ส่วนผสม Zest Jam
| เปลือกส้ม | 400.0 (กรัม) |
| น้ำตาล | 400.0 (กรัม) |
| น้ำ | 100.0 (กรัม) |
ซื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง – ส้มสองผลและกินมัน ระหว่างที่กินส้ม ให้เอาเปลือกใส่น้ำเย็น 3 ลิตร เปลี่ยนน้ำตอนเช้า ตอนเย็น และตอนบ่าย 2-3 ครั้ง (ในฤดูร้อนและบ่อยกว่านั้นเปลือกจะเปรี้ยวได้) ). เปลือกต้องแช่เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากเปลือก หลังจากสามวัน (นับจากส้มลูกแรก เมื่อเปลือกประมาณครึ่งกระป๋อง) ให้เอาเปลือกออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (0.5 ซม.) รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน สามเหลี่ยม และรูปทรงเรขาคณิตอื่นๆ ทิ้งชิ้นที่มีจุดด่างดำอย่าเสียใจ ต้องชั่งน้ำหนักเปลือกที่เตรียมไว้ ใช้น้ำตาล 400 กรัมสำหรับวัตถุดิบ 400 กรัม ละลายน้ำตาลในน้ำเล็กน้อยต้มและเทเปลือกด้วยน้ำเชื่อมเดือด จากนั้นปรุงอาหารเหมือนแยมปกติใน 2-3 โดสจนนิ่ม (ปล่อยให้เดือด 5 นาที ยกออกจากเตา เย็นลง – ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที เป็นต้น) แยมจะพร้อมเมื่อส่วนสีขาวของเปลือกโลกโปร่งใส และตัวเปลือกเองก็นิ่ม
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 174.3 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 10.4% | 6% | 966 กรัม |
| โปรตีน | 0.4 กรัม | 76 กรัม | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 19000 กรัม |
| ไขมัน | 0.04 กรัม | 56 กรัม | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 140000 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 45.9 กรัม | 219 กรัม | ลด 21% | ลด 12% | 477 กรัม |
| น้ำดื่ม | 10.7 กรัม | 2273 กรัม | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 21243 กรัม |
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 4 μg | 900 μg | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 22500 กรัม |
| เรติน | 0.004 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.02 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.7% | 7500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.009 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 20000 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.09 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 1.8% | 1% | 5556 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.03 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.5% | ลด 0.9% | 6667 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 4 μg | 400 μg | 1% | ลด 0.6% | 10000 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 17.9 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 19.9% | ลด 11.4% | 503 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.7% | 7500 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 0.1664 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 0.8% | ลด 0.5% | 12019 กรัม |
| เนียซิน | 0.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 74.2 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 3% | ลด 1.7% | 3369 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 18.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.9% | ลด 1.1% | 5319 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 5.4 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 1.4% | ลด 0.8% | 7407 กรัม |
| โซเดียม, นา | 5.4 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 24074 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 4.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 22222 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 9.8 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 1.2% | ลด 0.7% | 8163 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 2.2 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 104545 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| บอร์บี | 78.2 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 0.4 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 2.2% | ลด 1.3% | 4500 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.0179 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 0.9% | ลด 0.5% | 11173 กรัม |
| ทองแดง Cu | 107.3 μg | 1000 μg | ลด 10.7% | ลด 6.1% | 932 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 0.4 μg | 70 μg | ลด 0.6% | ลด 0.3% | 17500 กรัม |
| ฟลูออรีน, F | 4.5 μg | 4000 μg | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 88889 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.0559 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 21467 กรัม |
ค่าพลังงาน 174,3 กิโลแคลอรี
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- 97 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี