เนื้อหา
รายละเอียด
ไวน์ (lat. เพื่อน) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักองุ่นตามธรรมชาติหรือน้ำผลไม้อื่นๆ ความแรงของเครื่องดื่มหลังการหมักอยู่ที่ประมาณ 9-16
ในพันธุ์ที่แข็งแกร่งมีความแข็งแรงสูงโดยการเจือจางไวน์ด้วยแอลกอฮอล์ตามเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ
ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุด มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการเกิดขึ้นครั้งแรกของเครื่องดื่มซึ่งสะท้อนให้เห็นในมหากาพย์ของเทพนิยายกรีกโบราณโรมันโบราณและเปอร์เซีย นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการเกิดขึ้นและการพัฒนาของการผลิตไวน์นั้นเกี่ยวข้องกับการก่อตัวและพัฒนาการของสังคมมนุษย์
เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่รอดชีวิตจากซากฟอสซิลมีอายุย้อนไปถึง 5400-5000 ปีก่อนคริสตกาล นักโบราณคดีพบว่ามันอยู่ในอาณาเขตสมัยใหม่ของคอเคซัส
เทคโนโลยีการผลิต
เทคโนโลยีของเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา สิ่งนี้เกิดขึ้นจนกว่าผู้ผลิตจะกำหนดขั้นตอนหลักอย่างชัดเจน กระบวนการผลิตไวน์ขาวและไวน์แดงแตกต่างกัน
สีแดง
ผู้ผลิตไวน์แดงจึงผลิตจากองุ่นแดง พวกเขาเก็บเกี่ยวองุ่นที่สุกแล้วและส่งผ่านเครื่องบด โดยที่สันเขาพิเศษจะแบ่งผลเบอร์รี่และกิ่งก้าน ในการผ่าตัดครั้งนี้ กระดูกจะต้องไม่บุบสลาย มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะเปรี้ยวเกินไป จากนั้นบดองุ่นพร้อมกับยีสต์ในถังพิเศษซึ่งจะเริ่มการหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ความเข้มข้นของการหมักจะลดลงและแอลกอฮอล์ถึงระดับสูงสุด ในกรณีที่น้ำตาลธรรมชาติในองุ่นไม่เพียงพอ ผู้ผลิตให้เติมน้ำตาลบริสุทธิ์ ในตอนท้ายของการหมักพวกเขาเทไวน์บีบและกรองเค้ก
ผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์อาจบรรจุขวดในคราวเดียว ผลที่ได้คือไวน์ยี่ห้อที่ค่อนข้างถูก แบรนด์ที่มีราคาแพงกว่านั้นมีการบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินอย่างน้อย 1-2 ปี ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะระเหยและเกาะตัวอยู่ที่ก้นตะกอน เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพดีที่สุดในถัง พวกเขาจึงเติมและถ่ายโอนไปยังถังใหม่อย่างต่อเนื่องเพื่อทำความสะอาดจากตะกอน เครื่องดื่มโบราณที่ต้องผ่านการกรองและบรรจุขวดในขั้นสุดท้าย
ขาว
สำหรับการผลิตไวน์ขาว พวกเขาปอกผลองุ่นก่อนกระบวนการหมัก และสำหรับการแช่ พวกเขาใช้เฉพาะของเหลวที่คั้นแล้วโดยไม่ต้องบีบ กระบวนการบ่มไวน์ขาวไม่เกิน 1.5 ปี
ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในไวน์และความแรงเครื่องดื่มเหล่านี้จะแบ่งออกเป็นแบบตั้งโต๊ะรสเข้มข้นและแบบมีฟอง
ผู้คนผลิตไวน์ได้ทุกที่ทั่วโลก แต่ไวน์ที่มียอดขายสูงสุด XNUMX อันดับแรก ได้แก่ ฝรั่งเศสอิตาลีสเปนสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินา
เครื่องดื่มแต่ละชนิดควรเสิร์ฟในอุณหภูมิที่กำหนดและสำหรับอาหารบางประเภท
ประโยชน์ของไวน์
แพทย์หลายคนเชื่อว่าการบริโภคไวน์ในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละวันนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพร่างกาย (ไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน) ประกอบด้วยเอนไซม์ กรด (มาลิก ทาร์ทาริก) วิตามิน (B1, B2, C, P) จำนวนมาก แร่ธาตุ (แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม) และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ
ไวน์แดงจึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เรสเวอราทรอล พื้นที่ที่เหมาะสมมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอี 10-20 เท่า ไวน์ยังมีธาตุเหล็กและสารที่ช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้นจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน ผลประโยชน์ของไขกระดูกแดงช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง)
การใช้ไวน์ช่วยเสริมสร้างการย่อยอาหารความอยากอาหารและการหลั่งของต่อมน้ำลาย มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียยับยั้งสาเหตุที่ก่อให้เกิดอหิวาตกโรคมาลาเรียและวัณโรค แพทย์บางคนกำหนดให้บริโภคพันธุ์สีแดงสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร การมีแทนนินมีส่วนช่วยในการรักษาแผลอย่างรวดเร็ว
ไวน์ขาวและไวน์แดงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และส่งเสริมการขับสารพิษ พวกเขายังทำให้ระดับเกลือเป็นปกติ เราแนะนำให้ใช้ไวน์เพื่อลดการสะสมของเกลือในข้อต่อ
เนื้อหาในไวน์คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนบางประเภททำให้ร่างกายได้รับพลังงานเพิ่มเติม กรดทาร์ทาริกช่วยในการดูดซึมโปรตีนเชิงซ้อนจากสัตว์
อันตรายของไวน์และข้อห้าม
ประการแรกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเพียงเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมใด ๆ
การบริโภคไวน์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคตับแข็ง และโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นการพัฒนาและการเติบโตของมะเร็งได้
สรุปได้ว่าควรแยกออกจากอาหารของสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อนที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลันและการรักษาคือยาปฏิชีวนะและเมนูเด็ก
