สัดส่วนของถั่วและน้ำ

ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงถั่วนั้นพิจารณาจากสัดส่วนต่อไปนี้: นำถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน สิ่งนี้ใช้กับถั่วที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งไม่มีเวลานอนเป็นเวลานานและถูกแช่อย่างถูกวิธี หากถั่วเก่าเก็บไว้เป็นเวลานานก็สามารถแห้งได้มาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้นสำหรับการเตรียม 4-4,5 แก้ว - ทั้งเนื่องจากความแห้งของเมล็ดพืชและเนื่องจากการปรุงอาหารนานขึ้น

ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดติดก้นจานได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใส่น้ำและไหม้ ดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบขั้นตอนการปรุงอาหารป้องกันไม่ให้น้ำเดือดและเติมเข้าไปใหม่หากจำเป็น

ปริมาณน้ำในการแช่ถั่วก่อนต้มยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษา ยิ่งถั่วอยู่นานความชื้นก็ยิ่งสูญเสียมากขึ้นและจำเป็นต้องแช่น้ำมากขึ้น เมล็ดถั่วมีขนาดเพิ่มขึ้นดูดซับน้ำดังนั้นสำหรับการแช่จะดีกว่าที่จะใช้จานปริมาณมากและเทน้ำให้มากเกินไป และแน่นอนว่าสัดส่วนของน้ำยังห่างไกลจากกฎการปรุงอาหารที่สำคัญที่สุด - ระยะเวลาในการปรุงอาหารและการแช่ที่เหมาะสมก็มีความสำคัญเช่นกัน

/ /