รสชาติสากล: ทำอาหารกับเต้าหู้ชีส

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการแปลในตู้เย็นสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ แฟน ๆ ของอาหารเอเชียก็คลั่งไคล้เรื่องนี้เช่นกัน สำหรับผู้ที่เก็บผลิตภัณฑ์นมได้อย่างรวดเร็วและยาวนานจะเป็นการค้นพบที่ทรงคุณค่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเต้าหู้ชีส มันมาจากไหน? มันทำมาจากอะไรและผลิตอย่างไร? อาหารอะไรที่มีส่วนร่วมของเขาสามารถเตรียมที่บ้านได้? อ่านคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

ข้อผิดพลาดออกมา

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของเต้าหู้ชีส ซึ่งหมายความว่ามันไม่ได้ไม่มีตำนานที่ลึกซึ้งของการสร้าง ตามตำนานเล่าว่า เต้าหู้ถูกคิดค้นโดยบังเอิญโดยนักเล่นแร่แปรธาตุ Liu An ในปี 164 อย่างไรก็ตาม ในขั้นต้น เขาได้ตั้งเป้าหมายที่แตกต่างออกไป นั่นคือการคิดค้นยาอายุวัฒนะแห่งชีวิตนิรันดร์สำหรับจักรพรรดิ เขาผสมถั่วบดและเกลือทะเลในจาน หลังจากนั้นเขาก็ลืมการทดลองไปอย่างปลอดภัย เมื่อเขาลองส่วนผสมที่ทำให้แข็งตัว เขาก็ประหลาดใจมาก ให้ยาวิเศษไม่ทำงาน แต่ชีสออกมายอดเยี่ยม

วันนี้เหมือนเมื่อก่อนนมถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเต้าหู้ซึ่งมีการเติมสารตกตะกอน นี่คือเอนไซม์ที่เปลี่ยนนมให้เป็นก้อนคล้ายเยลลี่ชีส คุณสมบัติดังกล่าวประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และไนกาเระ - ตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการระเหยของเกลือทะเล มวลนมเปรี้ยวที่มีสารตกตะกอนถูกทำให้ร้อน วางในแม่พิมพ์และเก็บไว้ใต้การกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ, ถั่ว, ปาปริก้า, สาหร่าย, ผักขมและผลไม้แห้งใส่ในชีส

แข็งแต่นุ่ม

ชีสถั่วเหลืองสามารถแข็งและนิ่มได้ อันแรกมีเนื้อค่อนข้างแน่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มวลนมเปรี้ยวจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่หุ้มด้วยผ้าฝ้าย ดึงของเหลวส่วนเกินออกและเต้าหู้จะกลายเป็นของแข็ง ดังนั้นชื่อชีสฝ้ายหรือโมเมงโกชิ เต้าหู้อ่อนได้มาจากการหมักมวลถั่วเหลืองในผ้าไหม ซึ่งทำให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน ชีสนี้เรียกว่า kinu-goshi นั่นคือชีสไหม

คุณสมบัติหลักของเต้าหู้คือยอมรับรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่าย ดังนั้นคุณสามารถทำให้เผ็ด, เค็ม, เปรี้ยวหรือขม เครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญที่นี่ เพิ่มเต้าหู้แข็งลงในสลัด, เครื่องเคียง, จานเนื้อและปลา, ซุป, พาสต้า และยังสามารถนำไปผัดได้อีกด้วย

เต้าหู้อ่อนเหมาะสำหรับซุปครีม ซอสสำหรับอาหารจานร้อน ขนมหวานผลไม้ ทำพุดดิ้ง ชีสเค้ก แคสเซอรอล สมูทตี้เข้มข้น และสมูทตี้แสนอร่อย ในฐานะที่เป็นของหวานอิสระ เต้าหู้อ่อนก็อร่อยเช่นกัน ก็เพียงพอแล้วที่จะเสริมด้วยช็อกโกแลตท็อปปิ้งแยมหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ชีสหลากสีสัน

และตอนนี้เราหันไปหาสูตรอาหารเอง เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยเต้าหู้ผัดผัก สลัดที่เบา แต่แสนอร่อยนี้สามารถซื้อได้แม้กระทั่งผู้ที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสม:

• เต้าหู้ — 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 4-5 ชิ้น
• ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ, งา, สมุนไพร, น้ำมะนาว — เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดและน้ำสลัด
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราหั่นเต้าหู้เป็นก้อนใหญ่แล้วคลุกแป้งและปาปริก้าแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านในกระทะที่มีไขมัน เราทาชีสทอดบนผ้าขนหนูกระดาษ เราหั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม มะเขือเทศเป็นชิ้น และเนื้ออะโวคาโดเป็นลูกบาศก์ ปิดฝาชามด้วยใบผักกาด โรยเต้าหู้ทอด มะเขือเทศ แตงกวา และอะโวคาโด โรยสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว และก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับและงาขาว

บัควีทญี่ปุ่นสุดฮิต

บะหมี่บัควีทกับเห็ดและเต้าหู้ชีสเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น การเตรียมที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องทานโซบะอย่างแน่นอน ราเมน อุด้ง หรือฟุงโชซ่าก็เหมาะเช่นกัน

ส่วนผสม:

• บะหมี่โซบะ-250 g
• เต้าหู้ — 150 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม — 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว-2-3 ขน
• ใบผักกาด-3-4 ชิ้น
• รากขิงขูด -0.5 ช้อนชา
• กระเทียม -1-2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด
• พริกไทยดำพริกป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เราใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัด จากนั้นเราก็ใส่กระชอน ในเวลาเดียวกัน ผัดกระเทียมและขิงที่บดแล้วในน้ำมันข้าวโพดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ passeruem ออกจนโปร่งใส ต่อไปเราจะส่งเห็ดที่หั่นเป็นจานแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด สุดท้ายเราวางเต้าหู้เป็นก้อนใหญ่ เนื่องจากโซบะสุกเร็วจึงควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

เราโอนก๋วยเตี๋ยวไปที่กระทะปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำปลาด้วยเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปรุงอาหารสองสามนาทีปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มอีกเล็กน้อย อย่าลืมตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยสลัดสด

อาหารกลางวันเสฉวน

ในประเทศจีนมณฑลเสฉวนที่แม่นยำยิ่งขึ้นพวกเขาชอบอาหารจานร้อน เช่นมาโปเต้าหู้หรือซุปเต้าหู้ ตามกฎแล้วจะเตรียมจากหมู คุณสามารถนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้ ในกรณีนี้ ให้ใส่แครอท กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และผักอื่นๆ ให้มากขึ้น เราขอแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันดัดแปลง

ส่วนผสม:

• เต้าหู้ — 400 กรัม
• สันในหมู-200 กรัม
• กระเทียม — 2 กานพลู
• ซอสพริก – 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปไก่-250 มล
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น ตามใจชอบ
• ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาให้อุ่นน้ำมันงากับพริกเล็กน้อย เราหั่นหมูเป็นเส้นแล้วทอดทุกด้านจนพร้อม ถัดไปเทซอส - พริกและถั่วเหลือง ใส่น้ำตาล พริกป่น และพริกไทยดำ ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเทลงในกระทะแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายผัดสักสองสามนาที ตอนนี้เทน้ำซุปอุ่น ๆ นำไปต้มเบา ๆ ยืนบนไฟอ่อน ๆ อีกสักครู่ ปล่อยให้น้ำซุปซึมซับกลิ่นประมาณ 10-15 นาที โรยซุปแต่ละส่วนด้วยต้นหอมสับ

แทนแซนวิชไส้กรอก

หากคุณเบื่อกับการทำแซนวิช ให้ทำอะไรที่แปลกใหม่ เช่น ตอร์ติญ่าหลากสีพร้อมผักและเต้าหู้ ของว่างที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และสมดุลนี้สามารถนำติดตัวไปที่ทำงาน โรงเรียน หรือเดินเล่น

ส่วนผสม:

• เต้าหู้ — 200 กรัม
• มะเขือเทศสีเหลือง - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย-0.5 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตา — 50 g
• ข้าวโพดกระป๋อง — 50 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 7-8 ชิ้น
• เค้กตอร์ตียากลม - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

ตัดเต้าหู้ลงในจานกว้างทอดในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนมีแถบสีทองปรากฏขึ้น ผ่าครึ่งอะโวคาโด เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกหวานเป็นเส้น เราคลุม tortillas ด้วยใบผักกาดหอมใส่เต้าหู้ปิ้งกับผักและอะโวคาโดโรยด้วยเมล็ดข้าวโพดและถั่วลันเตา เรารวบรวมแซนวิชที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยน้ำมะนาว

เต้าหู้ทอดกรอบ

นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของขนมขบเคี้ยวเต้าหู้ที่น่าสนใจในซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ด ความละเอียดอ่อนหลักที่สำคัญที่ต้องสังเกตคืออย่าหักโหมชีสในกระทะ เท่านั้นจึงจะออกมากรอบนอกนุ่มใน

• เต้าหู้ -150 กรัม
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนชา
• ซอสจีนดำ - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• งาขาวสำหรับเสิร์ฟ

ในกระทะแห้ง ผสมซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และน้ำตาล เปิดไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป หั่นเป็นก้อนเต้าหู้แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีกวนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ปิดฝาหม้อ ยกลงจากเตา แล้วปล่อยให้เดือดอีกสักพัก เสิร์ฟเต้าหู้ก้อนร้อนๆ โรยด้วยซอสเปรี้ยวหวานและโรยงาขาว

เนื่องจากเต้าหู้มีรสชาติเป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทดลองกับชุดค่าผสมต่างๆ ได้ไม่รู้จบ สำหรับแรงบันดาลใจ โปรดดูส่วนสูตรอาหารบนเว็บไซต์ ” Healthy Food Near Me — – คุณจะพบกับแนวคิดที่เหมาะสมมากมาย คุณชอบเต้าหู้ตัวเองหรือไม่? ในรูปแบบใดที่คุณชอบมากที่สุด? แบ่งปันอาหารจานโปรดของคุณด้วยการมีส่วนร่วมในความคิดเห็น