ค็อกเทล Tiki – เครื่องดื่มเขตร้อนตามรัม

ค็อกเทล Tiki ปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ XNUMX ในบาร์ Tiki ของอเมริกา: สถานประกอบการด้านการดื่มที่ออกแบบในสไตล์ "เขตร้อน" โดยเน้นที่วัฒนธรรมโพลินีเซียนและธีมเกี่ยวกับการเดินเรือ

ไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนของค็อกเทล Tiki แต่สามารถแยกแยะลักษณะเด่นหลายประการได้:

• หนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นคือเหล้ารัมซึ่งบางครั้งก็มีหลายประเภท
• ส่วนใหญ่เตรียมในเชคเกอร์
• มีผลไม้เมืองร้อนและน้ำผลไม้มากมาย
• ช่อดอกไม้รสเข้มข้น มักมีเครื่องเทศ
• สีสดใส, องค์ประกอบการตกแต่งในรูปแบบของร่มค็อกเทล, ไม้เสียบ, ท่อ, ฯลฯ

แม้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้จะกลายเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกไปแล้ว เช่น ไหมไทย ซอมบี้ หรือแมงป่อง บาร์เทนเดอร์แต่ละคนก็ผสมเครื่องดื่มเหล่านี้ในแบบของตัวเอง เนื่องจากสูตรดั้งเดิมมักถูกเก็บเป็นความลับ

ประวัติขององค์กร

ประวัติของค็อกเทล Tiki เริ่มต้นขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อ Donn Beach เปิดบาร์ Tiki แห่งแรกในฮอลลีวูด รัฐแคลิฟอร์เนีย ดอนเดินทางไกล รวมทั้งเกาะเขตร้อนในมหาสมุทรแปซิฟิก และฮาวายสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับเขา เมื่อกลับมาถึงบ้าน บาร์เทนเดอร์ต้องการสร้างบรรยากาศของวันหยุดนิรันดร์และการพักผ่อนอย่างผ่อนคลายในความเป็นจริงของอเมริกา

เพื่อนที่ดีคนหนึ่งของ Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron) ถือกระบองหยิบไม้คทาขึ้นมา สองคนนี้เป็นผู้บุกเบิกวัฒนธรรม Tiki พวกเขายังเป็นเจ้าของผลงานค็อกเทลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด

การบูมของ Tiki ที่แท้จริงเกิดขึ้นในปี 1950 เมื่อเครื่องบินเริ่มบินไปยังฮาวายเป็นประจำ ภาพยนตร์และนิตยสารเป็นแรงผลักดันเพิ่มเติมให้กับความนิยมของวัฒนธรรมโพลินีเซียน การตกแต่งภายในแบบฮาวายนั้นมีความทันสมัย

ในช่วงทศวรรษที่ 1960 ความคลั่งไคล้ในวัฒนธรรมติกิเริ่มเสื่อมลง และในช่วงทศวรรษ 1980 วัฒนธรรมทิกิก็หายไปอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1990 เจฟฟ์ เบอร์รี่เริ่มสนใจประวัติศาสตร์ของบาร์เหล่านี้ และเริ่มค้นคว้าและสร้างสูตรค็อกเทลทิกิขึ้นมาใหม่ เขาตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับปัญหานี้ 7 เล่ม และความสนใจในวัฒนธรรมโพลินีเซียนก็ฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง วันนี้ค็อกเทลเขตร้อนดังกล่าวไม่เพียงเสิร์ฟในแก้วธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในสับปะรดหรือมะพร้าวแบบกลวงอีกด้วย

การทำค็อกเทล Tiki ต้องใช้ประสบการณ์และความเป็นมืออาชีพ และมักมีคนที่น่าทึ่งและเรื่องราวเบื้องหลังการสร้างสรรค์ของพวกเขา

สเตมแวร์

แว่นตาสำหรับค็อกเทล Tiki สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่แบบเก่าไปจนถึงแบบคอลลินสูง แต่ผู้ชื่นชอบความถูกต้องสูงสุดจะเสิร์ฟเครื่องดื่มเหล่านี้ในแก้วไม้หรือแก้วเซรามิกขนาดใหญ่ในรูปแบบของเทพฮาวาย เหนือสิ่งอื่นใด แว่นตาเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับศีรษะขนาดใหญ่จากเกาะอีสเตอร์

สูตรค็อกเทลทิกิที่ดีที่สุด

ไหมไทย

ค็อกเทล Tiki สุดคลาสสิกซึ่งได้กลายเป็นไอคอนไปแล้ว ค็อกเทลนี้ไม่มีสูตรเดียว และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่เห็นด้วยกับรายการส่วนผสมดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้มักจะสดใส ผลไม้และสดชื่นอยู่เสมอ

ประวัติของค็อกเทลเริ่มขึ้นในปี 1944 ที่โอกแลนด์ ที่บาร์ tiki ของ Trader Vic เจ้าของบาร์ - Victor Bergeron - เป็นปรมาจารย์ด้านเหล้ารัมที่ไม่มีใครเทียบได้ และ "ไหมไทย" ก็กลายเป็นหนึ่งในผลงานที่โด่งดังที่สุดของเขา น่าเสียดายที่สูตรดั้งเดิมยังไม่เปิดเผย แต่บาร์เทนเดอร์สมัยใหม่ใช้ส่วนผสมและสัดส่วนต่อไปนี้เป็นพื้นฐาน:

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• เหล้ารัมเบา - 20 มล.;
• เหล้ารัมสีเข้ม - 20 มล.
• น้ำมะนาว – 20 มล.;
• เหล้าส้มคูราเซา - 10 มล.;
• น้ำเชื่อมอัลมอนด์ – 10 มล.;
• น้ำเชื่อม – 5 มล.

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์ที่เติมน้ำแข็ง เทลงในแก้วแบบเก่าหรือแบบอื่น เสิร์ฟพร้อมผิวมะนาวและสะระแหน่

ซอมบี้

“ซอมบี้” เป็นที่รู้จักสำหรับการตีความหลายอย่างนอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในค็อกเทลที่ยากและแข็งแกร่งที่สุด

มีข่าวลือว่านักประดิษฐ์ Don Beach คู่แข่งของ Victor Bergeron ไม่ได้ขาย “ซอมบี้” ให้ผู้มาเยี่ยมมากกว่าสองคนในเย็นวันหนึ่งด้วยซ้ำ อย่างน้อยพวกเขาก็จะได้กลับบ้านด้วยเท้าของตัวเอง

ค็อกเทลปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 แต่ตั้งแต่นั้นมาสูตรของมันก็เปลี่ยนไปมากแม้ว่าฐานของเหล้ารัมจะยังเหมือนเดิม ส่วนใหญ่มักจะมีเสาวรส แต่คุณยังสามารถเพิ่มมะละกอ ส้มโอหรือสับปะรด ซอมบี้มักจะเสิร์ฟในปาร์ตี้ฮัลโลวีน

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• เหล้ารัมสีเข้ม - 20 มล.
• เหล้ารัมเบา - 20 มล.;
• เหล้ารัมเข้มข้น (75%) – 10 มล. (ไม่จำเป็น);
• เหล้าส้ม - 20 มล.
• น้ำส้ม - 30 มล.
• น้ำซุปข้นเสาวรส - 30 มล.;
• น้ำส้ม - 10 มล.
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• Grenadine (น้ำเชื่อมทับทิม) – 10 มล.;
• Angostura – 2 หยด

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเหล้ารัมเข้มข้น) ในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง เทลงในแก้วทรงสูงและหากต้องการ ให้เติมด้วยช้อนบาร์ ½ ส่วนของเหล้ารัม 75 องศา เสิร์ฟพร้อมผลไม้ตามฤดูกาลและสะระแหน่

พายุเฮอริเคน (Hurricane หรือ Hurricane)

การสร้าง Pat O'Brien เจ้าของบาร์ tiki ในนิวออร์ลีนส์ ค็อกเทลเฮอริเคนปรากฏขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 1930 ตามตำนานเล่าว่า ครั้งหนึ่งในการกำจัด Pat เป็นเหล้ารัมส่วนใหญ่มากเกินไป ซึ่งเขาไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร และเพื่อที่จะกำจัดทิ้ง เขาต้องประดิษฐ์เครื่องดื่มนี้ขึ้นมา ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่แก้วทรงสูงที่มีรูปร่างเป็นกรวย ซึ่งในอาหารประเภทดังกล่าว ค็อกเทลถูกเสิร์ฟที่งาน World Fair ในนิวยอร์กในปี 1939

พายุเฮอริเคนยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเกิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาล Mardi Gras ประจำปี

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• เหล้ารัมเบา - 40 มล.;
• เหล้ารัมสีเข้ม - 40 มล.
• น้ำเสาวรส – 40 มล.;
• น้ำส้ม - 20 มล.
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• น้ำเชื่อม - 5 มล.
• เกรนาดีน – 2-3 หยด

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง แล้วเทลงในแก้วทรงสูง เสิร์ฟพร้อมชิ้นส้มและค็อกเทลเชอร์รี่

Navy Grog (ซีกร็อก)

Grog เป็นชื่อทั่วไปของแอลกอฮอล์ที่มีเหล้ารัมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของลูกเรือชาวอังกฤษ หากต้องการเปลี่ยนเป็นค็อกเทล Tiki ทั้งหมดก็แค่เติมผลไม้ลงในเครื่องดื่ม ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดแนวคิดนี้ก่อน: ผู้ประดิษฐ์ "Sea Grog" สามารถเป็นได้ทั้ง Vic Bergeron และ Don Beach

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• เหล้ารัมเบา - 20 มล.;
• เหล้ารัมสีเข้ม - 20 มล.
• เหล้ารัม (น้ำตาล Demerara ที่ไม่ผ่านการขัดสี) – 20 มล.;
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งและน้ำตาล 1:1) – 20 มล.;
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• น้ำเกรพฟรุต – 15 มล.;
• โซดา (โซดา) – 40-60 มล.

การเตรียม: ใส่เหล้ารัม น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง และน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในเชคเก้อร์ที่มีน้ำแข็ง เขย่า เทลงในแก้วคอลลินส์ เติมน้ำโซดา 2 ส่วน (มากหรือน้อยตามชอบ) เสิร์ฟพร้อมชิ้นส้มและเชอร์รี่

รัมรันเนอร์ (รัมรันเนอร์)

ค็อกเทลอีกอันที่ไม่มีสูตรที่ชัดเจนคุณไม่สามารถเขย่าในเชคเก้อร์ได้ แต่เพียงแค่ผสมในแก้วทันที เครื่องดื่มดังกล่าวปรากฏขึ้นในปี 1950 ในฟลอริดา แต่มีเพียงรายการส่วนผสม "พื้นฐาน" เท่านั้นที่ลงมาหาเรา ซึ่งบาร์เทนเดอร์แต่ละคนจะเปลี่ยนหรือเสริมตามดุลยพินิจของเขา

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• เหล้ารัมเบา - 20 มล.;
• เหล้ารัมสีเข้ม - 20 มล.
• น้ำส้ม - 20 มล.
• น้ำสับปะรด – 20 มล.;
• เหล้ากล้วย – 20 มล.;
• เหล้าแบล็คเคอแรนท์ – 10 มล.;
• เกรนาดีน – 1 หยด

การเตรียม: คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟในแก้วทรงสูง ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและผลไม้ตามฤดูกาล