ในบางวัฒนธรรม ผู้หญิงไม่ได้รับอนุญาตให้ทำอาหาร และในบรรดาเชฟที่มีชื่อเสียงนั้น เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงก็ต่ำกว่า ต่างจากชีวิตประจำวันที่ผู้หญิงอยู่บนเตาเป็นภาพมาตรฐาน ด้วยความรักของเพศที่อ่อนแอกว่าในการทำอาหารพวกเขาไม่มีที่ในดาราโอลิมปัสเลยเหรอ?
ในฝรั่งเศสอนุรักษ์นิยมเชฟ Anne-Sophie Pic (Maison Pic) ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์คนที่สามของเธอ
ย้อนกลับไปในปีพ. ศ. 1926 อาหารรสเลิศเริ่มมีเครื่องหมายดอกจันข้างชื่อร้านอาหาร ในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 มีการเพิ่มดาวอีกสองดวง วันนี้มีการแจกดาวมิชลินดังนี้:
* - ร้านอาหารที่ดีมากในประเภทนี้
** – อาหารเลิศรสเพื่อประโยชน์ของร้านอาหารทำให้เบี่ยงเบนเล็กน้อยจากเส้นทางเล็กน้อย
*** - งานที่ยอดเยี่ยมของเชฟมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะแยกเดินทางมาที่นี่
หลังจากนั้นไม่นานรูกูเดียเชฟหญิงสาวก็เข้ามารับหน้าที่ในร้านอาหารคาเวียร์ Petrossian ในกรุงปารีส ผู้หญิงยังมีชื่อเสียงในอาหารของอิตาลีโปรตุเกสและอังกฤษ พวกเขาดำเนินธุรกิจของตัวเองเขียนหนังสือเข้าร่วมรายการโทรทัศน์
ในช่วงทศวรรษที่ 20 และปลายทศวรรษที่ 40 ผู้หญิงหลายคนเริ่มเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ในและรอบ ๆ เมืองลียง หลังสงครามโลกผู้ชายถือว่าการทำงานในครัวเป็นงานหนักและเป็นผู้หญิงจำนวนมากที่ต้องจัดโต๊ะอาหาร
“ มารดาแห่งลียง” ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Eugenie Brasiere, Marie Bourgeois และ Marguerite Bizet พวกเขาสร้างห้องครัวตามประเพณีของครอบครัวและดูแลรักษาสูตรอาหารที่สืบทอดมาจากคุณย่าของพวกเขาอย่างระมัดระวัง อาหารถูกครอบงำโดยเกมเนื่องจากการเกษตรยังคงลดลง
ร้านอาหารของผู้หญิงเหล่านี้ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง XNUMX ดวงเจ้าของร้านได้ตีพิมพ์ตำราอาหารและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวฝรั่งเศส
แม้จะมีประวัติศาสตร์เช่นนี้ แต่ทุกวันนี้ธุรกิจร้านอาหารก็ยังคงอยู่ในมือของผู้ชายที่แข็งแกร่ง พวกเขากล่าวว่าเป็นภาระที่เหลือทนสำหรับผู้หญิงที่ต้องแบกหม้อไอน้ำและใช้เวลาทั้งวันเพื่อเตรียมของว่างจำนวนมาก และบรรยากาศในห้องครัวมักจะ "ร้อน" มาก - มีการโต้เถียงกันการจัดเรียงความสัมพันธ์การทำงานที่รวดเร็ว
อย่างไรก็ตามแม้จะมีทุกอย่างร้านอาหารแรก ๆ ที่เปิดโดยผู้หญิงก็เริ่มปรากฏขึ้น - มีขนาดเล็กมากเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารสำหรับผู้มาเยือนจำนวนมาก หนึ่งในร้านอาหารเหล่านี้เป็นของ Nadia Santini ชาวอิตาลีซึ่งได้รับรางวัลสามดาวจากผลงานการผลิตของเธอ Dal Pescatore เธอใส่จิตวิญญาณของเธอลงในอาหารแต่ละจานซึ่งเป็นตำแหน่งดั้งเดิมของพ่อครัวชาวอิตาลี
ในสหราชอาณาจักรในเวลานี้เชฟโทรทัศน์หญิงกำลังได้รับความนิยม ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Delia Smith ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ XNUMX ผู้ชายปรากฏตัวบนหน้าจอ แต่ผู้หญิงเปลี่ยนไปใช้อาหารแบบมืออาชีพอย่างรวดเร็ว
กอร์ดอนแรมซีย์เชฟระดับตำนานของอังกฤษกล่าวว่า“ ผู้หญิงไม่สามารถทำอาหารได้แม้ภายใต้การคุกคามของความตาย” ตอนนี้ผู้หญิงคนหนึ่งชื่อแคลร์สมิ ธ ดูแลครัวที่ร้านอาหารหลักในลอนดอน
ห้องครัวอีกแห่งของเขาที่ร้านอาหาร Verre ในดูไบจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ดำเนินการโดย Angela Hartnett ตอนนี้เธออาศัยอยู่ในลอนดอนและบริหารร้านอาหารของโรงแรม Connaught Grill Room ซึ่งเธอได้รับมิชลินสตาร์คนแรกแล้ว
เชฟหญิงที่มีชื่อเสียงที่สุด
แอน - โซฟี Pic
ปู่ของเธอเป็นผู้ก่อตั้งโรงแรมเล็กๆ ริมถนนริมทะเล เขาให้บริการนักเดินทางที่ไปเที่ยวพักผ่อนที่เมืองนีซ เมนูที่ทำให้ข้าวเมซองโด่งดังคือกราแตงกั้ง
แอน-โซฟีเติบโตขึ้นมาในร้านอาหาร ทุกเช้า เธอชิมปลาที่นำเข้ามาที่โรงแรม ผู้ปกครองสนับสนุนความสนใจของลูกสาวและไม่รบกวนการศึกษาด้านการทำอาหารของเธอ อย่างไรก็ตาม แอน-โซฟีไม่ต้องการเป็นเชฟและเลือกอาชีพการจัดการ ขณะที่เธอเรียนอยู่ที่ปารีสและญี่ปุ่น คุณปู่ของเธอได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน และพ่อของเธอยังคงทำธุรกิจต่อไป ผ่านไปสองสามปี แอน-โซฟีตระหนักว่าความหลงใหลที่แท้จริงของเธอคือการทำอาหารและกลับบ้านไปเรียนหนังสือกับพ่อของเธอ น่าเสียดายที่พ่อของเธอเสียชีวิตในไม่ช้า และหญิงสาวต้องทนต่อการเยาะเย้ยเพราะไม่มีใครเชื่อในความสำเร็จในการทำอาหารของเธอ
ในปี 2007 เธอได้รับมิชลินสตาร์คนที่สามและกลายเป็นเชฟหญิงระดับ“ สามดาว” เพียงคนเดียวในฝรั่งเศสและเป็นหนึ่งในเชฟที่ร่ำรวยที่สุดยี่สิบคนในฝรั่งเศส
อาหารจานพิเศษของเธอ: ปลากะพงขาวกับแยมหอมหัวใหญ่ ซอสคาราเมลนัทที่ทำจากวอลนัทในท้องถิ่น ไวน์เหลือง
Helene Darroze
ทายาทของโรงแรมและร้านอาหารของพ่อของเธอใน Villeneuve-de-Marsan ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเธอเองก็ปฏิเสธคดีของผู้ปกครองในทุกวิถีทางในตอนแรกเช่นกัน หลังจากจบการศึกษาจากวิทยาลัยธุรกิจ Helene กลายเป็นผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ของ Alan Ducasse และจัดการพนักงานของร้านอาหาร Bureau แต่แล้วเธอก็ตัดสินใจที่จะเป็นเชฟด้วยตัวเองและกลับบ้าน ไม่กี่เดือนต่อมาพ่อเกษียณและลูกสาวยังคงอยู่ในหลักสี่
ในปี 1995 โรงแรมสำหรับครอบครัวได้รับการตั้งชื่อตามเธอและอีกหนึ่งปีต่อมาเธอก็คืนดาวมิชลินที่พ่อของเธอเสียไปให้กับสถานประกอบการ Helene กลายเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุดแห่งปีของ Champerard ย้ายไปปารีสเปิดร้าน Helene Darroze (2 ดาว) จากนั้นไปลอนดอนเพื่อบริหารร้านอาหารของ Connaught
อาหารจานเด่นของเธอ: Ratatouille
แองเจลา ฮาร์ทเนตต์
แองเจลาชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กกับคุณยายชาวอิตาลีอย่างไรก็ตามเรื่องนี้เธอจบการศึกษาจากสถาบันด้วยปริญญาประวัติศาสตร์สมัยใหม่หลังจากนั้นเธอก็ออกไปทำงานในร้านอาหารบนเกาะบาร์เบโดส จากบาร์เบโดส Angela มาทำงานให้กับ Gordon Ramsay ที่ Aubergine จากนั้นย้ายไปที่ Marcus Wareng ที่ L 'และจากนั้นไป Petrus
แองเจลาไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นเมื่อเวลาผ่านไปเธอมุ่งหน้าไปที่แรมซีย์แวร์เรในดูไบ วันนี้เธอมีกำหนดจะเปิดร้านอาหาร Murano ของตัวเองในขณะที่มุ่งหน้าไปที่ร้านอาหารใน York & Albany
ความพิเศษของเธอ: กระต่ายหลวงที่มีการเจริญเติบโตซอสและฟัวกราส์เอง
แคลร์สมิ ธ
เด็กหญิงคนนี้ไม่ใช่ทายาทของภัตตาคารและไม่ได้เติบโตมาในครัว เธอต้องพิสูจน์ฝีมือของเธอจากเบื้องล่าง เธอเป็นคนจังหวัดจากไอร์แลนด์เหนืออ่านชีวประวัติของเชฟผู้ยิ่งใหญ่ให้ฟัง หลังจากออกจากโรงเรียนเธอหนีไปลอนดอนและจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร ในไม่ช้าเธอก็หาทางไปฝึกงานในครัวของ Gordon Ramsay ได้
ไม่กี่ปีต่อมา Ramsay ได้ฝึกงานที่ Louis XV แห่ง Alan Ducasse ที่นั่นแคลร์ซึ่งไม่รู้ภาษามีช่วงเวลาที่ยากลำบากเธอต้องเรียนรู้การพูดและการทำอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อให้คนทำอาหารเยาะเย้ย กลับไปที่ร้านอาหารของ Gordon Ramsay ไม่กี่ปีต่อมาแคลร์ก็เข้ามาเป็นพ่อครัว
ความพิเศษของเธอคือราวีโอลี่กับกุ้งล็อบสเตอร์ แซลมอน และแลงกุสตีน
โรสเกรย์และรู ธ โรเจอร์ส
โรสและรู ธ เป็นชาวอิยาลีวัยกลางคนสองคนที่“ ยกอาหารอังกฤษขึ้นมาจากซากปรักหักพัง” ในช่วงปี 1980 ร้านอาหาร River Cafe ของพวกเขาได้รับการวางแผนให้เป็นห้องอาหารสำหรับสำนักงานสถาปัตยกรรมริมฝั่งแม่น้ำเทมส์ แต่เนื่องจากอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียง แต่พนักงานเท่านั้นที่เริ่มมารับประทานอาหารที่นี่
จากนั้นคาเฟ่ได้รับการปรับปรุงใหม่และกลายเป็นร้านอาหารราคาแพงที่มีที่นั่ง 120 ที่นั่งพร้อมระเบียงฤดูร้อน รู ธ และโรสได้กำกับรายการโทรทัศน์และเขียนตำราอาหารมากมาย
เอเลน่า อาร์ซัค
Elena ดำเนินกิจการร้านอาหาร Arzhak ในเมืองซานเซบาสเตียน เธอเติบโตขึ้นมาในสภาพแวดล้อมที่มีผู้ปกครองเป็นใหญ่และเรียนรู้การทำอาหารในร้านอาหารจากแม่และยายของเธอ ร้านอาหารของครอบครัวก่อตั้งขึ้นในปี 1897 และเอเลน่าเริ่มทำงานที่นั่นในฐานะเด็กนักเรียนหญิง ปอกผักและล้างสลัด
ในห้องครัวที่เป็นตัวเอกของ Arzhak หัวหน้าพ่อครัวหกคนจากเก้าคนเป็นผู้หญิง
ความพิเศษของเธอ: อาหารทะเลจากชายฝั่งฝรั่งเศสพร้อมสาหร่ายในเนยและผักจิ๋ว ซุปมันฝรั่งเบากับปลาเฮอริ่งคาเวียร์
แอนนี่หญิงชาวฝรั่งเศสไม่คิดที่จะเป็นเชฟจนกว่าเธอจะแต่งงานกับชาวอิตาลี Giorgio Pinocchorri สามีของเธอเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นในพระราชวังฟลอเรนซ์เก่าในปีพ. ศ. 1972 ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่ดื่มไวน์และมีส่วนร่วมในการชิม แอนนี่ตัดสินใจเสิร์ฟของว่างกับไวน์คานาเป้และแซนด์วิช เมื่อเวลาผ่านไปเมนูต่างๆก็ขยายมากขึ้นแอนนี่ก็เริ่มได้รับเชิญไปที่โทรทัศน์
พ่อครัวไม่ได้รับอาหารอิตาเลียนที่ซับซ้อน แต่อย่างใดและเธอเปลี่ยนสูตรอาหารในลักษณะฝรั่งเศสจึงคิดค้นสูตรอาหารของผู้เขียนคนใหม่ การผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสและอาหารอิตาเลียนทำให้เกิดผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง: แอนนี่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์