คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
แคลอรี่ | 283 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 16.8% | ลด 5.9% | 595 กรัม |
โปรตีน | 32.81 กรัม | 76 กรัม | ลด 43.2% | ลด 15.3% | 232 กรัม |
ไขมัน | 15.89 กรัม | 56 กรัม | ลด 28.4% | ลด 10% | 352 กรัม |
น้ำดื่ม | 49.96 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.2% | ลด 0.8% | 4550 กรัม |
แอช | 1.75 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.06 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 1.4% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.23 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 12.8% | ลด 4.5% | 783 กรัม |
วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.62 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 12.4% | ลด 4.4% | 806 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.12 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 6% | ลด 2.1% | 1667 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 21 mcg | 400 mcg | ลด 5.3% | ลด 1.9% | 1905 |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.91 μg | 3 มิลลิกรัม | ลด 97% | ลด 34.3% | 103 กรัม |
วิตามินอี อัลฟา-โทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.5% | 7500 กรัม |
วิตามิน PP | 5.96 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 29.8% | ลด 10.5% | 336 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 261 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 10.4% | ลด 3.7% | 958 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 26 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.6% | ลด 0.9% | 3846 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 27 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 6.8% | ลด 2.4% | 1481 กรัม |
โซเดียม, นา | 79 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 6.1% | ลด 2.2% | 1646 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 328.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 32.8% | ลด 11.6% | 305 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 204 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 25.5% | 9% | 392 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 2.67 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 14.8% | ลด 5.2% | 674 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.032 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 0.6% | 6250 กรัม |
ทองแดง Cu | 132 mcg | 1000 mcg | ลด 13.2% | ลด 4.7% | 758 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 37 mcg | 55 mcg | ลด 67.3% | ลด 23.8% | 149 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 7.52 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 62.7% | ลด 22.2% | 160 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.949 กรัม | ~ | |||
ลีน | 1.77 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 1.039 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 1.583 กรัม | ~ | |||
Leucine | 2.552 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 2.897 กรัม | ~ | |||
Methionine | 0.842 กรัม | ~ | |||
threonine | 1.404 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.383 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 1.336 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโน | |||||
อะลานีน | 1.973 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 2.888 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.602 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 4.761 กรัม | ~ | |||
Proline | 1.376 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 1.22 กรัม | ~ | |||
ไทโรซีน | 1.103 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.392 กรัม | ~ | |||
สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
คอเลสเตอรอล | 117 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมัน Nasadenie | 6.17 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
10: 0 ราศี | 0.03 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.05 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.5 กรัม | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 3.24 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริก | 2 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 6.45 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | ลด 38.4% | ลด 13.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.47 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 5.81 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 1.38 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | ลด 12.3% | ลด 4.3% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 1.02 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.24 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.11 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.24 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | ลด 26.7% | ลด 9.4% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 1.13 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | ลด 24% | ลด 8.5% |
ค่าพลังงาน 283 แคลอรี่
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (240.6 กิโลแคลอรี)
- ชิ้นปรุงสุกไม่รวมกาก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์พร้อมขยะ) = 174 กรัม (492.4 แคลอรี่)
เนื้อแกะ ไหล่ และไหล่ ยันเท่านั้น เคี่ยว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน B2 – 12,8 %, วิตามิน B5 – 12,4 %, วิตามิน B12 – 97 %, วิตามิน PP – 29,8 %, ฟอสฟอรัส – 25,5 %, ธาตุเหล็ก 14.8%, ทองแดง – 13.2 %, ซีลีเนียม – 67,3 %, สังกะสี – 62,7 %
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการลดออกซิเดชั่นและส่งเสริมการเปิดรับสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิวเยื่อเมือกการละเมิดแสงและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเป็นกระบวนการของปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
ฉลาก: แคลอรี 283 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุที่มีประโยชน์กว่า แกะ ไหล่ และไหล่ ลีนเท่านั้น เคี่ยว แคลอรี สารอาหาร สรรพคุณ ของ แกะ ไหล่ และ ไหล่ ลีนเท่านั้น เคี่ยว