เนื้อหา
รายละเอียด
เวอร์มุต (มัน. ความขมขื่น – กลุ้ม) – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีความแรงประมาณ 15 ถึง 20 อยู่ในกลุ่มของไวน์ที่แข็งแรง
ประวัติความเป็นมาของไวน์อโรมาย้อนกลับไปในสมัยโบราณ สูตรแรกของเวอร์มุตที่เราพบในแหล่งที่มาของ X-IX ศตวรรษก่อนคริสตกาลในงานฮิปโปเครตีส
การผลิตเวอร์มุตจำนวนมากครั้งแรกเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 1786 ในเมืองตูรินโดยผู้ผลิตไวน์ Antonio Benedetto Kapranos ในเวลานั้นพวกเขาใช้ไวน์ขาวเป็นหลักเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม ปัจจุบันผู้ผลิตขั้นพื้นฐานใช้ไวน์ทุกชนิด ด้วยเหตุนี้ สีของเครื่องดื่มจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพัน และตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม
เวอร์มุตโปรดักชั่น
การผลิตเวอร์มุตเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในขั้นต้น ผู้ผลิตทำแห้งส่วนประกอบอะโรมาติกของเครื่องดื่มทั้งหมด โขลกในส่วนผสมที่เป็นผง เทสารละลายแอลกอฮอล์และน้ำ และที่ถังหมุนคงที่ ใส่เป็นเวลา 20 วัน เวลานี้เพียงพอสำหรับการละลายน้ำมันหอมระเหย องค์ประกอบของส่วนประกอบอะโรมาติกในระหว่างการเตรียมเวอร์มุตสามารถรวมถึงหลายชนิดและสมุนไพร
ที่พบมากที่สุดคือไม้วอร์มวูด, ยาร์โรว์, มิ้นต์, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, Elderberry สีดำ, โคลเวอร์หวาน, ออริกาโน, elecampane, Angelica, ขิง, สาโทเซนต์จอห์น, ดอกคาโมไมล์, เมลิสสาและอื่น ๆ เพื่อให้เวอร์มุตมีรสขมเฉพาะพวกเขาใช้เปลือกควินิน, กลุ้ม, แทนซี, ชานดราและต้นโอ๊ค
นอกจากนี้พวกเขากรองไวน์ที่ผสมสารสกัดจากสมุนไพรอย่างระมัดระวัง พวกเขาเพิ่มน้ำตาลสารกันบูดสารให้ความหวานและแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและรักษาสารที่มีกลิ่นหอมไว้ในส่วนผสม
ในขั้นตอนต่อไปพวกเขาจะทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง -5 °กรองใหม่และค่อยๆอุ่นที่อุณหภูมิห้องในช่วงหลายสัปดาห์
ในตอนท้ายของกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดเวอร์มุตจะใช้เวลา 2 ถึง 12 เดือนและได้รับการบรรจุขวดเพื่อจำหน่าย
มีการจำแนกประเภทของเวอร์มุตในโลกด้วยเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาล มีการจัดตั้งกลุ่มเวอร์มุต 5 กลุ่มหลัก:
- ไวน์ขาวแห้งจากเวอร์มุตที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 4%
- ไวน์เสริมสีขาวซึ่งมีน้ำตาล 10-15%
- ขึ้นอยู่กับไวน์แดงเสริมที่มีน้ำตาลมากกว่า 15%
- ไวน์โรเซ่จากเวอร์มุตที่มีระดับน้ำตาล 10% ขึ้นไป
- เครื่องดื่มที่มีรสขมมากและเฉพาะเจาะจงไปจนถึงบาล์ม
แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ได้แก่ Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino เป็นต้น
โดยปกติผู้คนมักดื่มเวอร์มุตเป็นเหล้าก่อนอาหารในรูปแบบบริสุทธิ์กับน้ำแข็งหรือค็อกเทล
ประโยชน์ของเวอร์มุต
เดิมเครื่องดื่มนี้เป็นยาที่ผสมผสานระหว่างรสชาติของไวน์ชั้นดีและพืชสมุนไพร
เวอร์มุตเช่นเดียวกับในกรีกโบราณและสังคมสมัยใหม่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม เป็นสิ่งที่ดีในการปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร เวอร์มุตเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์พื้นบ้านและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บบางอย่าง
ในการรักษาอาการไอ ผู้คนใช้เวอร์มุตกับน้ำผึ้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณควรอุ่นเวอร์มุต 100 มล. ให้อยู่ที่ 80°C แล้วค่อยๆ เติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ทำให้ส่วนผสมที่ได้นั้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและบริโภคทุกวันในสามช้อนโต๊ะต่อวันหลังอาหาร
รักษาและป้องกัน
คุณสามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ด้วยการแช่เวอร์มุตต์และไวโอเล็ตหอม ๆ อุ่น ๆ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเติมสีม่วงแห้ง 25 กรัมด้วยเวอร์มุตหนึ่งถ้วยและใส่ไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทิงเจอร์ที่พร้อมใช้งานสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นเวลาสามเดือน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมเงินสำรองไว้เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น วิธีแก้ปัญหาที่ได้จะดีที่สุดสำหรับการกลั้วคอโดยกระจายเหล้า 1 ช้อนโต๊ะก่อนในน้ำอุ่น 0,5 แก้ว ควรล้างอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง
เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากในการป้องกันโรคแผลในระบบทางเดินอาหารคือทิงเจอร์เวอร์มุตและว่านหางจระเข้ ในการเตรียมทิงเจอร์คุณต้องใช้ว่านหางจระเข้ 3 ใบเล็ก ๆ บดในเครื่องบดเนื้อผสมสารละลายที่ได้กับน้ำผึ้ง 3/4 ถ้วยแล้วทิ้งไว้สามวันในที่มืด จากนั้นในส่วนผสมใส่เวอร์มุต 0.5 ถ้วยผสมให้เข้ากันแล้วให้อีกวันเพื่อใส่ รับประทานครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร หลักสูตรนี้ใช้เวลา 1-2 เดือน เป็นผลให้ช่วยลดความเสี่ยงของอาการกำเริบได้อย่างมาก
อันตรายของเวอร์มุตและข้อห้าม
เนื่องจากส่วนประกอบของพืชจำนวนมากเวอร์มุตจึงค่อนข้างเสี่ยงสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เนื่องจากส่วนผสมของเครื่องดื่มสามารถก่อให้เกิดหรือเพิ่มอาการแพ้ได้
จะช่วยได้หากคุณงดการดื่มเวอร์มุตที่มีโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร ไต และตับในระหว่างที่โรคกำเริบ
ห้ามมิให้สตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กโดยเด็ดขาด สิ่งนี้อาจทำให้เกิดอันตรายที่ไม่สามารถแก้ไขได้
เวอร์มุตต์ที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างรุนแรงและส่งผลให้เกิดโรคตับแข็ง
