ผลของอินซูลินต่อการเกิดโรคอ้วน

ฮอร์โมนอินซูลินผลิตโดยตับอ่อนเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคอาหาร ช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานจากอาหารโดยส่งสารอาหารไปยังเซลล์ เมื่อระบบย่อยอาหารย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลกลูโคส อินซูลินจะนำกลูโคสไปยังที่เก็บสะสม เช่น ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ ไกลโคเจนในตับ และเนื้อเยื่อไขมัน

เห็นด้วย คงจะดีถ้ากล้ามเนื้อของเรากินคาร์โบไฮเดรต แต่อินซูลินไม่สนใจว่าจะส่งไปที่ไหน คนที่รูปร่างผอมบางสามารถได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้โดยการกระตุ้นการผลิตหลังออกกำลังกายเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ แต่ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรรักษาระดับฮอร์โมนอะนาโบลิกให้คงที่โดยส่วนใหญ่

อินซูลินทำหน้าที่ในร่างกาย

อินซูลินไม่ควรกลัวเพราะนอกเหนือจากการทำงานของ anabolic (การสร้างกล้ามเนื้อและเซลล์ไขมัน) ยังช่วยป้องกันการสลายตัวของโปรตีนในกล้ามเนื้อกระตุ้นการสังเคราะห์ไกลโคเจนและช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการส่งกรดอะมิโนไปยังกล้ามเนื้อ หน้าที่หลักคือการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ปลอดภัย

ปัญหาเริ่มต้นเมื่อความไวของอินซูลินลดลง ตัวอย่างเช่น คนที่กินขนมและอ้วนเป็นประจำ เขาอ้วนไม่ใช่เพราะอินซูลิน แต่เป็นเพราะแคลอรีที่มากเกินไป แต่ในร่างกายของเขา อินซูลินอยู่ในระดับสูงตลอดเวลา เขาต่อสู้กับน้ำตาลในเลือดอยู่ตลอดเวลา พยายามลดระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย โรคอ้วนทำให้เกิดความเครียดในร่างกายและเปลี่ยนองค์ประกอบของไขมันในเลือด แต่การหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นส่งผลกระทบต่อตับอ่อนในลักษณะที่เซลล์ของมันสูญเสียความไวต่อมัน นี่คือการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท XNUMX แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณเป็นโรคอ้วนและถ้าคุณใช้ของหวานในทางที่ผิด คุณมีความเสี่ยง

การหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นจะขัดขวางการสลายของไขมันสะสมภายใน ตราบใดที่มีมากคุณจะไม่สูญเสียน้ำหนัก นอกจากนี้ยังลดการใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานโดยการรบกวนร่างกายสำหรับคาร์โบไฮเดรต สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับโภชนาการอย่างไร? มาพิจารณากัน

ระดับอินซูลินและโภชนาการ

ร่างกายผลิตอินซูลินเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคอาหาร มีแนวคิดสามประการที่ช่วยควบคุมระดับ ได้แก่ ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) และดัชนีอินซูลิน (AI)

ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวกำหนดว่าน้ำตาลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างไรหลังจากที่คุณรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ยิ่งดัชนีสูง น้ำตาลก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและร่างกายผลิตอินซูลินได้มากขึ้น อาหาร GI ต่ำมักจะมีปริมาณเส้นใยสูงกว่า (ธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียว และผักที่ไม่มีแป้ง) ในขณะที่อาหาร GI สูงมักจะมีปริมาณเส้นใยที่ต่ำกว่า (ซีเรียลแปรรูป มันฝรั่ง ขนมหวาน) ดังนั้นในข้าวขาว GI คือ 90 และในข้าวกล้อง - 45 ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เส้นใยอาหารจะถูกทำลาย ซึ่งเพิ่ม GI ของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น GI ของแครอทดิบคือ 35 และแครอทต้มคือ 85

ระดับน้ำตาลในเลือดช่วยให้คุณทราบว่าการเสิร์ฟอาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร นักวิทยาศาสตร์จากฮาร์วาร์ดพบว่ายิ่งทานคาร์โบไฮเดรตมากเท่าไร อินซูลินก็จะยิ่งพุ่งสูงขึ้น ดังนั้นเมื่อวางแผนมื้ออาหาร คุณควรควบคุมส่วนต่างๆ

ในการคำนวณภาระจะใช้สูตร:

(Product GI / 100) x คาร์โบไฮเดรตต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

GN ต่ำ – สูงถึง 11, ปานกลาง – จาก 11 ถึง 19, สูง – จาก 20

ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตมาตรฐาน 50 กรัมที่ให้บริการมีคาร์โบไฮเดรต 32,7 GI ของข้าวโอ๊ตคือ 40

(40/100) x 32,7 = 13,08 – GN เฉลี่ย

ในทำนองเดียวกันเราคำนวณส่วนของไอศกรีมไอศกรีม 65 กรัม Glycemic index ของไอศกรีม 60 ส่วน 65 g คาร์โบไฮเดรตต่อส่วน 13,5

(60/100) x 13,5 = 8,1 – HP ต่ำ

และถ้าสำหรับการคำนวณเราใช้ 130 กรัมเป็นสองเท่า เราก็จะได้ 17,5 ซึ่งใกล้เคียงกับ GN สูง

ดัชนีอินซูลินแสดงให้เห็นว่าฮอร์โมนนี้เพิ่มขึ้นอย่างไรในการตอบสนองต่อการบริโภคอาหารที่มีโปรตีน AI สูงสุดที่พบในไข่ ชีส เนื้อวัว ปลา และถั่ว แต่จำไว้ว่าฮอร์โมนนี้เกี่ยวข้องกับการขนส่งคาร์โบไฮเดรตและการขนส่งกรดอะมิโน ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรคำนึงถึงพารามิเตอร์นี้ สำหรับส่วนที่เหลือก็มีความสำคัญน้อยกว่า

เราจะได้ข้อสรุปอะไรจากเรื่องนี้?

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะไม่เพียงช่วยลดการหลั่งอินซูลิน แต่ยังช่วยให้อิ่มนานขึ้นด้วยปริมาณเส้นใยอาหาร อาหารดังกล่าวควรเป็นพื้นฐานของการลดน้ำหนัก

การปอกไฟเบอร์และการปรุงอาหารจะเพิ่ม GI ของอาหารเมื่อไฟเบอร์ในอาหารและมีไขมันทำให้การดูดซึมอาหารช้าลง ยิ่งการดูดซึมช้าลง น้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นและการผลิตอินซูลินลดลง พยายามกินโปรตีนและคาร์โบไฮเดรทด้วยกัน อย่ากินผัก และอย่ากลัวไขมัน

เป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมส่วนต่างๆ ยิ่งส่วนที่ใหญ่ขึ้นเท่าใดภาระในตับอ่อนก็จะยิ่งมากขึ้นและอินซูลินที่ร่างกายหลั่งออกมามากขึ้น ในกรณีนี้ สารอาหารที่เป็นเศษส่วนสามารถช่วยได้ การกินแบบแบ่งส่วนจะช่วยหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและฮอร์โมนกระชาก

อาหารที่มากเกินไปนำไปสู่โรคอ้วน และโรคอ้วนมักเป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน คุณควรสร้างการขาดแคลอรีในอาหาร ปรับสมดุลอาหาร และควบคุมคุณภาพและปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ผู้ที่มีความไวต่ออินซูลินต่ำควรกินคาร์โบไฮเดรตน้อยลง แต่มีโปรตีนและไขมันในแคลอรี่มากขึ้น

คุณสามารถกำหนดความไวของคุณตามอัตวิสัย หากหลังจากทานคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่แล้วรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและกระฉับกระเฉง ปกติแล้วร่างกายของคุณจะผลิตอินซูลิน หากคุณรู้สึกเหนื่อยและหิวหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง การหลั่งของคุณจะเพิ่มขึ้น คุณควรให้ความสำคัญกับอาหารของคุณมากขึ้น

การขาดแคลอรี มื้ออาหารแยก การเลือกอาหารที่มีค่า GI ต่ำ การควบคุมส่วนและการควบคุมคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ระดับอินซูลินคงที่และลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่สงสัยว่าเป็นโรคเบาหวาน จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์โดยด่วน