หมูจะผอม

หมูผอมมีหลายชื่อ "จากผู้คน" - dunyasha, หูหมู, ตัวเมีย, โรงนา, หมู, โซโลคา เป็นเวลานานแล้วที่ข้อพิพาทยังไม่ยุติลง ไม่ว่าเห็ดชนิดนี้จะกินได้หรือเป็นอันตรายต่อมนุษย์ จนถึงต้นทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา หมูผอมถือว่าปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะกิน มันเป็นแขกประจำบนโต๊ะในรูปแบบของผักดอง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซุป ซอส และเครื่องเคียง หลังจากปี 1981 จากการวิจัยที่ยาวนาน แพทย์และนักโภชนาการพบว่าสารบางอย่างที่มีอยู่ในเห็ดสามารถสะสมในร่างกายและก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงได้ ในปี พ.ศ. 1993 เห็ดชนิดนี้ถูกจัดว่ามีพิษและกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดบางคน แม้จะมีประสบการณ์และช่ำชองแล้ว ยังคงเก็บและปรุงหมูแล่บาง กินมัน และแบ่งปันสูตรอาหาร

เห็ดเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไป และบางครั้ง "รูปร่างหน้าตา" ของมันทำให้เข้าใจผิดแม้กระทั่งผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เนื่องจากดูเหมือนว่าเห็ดที่กินได้บางชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ

สถานที่เจริญเติบโตและลักษณะของหมูมีพิษ

หมูผอมเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าสน มักพบในพุ่มไม้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก นอกจากนี้ยังเติบโตตามขอบของหนองน้ำและหุบเหว ตามขอบ ในตะไคร่น้ำใกล้ฐานของต้นสนและต้นสนบนรากของต้นไม้ที่ร่วงหล่น เชื้อราชอบดินชื้นและมักพบขึ้นเป็นกลุ่ม มีลักษณะเด่นคือความดกของไข่สูงตลอดฤดูเก็บเกี่ยว ซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ความยากในการจำแนกหมูผอมๆ ก็คือเห็ดนั้นมีความคล้ายคลึงกับญาติที่กินได้ของมันมาก และเหมือนกับสายพันธุ์ที่ปลอดภัยอื่นๆ

ลักษณะเด่นของหมูคือหมวกเนื้อหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 20 ซม. รูปร่างของมันแตกต่างกันไปตามอายุของเชื้อรา ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันมีขอบโค้ง ในตัวอย่างเล็ก ๆ หมวกจะนูนเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนและกดตรงกลางเล็กน้อย และในเห็ดเก่าจะมีรูปทรงกรวย ขอบมีความนุ่มไม่สม่ำเสมอเมื่อสัมผัส สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือน้ำตาลมากกว่านั้น ดินเหลืองใช้ทำสีก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เห็ดเติบโตด้วย หากในสภาพอากาศแห้ง หมวกของเห็ดจะแห้งและมีขนหนานุ่ม หลังจากฝนตกจะเหนียวและลื่น

แผ่นปิดมีรูปร่างลดหลั่นไปตามลำต้นและมีสีน้ำตาลอมเหลือง มีลักษณะหนา หายาก มีสปอร์สีน้ำตาล ผิวเรียบ รูปร่างเป็นวงรี

ขาหมูบางและสั้น – ไม่เกิน 10 ซม. หนาประมาณ 1,5-2 ซม. สีมักจะเหมือนกับหมวก ข้างในไม่กลวง แต่มักจะมีรูปทรงกระบอกบางครั้งก็บางลงจากด้านล่าง

การตรวจสอบลักษณะและกลิ่นของเนื้อเห็ดเป็นวิธีที่แน่ใจว่าปลอดภัยเพียงใด เมื่อหักหรือตัด เนื้อจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ มีสีน้ำตาลเข้มที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของไม้เน่า - ความแตกต่างนี้มักจะทำให้สามารถระบุตัวอย่างที่กินไม่ได้ โดยปกติแล้ว ในตัวอย่างที่แก่และแก่แล้ว ข้างในจะถูกปรสิตและแมลงกัดกิน

เห็ดได้ชื่อมาอย่างแม่นยำเพราะมันดูเหมือนหูหมู: เนื่องจากขาไม่ได้อยู่ตรงกลางของหมวก แต่เลื่อนไปที่ขอบเล็กน้อยจึงไม่มีรูปร่างกลมที่ถูกต้อง

ผลกระทบต่อร่างกายผลที่ตามมาของการกินหมูผอม

จนถึงปีพ. ศ. 1993 เห็ดได้รับการพิจารณาว่ากินได้ตามเงื่อนไข มันถูกรวบรวมและทอดต้มเค็ม หลังจากวันที่ 93 มันถูกจัดประเภทว่ามีพิษ แต่คนเก็บเห็ดหลายคนยังคงเก็บและเตรียม "ระเบิด" พิษนี้ด้วยความเคยชินและความสะเพร่าของตัวเอง กลไกการออกฤทธิ์ค่อนข้างคล้ายกับผลกระทบของการได้รับรังสี: ผลเสียส่วนใหญ่มักไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่มีผลสะสม นั่นคือ พิษจากเห็ดเหล่านี้อาจเป็นเรื้อรังได้ นี่อาจเป็นสาเหตุที่ผู้คนยังคงใช้หูหมูต่อไปโดยเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าหากอาการที่น่าตกใจไม่ปรากฏขึ้นทันทีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ความเข้าใจผิดนี้เป็นอันตรายมากด้วยเหตุผลหลายประการ:

• เห็ดมีฮีโมไลซิน, เฮโมกลูติน, เลคติน, มัสคารีน – สารพิษ ในขณะที่สารสองตัวสุดท้ายจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน
• สารพิษและอันตรายที่อยู่ในเชื้อราจะไม่ถูกขับออกจากร่างกายในกระบวนการของชีวิต
• ในคนที่เป็นโรคไตวาย อาหารจากสุกรผอมๆ อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงถึงแก่ชีวิตได้

เนื่องจากเนื้อหาของมัสคารีนพิษหูของหมูจึงถูกเปรียบเทียบกับเห็ดแมลงวัน ความแตกต่างคือถ้าคุณกินเห็ดแมลงวัน อาการพิษและความตายจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน และผลลัพธ์ของการกินหมูจะปรากฏในภายหลัง

หมูผอมทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในร่างกาย อันเป็นผลมาจากการใช้เชื้อราทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในเลือด: เริ่มมีการผลิตแอนติบอดีต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงของตัวเอง เซลล์เม็ดเลือดแดงถูกทำลาย โลหิตจาง และไตวายเริ่มต้นขึ้น ในอนาคตอาจเกิดอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือการเกิดลิ่มเลือดได้

หมูเนื้อบางมีคุณสมบัติดูดซับแรง: ดูดซับเกลือของโลหะหนักไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของซีเซียมและทองแดงจากสิ่งแวดล้อมเหมือนฟองน้ำ เก็บใกล้ถนน โรงงาน โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ เห็ดเหล่านี้ยิ่งเป็นอันตรายและเป็นอันตรายยิ่งขึ้น สำหรับพิษเรื้อรังก็เพียงพอที่จะกินหูหมูในปริมาณเล็กน้อยเป็นระยะ ๆ เช่นในรูปแบบเค็ม ในช่วง 2-3 เดือนถึงหลายปีปัญหาสุขภาพแรกอาจปรากฏขึ้น

ข้างต้นไม่ได้หมายความว่าเชื้อราไม่สามารถทำให้เกิดพิษเฉียบพลันได้ทันทีหลังรับประทานอาหาร กลุ่มเสี่ยง ได้แก่ เด็ก ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและไต สำหรับพวกเขา การรับประทานจานเห็ดหลังจากรับประทานอาหารไปแล้ว 30-40 นาที อาจทำให้เกิดอาการดังต่อไปนี้:

• ปวดเฉียบพลันในเยื่อบุช่องท้อง;
• ท้องเสีย;
• คลื่นไส้และอาเจียน;
• ดีซ่าน;
• ซีด;
• เพิ่มการแยกน้ำลาย
• เหงื่อออก;
• ความอ่อนแอ การประสานงานบกพร่อง;
• ความดันโลหิตต่ำ

ในกรณีที่สารพิษจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย จะเกิดอาการบวมน้ำของเนื้อเยื่อสมองและปอด และเป็นผลให้เสียชีวิตได้

การปฐมพยาบาลสำหรับการสำแดงพิษ

พิษจากเห็ดถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุด หากมีอาการน่าสงสัยปรากฏขึ้นหลังจากกินหมูผอม ๆ คุณต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันทีหรือพาเหยื่อไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดโดยเร็วที่สุด ก่อนที่บุคคลที่มีพิษจะตกไปอยู่ในมือของผู้เชี่ยวชาญ การล้างท้องจะเป็นประโยชน์ จำเป็นต้องดื่มน้ำต้มสุกอุ่น ๆ แล้วทำให้อาเจียนจนกว่าสิ่งที่ออกมาจะสะอาดไม่มีเศษอาหาร คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ได้ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถให้ความช่วยเหลือที่มีคุณสมบัติครบถ้วน ดังนั้นการรักษาด้วยตนเองจึงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ และควรติดต่อโรงพยาบาลไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่ามาตรการปฐมพยาบาลเหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการแล้วก็ตาม

พิษเรื้อรังเป็นสิ่งที่อันตรายเพราะไม่มียาแก้พิษ คุณสามารถลดผลที่ตามมาได้ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการพลาสมาเฟียรีซิสและการฟอกเลือด และกำจัดอาการแพ้ผ่านการใช้ยาแก้แพ้

หมูผอม - ผู้อาศัยในป่าที่อันตราย การใช้ประโยชน์จากความคล้ายคลึงกับเห็ดที่กินได้ชนิดอื่น ๆ รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ชื่นชอบเห็ดบางคนพึ่งพาสิ่งที่ "บางทีมันอาจพกพาได้" มันแทรกซึมเข้าไปในตะกร้าของเครื่องมือเก็บเห็ดและจากนั้นก็ปรุงสำเร็จบนโต๊ะอาหาร

การใช้เห็ดนี้คล้ายกับรูเล็ตรัสเซีย - พิษสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าสารพิษและสารพิษจำนวนเท่าใดที่จะเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อร่างกาย

แม้ว่าจะไม่มีปัญหาทันทีหลังจากรับประทานอาหาร แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผลที่ตามมาของการได้รับสารพิษในร่างกายจะทำให้ตนเองรู้สึกว่าความเป็นอยู่และปัญหาสุขภาพแย่ลง คุณสมบัติการสะสมของสารอันตรายในหูของหมูส่งผลเสียต่อการทำงานของไต สถานะของเลือด และระบบหัวใจและหลอดเลือด

ดังนั้น แพทย์ นักโภชนาการ และผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากกว่าจึงแนะนำให้เลือกเห็ดชนิดอื่นที่กินได้และปลอดภัยสำหรับการเก็บและปรุงอาหาร