ความเข้ากันได้ของอาหารมังสวิรัติ

สาเหตุหลักประการหนึ่งของการเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติของคนทุกวัยคือความปรารถนาที่จะรู้สึกถึงพละกำลังและพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้นำไปปฏิบัติในทุกคน นักโภชนาการกล่าวว่าไม่เพียง แต่ไม่สามารถกำหนดอาหารได้อย่างถูกต้อง แต่ยังละเลยกฎของความเข้ากันได้ของอาหารด้วย และแม้ว่าผู้เขียนต่างคนต่างอธิบายพวกเขาในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่การพูดของพวกเขาด้วยคำพูดที่น่ากลัวเช่น "เป็นพิษเป็นพิษ" ที่เกี่ยวข้องกับการผสมผสานที่เข้ากันไม่ได้ แต่ความจริงก็ยังคงอยู่: มีหลักการพื้นฐานที่มังสวิรัติทุกคนสามารถทำได้และควรปฏิบัติตาม

ความเข้ากันได้: มันคืออะไรและทำไม

เราทุกคนทราบดีว่าผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นหลายกลุ่มในแง่ขององค์ประกอบ จริงอยู่ในทางปฏิบัติมีเพียงไม่กี่คนที่ใช้ความรู้นี้ แต่ไร้ประโยชน์ ความจริงก็คือสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างร่วมกัน ผลิตภัณฑ์อื่นๆ แยกจากกัน และอื่นๆ โดยทั่วไปในลำดับพิเศษ เพียงเพราะในอีกทางหนึ่งพวกเขาจะไม่สามารถแยกออกได้เต็มที่ ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงคำหยาบคายที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เข้าสู่ร่างกายของคุณเองได้

เหตุใดจึงเกิดขึ้น มีสาเหตุหลายประการ:

1. 1 ร่างกายใช้เวลาในการย่อยกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน
2. 2 ในขณะที่มันสร้างองค์ประกอบเฉพาะของเอนไซม์ที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย
3. 3 แบคทีเรียในลำไส้มีความสำคัญอย่างยิ่งดังนั้นสถานะของสุขภาพของมนุษย์

คำอธิบายซ้ำ ๆ ของกลไกการย่อยอาหารช่วยให้เข้าใจหลักการของความเข้ากันได้ของอาหารได้ดีขึ้น ดังนั้น:

• หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ย่อยเร็วหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการแปรรูปในระยะยาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สามารถออกจากกระเพาะอาหารได้ในเวลาที่เหมาะสม ภัยคุกคามคืออะไร? การหมักในภายหลังซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันเริ่มสลายตัวปล่อยสารพิษในทางกลับกันทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นอาการจุกเสียดเสียงดังก้องความตื่นเต้นที่ไม่พึงประสงค์ในกระเพาะอาหาร ในทางปฏิบัติทั้งหมดนี้สามารถสัมผัสได้จากการรับประทานผลไม้เป็นของหวานหลังอาหารมื้อใหญ่ ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่ากินอาหารรสฝาดหรือย่อยสลายได้หลังอาหาร -,.
• ความรู้สึกที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นได้หากคุณผสมโปรตีนและอาหารจำพวกแป้งในจานเดียว เพียงเพราะสำหรับการย่อยครั้งแรกจำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและสำหรับการย่อยอาหารครั้งที่สองจะต้องมีอัลคาไลน์มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการยับยั้งกระบวนการแตกแยกได้ ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตพร้อมกับผลไม้หรือซอสรสเปรี้ยวเช่นดื่มน้ำมะเขือเทศกับขนมปัง
• ทุกอย่างสามารถทำซ้ำได้หากคุณกินอาหารคาร์โบไฮเดรตควบคู่ไปกับโปรตีน ในกรณีนี้จะเป็นการดีที่จะจำระยะของการย่อยอาหารในลำไส้ นี่คือเมื่ออาหารที่ย่อยแล้วในรูปของข้าวต้มเข้าสู่ลำไส้เล็กเพื่อการแปรรูปต่อไปและผ่านไปโดยไม่มีปัญหาเนื่องจากการทำงานของน้ำตับอ่อน ตามหลักการแล้ว (อ่าน: ขึ้นอยู่กับกฎความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์) และในชีวิตมันยังคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานและในที่สุดก็ออกจากท้องไม่แยกโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่าน้ำย่อยจากตับอ่อนชนิดเดียวกันจะทำให้กระบวนการแปรรูปเสร็จสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็จะใช้ "กองกำลัง" เพิ่มเติมซึ่งจะทำให้เกิดความเครียดโดยไม่จำเป็นต่อตับลำไส้เล็กและตับอ่อนเอง และต้องแน่ใจว่าคน ๆ นั้นจะรู้สึกได้อย่างแน่นอนโดยรู้สึกว่ามี“ ก้อนหินในกระเพาะอาหาร”

โดยสรุปตามหลักการของความเข้ากันได้ฉันอยากจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากแบคทีเรียในตัวนี้มีหน้าที่ในการเปลี่ยนเส้นใยเป็นสารอาหารหรือสารพิษนั่นคือสิ่งที่คุณโชคดี แต่แพทย์บอกว่าผลของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเสมอ: หากไม่มีปัญหาไม่มีการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในอุจจาระ

เกี่ยวกับกลุ่มผลิตภัณฑ์

เพื่อที่จะรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันอย่างเหมาะสม พวกเขาต้องมีคุณสมบัติเหมาะสม เป็นที่น่าสังเกตว่าในแหล่งต่าง ๆ อาจแตกต่างกัน แต่พิจารณาสิ่งหลัก:

• ธัญพืช;
• ถั่ว;
• สีเขียวและ;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• นม
• และเมล็ดพืช
• น้ำมันพืชและไขมันสัตว์ (เนย);
• เครื่องเทศและ;
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
• เครื่องดื่มและน้ำ

และหากเกี่ยวข้องกับสิ่งหลังทุกอย่างมีความชัดเจนมากหรือน้อยกลุ่มแรก - ซีเรียลต้องมีการชี้แจง ความจริงก็คือธัญพืชเองได้ครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ คำยืนยันที่ดีที่สุดนี้ถูกเก็บไว้ในคลังของภูมิปัญญาชาวบ้าน แต่ทุกวันนี้เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเปลี่ยนมาใช้ซีเรียลอย่างสมบูรณ์และยังคงมีสุขภาพดีอยู่เสมอ เพียงเพราะวิธีการแปรรูปธัญพืชมีความสำคัญ

อาหารเพื่อสุขภาพถือได้ว่าเมื่อใดในระหว่างการแปรรูปวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิมจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น ไม่จำเป็นต้องพูดในกรณีนี้มันจะสามารถดูดซึมได้อย่างเหมาะสมและมีผลดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามนี่เป็นพื้นฐานของหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพข้อหนึ่งซึ่งกล่าวว่าธรรมชาติรู้ดีที่สุด

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชจึงมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อรักษา“ ความสมบูรณ์” ไว้ เปลือกหรือเอ็มบริโอถูกแยกออกจากเมล็ดพืช - มันสูญเสียสารที่มีประโยชน์ซึ่งในบางกรณีมีบทบาทสำคัญในกระบวนการดูดซึมสารอื่น ๆ จากมันตัวอย่างเช่นซึ่งมีอยู่ในส่วนด้านในของธัญพืช และทุกอย่างจะดี แต่เมื่อเวลาผ่านไปการใช้อาหารดังกล่าวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือโรคเบาหวานซึ่งดูเหมือนจะ“ ไม่มีที่ไหนเลย” เมื่อเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ดังนั้นคุณต้องจำไว้ว่าธัญพืชชนิดใดประกอบด้วยธัญพืชทั้งเมล็ดหรือผ่านกระบวนการเล็กน้อย นี้ ,,, ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี,. คุณสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินธาตุและเส้นใยอาหาร อย่างไรก็ตาม“ ข้าวกล้อง” ที่ไม่ผ่านการขัดสีควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งมีเปลือกโปรตีนที่มีวิตามินบีรวมทั้งขนมปังธัญพืชที่ไม่มียีสต์และน้ำตาล - ขนมปังชนิดพิเศษและขนมปังที่รู้จักกันดี

ข่าวดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ: ด้วยความช่วยเหลือของธัญพืชและขนมปังคุณสามารถเติมเต็มทั้งการขาดคาร์โบไฮเดรตและการขาดโปรตีน สิ่งสำคัญคือการรวมกับชีสสดหรือพืชตระกูลถั่ว

หลักการความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์

ด้านล่างนี้เป็นกฎพื้นฐานที่นักโภชนาการหลายคนต้องพึ่งพา ในขณะเดียวกันคุณไม่ควรติดตามพวกเขาแบบสุ่มสี่สุ่มห้าเพียงเพราะคนทุกคนมีความแตกต่างกันและไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะสมกับเหตุผลด้านสุขภาพ ในบางกรณีที่มีปัญหาในการย่อยอาหารเช่นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพอาจเป็นอันตรายได้

จะเป็นการดี:

• ธัญพืชเข้ากันได้ดีกับผักพืชตระกูลถั่วถั่วและชีส
• พืชตระกูลถั่ว - มีธัญพืชผักหรือถั่ว ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องผสมให้เข้ากันในจานเดียว มีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายที่มีส่วนผสมหลายอย่างที่ตรงตามหลักการเหล่านี้: สตูว์ผักกับถั่วลันเตาข้าวกับถั่วหรือเมล็ดพืชซุปผักพร้อมขนมปังโฮลมีล
• ผัก – มีพืชตระกูลถั่ว, ชีส, ถั่ว, ธัญพืช, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์จากนม จริงอยู่ว่าควรเลิกใช้แป้ง (ขนมปัง) และน้ำตาลทันทีหลังรับประทาน มิฉะนั้น แป้งที่อยู่ในนั้นจะช่วยยับยั้งการย่อยอาหาร
• ผลไม้ – กับคอทเทจชีส, ถั่ว, เมล็ดพืช, น้ำผึ้ง, จมูกข้าวสาลี (ธัญพืชอื่นๆ รวมกับผลไม้สามารถทำให้เกิดก๊าซได้) อีกสิ่งหนึ่งคืออาหารที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองกลุ่มนี้ผ่านการอบร้อนทั่วไป เช่น พายผลไม้ พิลาฟ หม้อปรุงอาหาร หรือเกี๊ยว แม้ว่าคุณจะไม่ควรพาพวกเขาไปเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ หลังร่วมกับแป้งจะรบกวนการดูดซึมสารอาหาร
• ผักและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว – พวกเขาสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เพราะมันรวมกับถั่ว ชีส และผลิตภัณฑ์นมหมักบางประเภทเท่านั้น ยกเว้นคอทเทจชีส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินขนมแยกจากกันหรือกินอย่างน้อย 10 นาทีก่อนอาหารมื้อหลัก มีการรับรู้ว่ามะเขือเทศทำงานได้ดีกับเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ แต่ไม่ใช่กับธัญพืช มันฝรั่ง และพืชตระกูลถั่ว ซึ่งได้รับการยืนยันโดยประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ทานมังสวิรัติเอง สิ่งเหล่านี้สังเกตลักษณะของความหนักเบาในกระเพาะอาหารและการสูญเสียความแข็งแรงซึ่งกินเวลานานหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อสูตรอาหารมังสวิรัติที่เกี่ยวข้องกับการปรุงรสข้าวหรือสลัดมันฝรั่งกับน้ำผลไม้
• น้ำมันพืชและไขมันสัตว์ - กับอาหารเกือบทุกชนิด จริงไม่แนะนำให้รวมน้ำมันทั้งสองชนิดนี้ไว้ในจานเดียวกันมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหารได้
• ผักใบเขียว – มีโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก ธัญพืช
• ถั่ว – กับผลไม้, ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ผลไม้แห้ง, ซีเรียล,.
• เครื่องดื่มไม่เข้ากันกับอะไรเลย ความเคยชินในการดื่มอาหารอาจส่งผลให้รู้สึกไม่สบายท้องได้ เพียงเพราะของเหลวไปเจือจางน้ำย่อยและยับยั้งการย่อยอาหาร ดังนั้นถ้าเป็นเช่นนั้นจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ

การรับประทานอาหาร” ตามอำเภอใจ”

มีเพียง 2 รายการเท่านั้น แต่มีการเน้นในส่วนที่แยกต่างหากเนื่องจากเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบจึงรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ไม่ดี ดังนั้นจึงควรใช้แยกกันหรือไม่ใช้เลยดีกว่าเพราะนักโภชนาการพูดเล่น นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับ:

1. 1 – ควรใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแยกต่างหาก ไม่ใช่เป็นเครื่องดื่มปกติ ความจริงก็คือในกระเพาะอาหารภายใต้อิทธิพลของกรดจะจับตัวเป็นก้อน และหากมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อยู่ในนั้นก็จะห่อหุ้มไว้เพื่อป้องกันการแปรรูปภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อย ส่งผลให้กระบวนการย่อยอาหารล่าช้าและกลายเป็นก๊าซที่เพิ่มขึ้นและรู้สึกไม่สบาย ยกเว้นผลไม้รสหวาน เบอร์รี่ น้ำผึ้ง เนย และซีเรียลบางชนิด ซึ่งใช้ทำซุปนมหรือซีเรียลสำหรับเด็ก
2. 2 และ - ควรบริโภคระหว่างมื้ออาหารหรือก่อนมื้ออาหาร 15 ถึง 20 นาที

ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์เป็นศาสตร์ทั้งหมดกฎและหลักการที่ดร. เฮย์พูดถึงครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา และแม้ว่าในตอนแรกพวกเขาจะดูซับซ้อนและสับสน แต่ในทางปฏิบัติพวกเขาก็เรียนรู้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการสังเกตพวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพที่ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรับปรุงสุขภาพของคุณเองด้วย

ดังนั้นศึกษาพวกเขานำไปใช้และมีสุขภาพดี!