คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
แคลอรี่ | 134 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 8% | 6% | 1257 กรัม |
โปรตีน | 20.21 กรัม | 76 กรัม | ลด 26.6% | ลด 19.9% | 376 กรัม |
ไขมัน | 5.28 กรัม | 56 กรัม | ลด 9.4% | 7% | 1061 กรัม |
น้ำดื่ม | 73.74 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.2% | ลด 2.4% | 3082 กรัม |
แอช | 1.06 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.13 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | ลด 6.5% | 1154 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.24 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | ลด 9.9% | 750 กรัม |
วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.71 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 14.2% | ลด 10.6% | 704 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.16 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 8% | 6% | 1250 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 23 mcg | 400 mcg | ลด 5.8% | ลด 4.3% | 1739 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.73 μg | 3 มิลลิกรัม | ลด 91% | ลด 67.9% | 110 กรัม |
วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.22 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 1.1% | 6818 กรัม |
วิตามิน PP | 5.95 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 29.8% | ลด 22.2% | 336 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 284 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 11.4% | ลด 8.5% | 880 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.9% | ลด 0.7% | 11111 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 26 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 6.5% | ลด 4.9% | 1538 กรัม |
โซเดียม, นา | 65 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 5% | ลด 3.7% | 2000 |
ซัลเฟอร์, ส | 202.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 20.2% | ลด 15.1% | 495 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 189 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 23.6% | ลด 17.6% | 423 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 1.77 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 9.8% | ลด 7.3% | 1017 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.024 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.2% | ลด 0.9% | 8333 กรัม |
ทองแดง Cu | 121 μg | 1000 mcg | ลด 12.1% | 9% | 826 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 22.8 mcg | 55 mcg | ลด 41.5% | ลด 31% | 241 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 4.15 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 34.6% | ลด 25.8% | 289 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.201 กรัม | ~ | |||
ลีน | 1.091 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.64 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.975 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.572 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.785 กรัม | ~ | |||
Methionine | 0.519 กรัม | ~ | |||
threonine | 0.865 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.236 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.823 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโน | |||||
อะลานีน | 1.216 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.779 กรัม | ~ | |||
glycine | 0.987 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 2.933 กรัม | ~ | |||
Proline | 0.848 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.752 กรัม | ~ | |||
ไทโรซีน | 0.679 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.241 กรัม | ~ | |||
สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
คอเลสเตอรอล | 65 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมัน Nasadenie | 1.89 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
10: 0 ราศี | 0.01 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.01 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.14 กรัม | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 1.02 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริก | 0.63 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 2.13 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | ลด 12.7% | ลด 9.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.16 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 1.92 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.48 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | ลด 4.3% | ลด 3.2% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.36 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.07 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.05 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.07 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | ลด 7.8% | ลด 5.8% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.41 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | ลด 8.7% | ลด 6.5% |
ค่าพลังงาน 134 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28.35 กรัม (38 กิโลแคลอรี)
- ปอนด์ = 453.6 กรัม (607.8 กิโลแคลอรี)
เนื้อแกะ สะโพกและไหล่ ยันเท่านั้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน B2 และ 13.3 % วิตามิน B5 – 14,2 % วิตามิน B12 – 91 % วิตามิน PP – 29,8 % โพแทสเซียม 11.4 % ฟอสฟอรัสถึง 23.6% ทองแดง และ 12.1 %, ซีลีเนียม – 41,5 %, สังกะสี – 34.6% ของ
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นและส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิวเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์ที่สำคัญซึ่งมีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์ที่เกี่ยวข้องกับกระแสประสาทและการควบคุมความดันโลหิต
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: แคลอรี่ 134 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ ที่มีประโยชน์กว่า แกะ สะโพกและไหล่ ลีนเท่านั้น หั่นเต๋า แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ ของแกะ สะโพกและไหล่ ลีนเท่านั้น หั่นเต๋า