนการหมักเช่นกัน! วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มีอยู่จริงในผักดองทุกชนิด แตงกวา 18 ลูกมีวิตามินเคหายากมากถึง XNUMX% ต่อวัน ผักดองที่มีประโยชน์มากที่สุดจะดองด้วยตัวเอง มองหาอาหารอร่อยๆ กับผักดอง 

เทมพี 

เทมเป้ยังทำมาจากถั่วเหลืองเปรี้ยวซึ่งเรียกว่าเทมเป้ เทมเป้ดูเหมือนเต้าหู้ ประกอบด้วยวิตามินบี โปรตีนจากพืชจำนวนมาก เนื่องจากเทมเป้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับนักกีฬาวีแก้น เป็นผลิตภัณฑ์หมักช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและต่ออายุจุลินทรีย์ในลำไส้ 

มิโซะ 

เป็นเต้าเจี้ยวที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก มิโซะช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และรักษาระบบประสาท วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อมิโซะในร้านแล้วกินกับขนมปังหรือสลัดผัก – อร่อยมาก! 

ชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ 

ชีสสดคือชีสที่ทำจากน้ำนมดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อหมักในชีสดังกล่าว กรดที่มีประโยชน์ โปรตีนจะก่อตัวขึ้นและเอ็นไซม์จะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร โปรไบโอติกเสริมสร้างระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ และส่งเสริมการล้างพิษ ไม่พบชีสสดในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณสามารถปรุงเองได้ เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก