ปลา Tugun: คำอธิบายถิ่นที่อยู่เทคนิคการตกปลาและสูตรอาหาร

ทูกัน (tugunok) เป็นปลาขนาดเล็กที่ค่อนข้างหายากซึ่งพบได้ในแม่น้ำและทะเลสาบบางแห่งในไซบีเรีย เป็นผลให้มันมีมูลค่าสูง สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศปัจจัยนี้ไม่ใช่อุปสรรคเนื่องจากปลานี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง

คำอธิบายเงื่อนปลา

ปลาเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและสายพันธุ์ย่อยของปลาไวท์ฟิช ตัวแทนขนาดเล็กของตระกูลปลาแซลมอนนี้พบได้ในแม่น้ำน้ำจืดที่ไหลลงสู่มหาสมุทรอาร์กติก นอกจากนี้ยังพบได้ในสาขาทั้งหมดของแม่น้ำอูราล ในคนเรียกอีกอย่างว่าลักษณะหรือปลาเฮอริ่ง Sosva

บุคคลที่ใหญ่ที่สุดมีความยาวไม่เกิน 20 ซม. โดยมีน้ำหนักไม่เกิน 90 กรัม ในปีที่สองของชีวิตเธอถึงวัยแรกรุ่น สามารถมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ปี อาหารของปลาชนิดนี้ ได้แก่ ตัวอ่อนของแมลงและแพลงก์ตอน

คุณสมบัติแบบฟอร์ม

ร่างกายของปลามีลักษณะเป็นม้วนซึ่งปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กและหลุดออกได้ง่ายหากคุณใช้ความพยายาม ปลามีสีเงินที่แตกต่างจากสีเข้มไปทางด้านหลังไปจนถึงสีอ่อนที่ด้านข้างและท้อง ในบริเวณด้านหลังหลังครีบคือครีบไขมัน

ถิ่นที่อยู่ของทูกัน

แม้ว่าปลาจะพบได้ในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงไม่แตกต่างกัน แต่ปลาชนิดนี้ชอบที่จะอยู่ในพื้นที่ที่อุ่นกว่าซึ่งอยู่ในน้ำตื้นซึ่งก้นถูกปกคลุมด้วยก้อนกรวดเช่นเดียวกับกรวดละเอียดที่มีทรายเด่น .

เจ้าปลาน้อยนี้ไม่ชอบอยู่ในบริเวณที่น้ำขึ้นยาก เช่น

• เกณฑ์
• ม้วน.

บ่อยครั้งที่ปลาชนิดนี้สามารถพบได้ในปากของแม่น้ำสาขาเล็ก ๆ ในระหว่างวันปลาจะเปลี่ยนพฤติกรรม: ในเวลากลางวันทูกันชอบที่จะอยู่ที่ระดับความลึกและในช่วงบ่ายมันเริ่มเข้าใกล้ที่ตื้นชายฝั่งรวมตัวกันเป็นสันดอนจำนวนมาก

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้วฝูงปลาจำนวนมากจะรีบวิ่งไปตามช่องทางของแม่น้ำสายเล็ก ๆ ไปยังช่องทางตื้น ๆ และส่วนอื่น ๆ ของแหล่งน้ำที่มีเวลาอุ่นเครื่อง ในสถานที่เหล่านี้เธอเริ่มให้อาหารอย่างแข็งขัน ในช่วงเวลานี้ ทูกันจะเลือกบริเวณที่มีก้นโคลนซึ่งมีอาหารเพียงพอ

เมื่อเริ่มวางไข่ ปลาจะไปสู่แม่น้ำสายเล็กๆ เมื่ออายุครบ 3 ปี เริ่มวางไข่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนกันยายน การวางไข่จะเริ่มขึ้นในกลางเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน เมื่อแหล่งน้ำเริ่มปกคลุมด้วยน้ำแข็ง อุณหภูมิของน้ำในขณะนี้ไม่เกิน 4 องศา

ตลอดช่วงชีวิตทูกันไม่ผสมพันธุ์ทุกปี ปลาวางไข่ในบริเวณที่มีก้นทรายและกรวดซึ่งมีความลึกไม่เกิน 2 เมตร เมื่อกวาดไข่ออกไปแล้วปลาก็ยังคงใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในพื้นที่เดียวกัน

ทูกันเป็นปลาที่ไม่ค่อยออกลูก ประชากรของปลาชนิดนี้ขึ้นอยู่กับผู้สูงอายุซึ่งวางไข่ได้ครั้งละ 6000 ฟอง คนตัวเล็กสามารถวางไข่ได้ตั้งแต่ 500 ถึง 1500 ฟอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไข่ทูกันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ตามขนาดของปลา เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม. และมีสีเหลืองปนแดง

อาหารทูกันประกอบด้วยสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหลายชนิดที่อาศัยอยู่ในโลกใต้น้ำและขอบเขตของมัน เมื่อปลาตัวอื่นวางไข่ ทูกูนอกก็กินคาเวียร์ของมันอย่างง่ายดาย ลูกปลาชนิดนี้กินแพลงก์ตอนสัตว์ เมื่อปลาโตเต็มที่ มันจะเปลี่ยนไปกินจุลินทรีย์อื่น ๆ จนกว่าอาหารของมันจะเติมเต็มด้วยอาหารหลัก

เมื่อฤดูร้อนมาถึงและการเคลื่อนไหวของแมลงผิวดินเริ่มขึ้น อาหารหลักของทูกันคือยุงกระดิ่งและแมลงเม่า เมื่อแมลงเหล่านี้และโดยทั่วไปแล้วแมลงอื่นๆ หายไป ปลาก็เริ่มกินแพลงก์ตอนอีกครั้ง

เบ็ดตกปลา

ใครก็ตามที่จับปลาตัวนี้ได้อย่างน้อยก็รู้ว่ามันน่าสนใจและบ้าบิ่นแค่ไหน พวกเขาจับ tugunka:

• ในช่วงฤดูหนาว. ตามความเชื่อบางอย่างมันมีประสิทธิภาพมากที่สุดในน้ำแข็งก้อนสุดท้าย พวกเขาจับมันด้วยคันเบ็ดฤดูหนาวธรรมดาบน mormyshka ที่มีหนอนตัวเล็ก ๆ หนอนเลือดหรือตัวอ่อนแมลงวันหญ้าเจ้าชู้
• เล็ททอม. การตกปลาถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน ในช่วงเวลานี้ ทูกันถูกจับ:

1. แม่น้ำแซนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มมีความมืด
2. จากฝั่ง. สำหรับการตกปลา คันเบ็ดธรรมดา การตกปลาแบบบินได้หรือการปั่นด้ายนั้นเหมาะสม
3. จากเรือ. ในกรณีนี้จะใช้เบ็ดตกปลาฤดูหนาวกับ mormyshka เทคนิคการตกปลามีดังต่อไปนี้: เหยื่อจมลงไปที่ด้านล่างสุดซึ่งมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อยตามด้วยความลึกที่เพิ่มขึ้นถึงครึ่งหนึ่ง

สำหรับการตกปลาในฤดูร้อน จะใช้เหยื่อ เช่น แมลงเม่า ยุง หนอน พยาธิเม็ดเลือด และแมลงวันขนาดเล็ก คุณไม่ควรให้อาหารทูกันเพราะเขาขี้อายมากและจะออกจากสถานที่ตกปลาทันที ถ้าปลาหลุดจากเบ็ดอย่างน้อย XNUMX ตัว นักเรียนทั้งโรงเรียนจะจากไป ดังนั้นคุณต้องขออย่างมั่นใจในการกัดครั้งแรก ทูกันกัดอย่างแข็งขันเมื่อพระอาทิตย์ตกดินและกระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งมืดสนิท ในช่วงนี้ปลาเนื้อขาวจะเข้ามาใกล้ฝั่งเพื่อหาอาหารกินเอง

ทูกันในการทำอาหาร

เนื้อทูกุนมีรสชาติคล้ายกับเนื้อหลอม เนื้อของพวกเขามีกลิ่นเหมือนกลิ่นหอมของแตงกวาสด ตามกฎแล้วปลานี้ปรุงสดใหม่มาก หากนอนลงเป็นเวลาหลายวันลักษณะรสชาติจะหายไปอย่างแท้จริง

จานที่น่าสนใจที่สุดคือ tugunok เค็มเผ็ด เตรียมจานค่อนข้างเร็วเนื่องจาก 11-14 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถกินปลาได้ เงื่อนไขหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือการใช้ปลาที่จับได้สดๆเท่านั้น หากไม่สามารถทำได้ปลาจะถูกใส่เกลือโดยตรงที่อ่างเก็บน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเกลือ พริกไทย ยี่หร่า กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ ติดตัวไปด้วยก่อนออกเดินทาง ในกรณีนี้ เมื่อกลับถึงบ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารสำเร็จรูปได้

คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยจาก tugunka ได้ที่นี่ขณะตกปลา นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้น ที่นี่เป็นของว่าง tugun สามารถปรุงด้วยถ่านหิน

ปลาทูกันยังแตกต่างตรงที่หากแช่แข็งแล้วละลาย จะสูญเสียรสชาติซึ่งมีคุณค่ามากในการเตรียม

สูตรพื้นฐาน

ในการเตรียมปลาแสนอร่อยนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่รู้จักกันดีด้านล่าง

tugunok เค็มเผ็ด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณจะต้อง:

• ปลาสดไม่ปอกเปลือก 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ 55 มล.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 15 เม็ด
• ยี่หร่า 7 กรัม
• 4 ลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนการเตรียม:

1. โรยปลาสดด้วยเกลือ
2. Tugunka เค็มด้วยวิธีนี้วางเป็นแถวในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว
3. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากโดยเติมเครื่องเทศแล้วจุดไฟ ส่วนประกอบถูกนำไปต้มและนำออกจากความร้อน หลังจากนั้นน้ำดองควรเย็นลง
4. หลังจากเย็นลงปลาที่ปรุงแล้วจะถูกราดด้วยน้ำดอง
5. ปลาถูกปิดและวางสิ่งของไว้ด้านบน ในตำแหน่งนี้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมที่จะกิน

เส้นทาง Uha

ในการปรุงซุปแสนอร่อยคุณต้องมี:

• ปลาทูน่าสด 1 กก.
• มากถึงสิบมันฝรั่ง
• แป้งข้าวไร 100 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียวสองสามพวง
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. ทำความสะอาดปลาโดยเอาหัวและเครื่องในออก
2. มันฝรั่งบดเป็นก้อนแล้วเทลงในน้ำเดือด
3. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุก ให้ใส่ปลา เกลือ และเครื่องเทศลงไป
4. นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งที่นี่และคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
5. หลังจากนั้นซุปจะถูกปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นเมื่อจานเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มต้นหอมสับละเอียดลงไป
7. ไฟจะติดขึ้นหลังจากนั้นควรใส่หูประมาณ 30 นาที ผลที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เสิร์ฟในจาน

สรุป

ทูกันเป็นปลาหายากที่มีข้อมูลรสชาติดีเยี่ยม เหมาะสำหรับทำอาหารต่าง ๆ แต่จับได้สด ๆ เท่านั้น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แม้จะถูกแช่แข็ง ก็จะสูญเสียรสชาติของมันไป ดังที่เห็นได้จากบทความ ทูกูนอกเหมาะสำหรับการทำเกลือ สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ฯลฯ แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว – ปลาจะต้องจับได้สดๆ