อาหารมังสวิรัติป้องกันโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง มะเร็ง เบาหวาน และโรคกระดูกพรุน

การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีผลอย่างไรต่อปัญหาสุขภาพและโรคร้ายแรง?

โภชนาการส่งผลต่อสุขภาพของเราและก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับความเสื่อมต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน การบริโภคเนื้อสัตว์ การบริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพอ โรคอ้วนและระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยร่วมในการพัฒนาโรคเหล่านี้ การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมดุลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการป้องกันโรคโดยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรับประทานผักและผลไม้ห้ามื้อต่อวัน มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ อาหารมังสวิรัติที่สมดุลโดยทั่วไปจะมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ดังนั้นจึงช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้

อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมีสารอาหารที่จำเป็นหากมีการวางแผนอย่างรอบคอบ British Dietetic Association และ American Dietetic Association ได้รวบรวมแนวทางสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ

โรคหัวใจขาดเลือดและการเสียชีวิต

การศึกษาที่ใหญ่ที่สุดที่เคยทำในสหราชอาณาจักรเปรียบเทียบอัตราการเกิดโรคหัวใจระหว่างผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ไม่ทานมังสวิรัติ พบว่าการรับประทานมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ถึง 32% การศึกษานี้ยังพบว่าผู้ที่กินเนื้อสัตว์มีโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดมากขึ้น 47%

การศึกษาด้านสุขภาพของมิชชั่นติดตามความสัมพันธ์ระหว่างอาหารมังสวิรัติกับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง และพบว่าผู้ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และเพสโกมังสวิรัติมีโอกาสเสียชีวิตน้อยกว่าผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติถึง 12% ในช่วงติดตามผล XNUMX ปี ผู้ชายที่เป็นมังสวิรัติมีคุณประโยชน์มากกว่าผู้หญิง รวมถึงการลดลงอย่างมากในการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

คอเลสเตอรอล

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอล และอาหารมังสวิรัติที่สมดุลมีไฟเบอร์เป็นสองเท่าของค่าเฉลี่ยของประเทศ อาหารประเภทถั่วเหลืองและถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งในการลดคอเลสเตอรอล

ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มขึ้น 5 มม.ปรอท ความดันโลหิตขณะคลายตัวจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง 34% และโรคหลอดเลือดหัวใจ 21% การศึกษารายงานความชุกของโรคความดันโลหิตสูงในกลุ่มผู้รับประทานมังสวิรัติที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผู้รับประทานเนื้อสัตว์

โรคมะเร็ง

มะเร็งเป็นตัวการคร่าชีวิตอันดับหนึ่งของโลก และอาหารเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งประมาณ 30% ในประเทศที่พัฒนาแล้ว การศึกษาสุขภาพมิชชั่นปี 2012 ประเมินความสัมพันธ์ระหว่างอาหารมังสวิรัติประเภทต่างๆ กับอุบัติการณ์ของมะเร็งโดยรวม การวิเคราะห์ทางสถิติแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการกินเจกับความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งที่ลดลง อีกทั้งมะเร็งทุกชนิด ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ ส่วนผู้ที่ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งในสตรี

มูลนิธิวิจัยมะเร็งโลกอธิบายว่าการกินเนื้อสัตว์เป็นปัจจัยเสี่ยงที่ "น่าเชื่อ" สำหรับมะเร็งลำไส้ และเน้นย้ำถึงการมีส่วนร่วมของเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้

การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูง (เช่น การย่าง การย่าง และการทอด) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง ซึ่งคิดว่าเกิดจากการก่อตัวของสารที่อาจก่อมะเร็ง (เช่น เฮเทอโรไซคลิกเอมีน)

โรคเบาหวาน

โรคเบาหวานมักเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง แต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อาหารจากถั่วเหลืองและถั่ว ซึ่งอุดมด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้าและมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ อาจช่วยป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

โรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่ซับซ้อนซึ่งมีมวลกระดูกต่ำและเนื้อเยื่อกระดูกถูกทำลาย ทำให้กระดูกเปราะบางมากขึ้นและเสี่ยงต่อการแตกหักมากขึ้น การศึกษาที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการกินเจกับความหนาแน่นของกระดูกได้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ส่งผลให้การบริโภคกรดอะมิโนที่มีกำมะถันลดลง และความเป็นกรดต่ำอาจลดการสูญเสียมวลกระดูกในสตรีวัยหมดระดูและป้องกันโรคกระดูกพรุนได้