น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถอ้างว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เช่นเดียวกับไวน์ที่มนุษย์เคยใช้มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในขณะเดียวกันก็ใช้ในด้านต่างๆ มากมาย ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส น้ำยาฆ่าเชื้อและสารทำความสะอาด ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ "ไม้กายสิทธิ์" เครื่องสำอาง - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกสำหรับการใช้สารนี้

ลักษณะเฉพาะของของเหลวนี้คือกลิ่นเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากสารเคมีหรือธรรมชาติ โดยการกระทำของแบคทีเรียกรดอะซิติกบนวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงถูกแบ่งออกเป็นแบบสังเคราะห์และแบบธรรมชาติ ซึ่งในทางกลับกันก็มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้

ข้อมูลย้อนหลัง

การกล่าวถึงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์นี้มีขึ้นตั้งแต่ 5000 ปีก่อนคริสตกาล อี มีความเชื่อกันว่า "บ้านเกิด" ของเขาคือบาบิโลนโบราณ ชาวบ้านได้เรียนรู้ที่จะทำไวน์ไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูจากวันที่ พวกเขายังยืนยันถึงเครื่องเทศและสมุนไพร และไม่เพียงใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เน้นรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นวัตถุกันเสียประเภทหนึ่งที่ช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นอีกด้วย

หนึ่งในตำนานเกี่ยวกับคลีโอพัตราราชินีแห่งอียิปต์ในตำนานเล่าว่าเธอยังคงสวยงามและยังเด็กอยู่เพราะเธอดื่มไวน์ที่เธอละลายไข่มุก อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแล้ว ไข่มุกจะไม่ละลายในไวน์ แต่จะละลายในน้ำส้มสายชูได้โดยไม่มีปัญหา แต่คนธรรมดาไม่สามารถดื่มสารนี้ในความเข้มข้นที่สามารถละลายไข่มุกได้ - คอ หลอดอาหาร และกระเพาะอาหารจะได้รับผลกระทบ เป็นไปได้มากว่าเรื่องราวที่สวยงามนี้เป็นเพียงตำนาน

แต่ความจริงที่ว่ากองทหารโรมันเป็นคนแรกที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการฆ่าเชื้อในน้ำนั้นเป็นความจริง พวกเขาเป็นคนแรกที่ใช้น้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อบาดแผล

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของน้ำส้มสายชูนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทที่เรากำลังพูดถึง หากผลิตภัณฑ์สังเคราะห์บริสุทธิ์มีเฉพาะน้ำและกรดอะซิติก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นประกอบด้วยกรดอาหารหลายชนิด (มาลิก ซิตริก ฯลฯ) รวมทั้งองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโคร

ชนิดและพันธุ์

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำส้มสายชูทุกประเภทจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทขึ้นอยู่กับว่าได้ผลิตภัณฑ์มาอย่างไร: สังเคราะห์หรือจากธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูสังเคราะห์

สารสังเคราะห์หรือที่เรียกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะยังคงพบได้บ่อยที่สุดในดินแดนหลังโซเวียต เขาเป็นคนที่มักใช้ในผักกระป๋องเป็นผงฟูสำหรับแป้งและเครื่องปรุง นอกจากนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากปฏิกิริยาเคมี - การสังเคราะห์ก๊าซธรรมชาติหรือการระเหิดของไม้ เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 1898 ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง แต่สาระสำคัญยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของรสชาติและลักษณะที่มีกลิ่นหอมผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ "แห้ง" จะสูญเสียไปตามธรรมชาติ ในเวลาเดียวกันเขามีไพ่ตายที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ความจริงที่ว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตนั้นไม่แพง

พื้นที่หลักในการใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์คือการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมในซอสหมักในกระบวนการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของสาร ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการดองจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูที่ผลิตโดยสังเคราะห์ยังถูกนำมาใช้ในครัวเรือนเพื่อการฆ่าเชื้อโรคและวัตถุประสงค์อื่นๆ อีกมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 11 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในบรรดาสารอาหารนั้นมีเพียงคาร์โบไฮเดรต (3 กรัม) ในขณะที่ไม่มีโปรตีนและไขมัน

หากเราพูดถึงสายพันธุ์ธรรมชาติ วัตถุดิบสำหรับการผลิต ได้แก่ ไวน์องุ่น แอปเปิลไซเดอร์ เบียร์ต้อง และน้ำผลไม้และเบอร์รี่หลากหลายชนิด ซึ่งกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

จนถึงปัจจุบันมีการนำเสนอในตลาดในรูปแบบสองรูปแบบ: ในรูปของเหลวและแบบเม็ด อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหลวเป็นที่นิยมมากกว่า ใช้งานได้หลากหลาย ตั้งแต่การทำอาหารไปจนถึงความงามและโภชนาการ

พ่อครัวใส่ผลิตภัณฑ์นี้ลงในซอสในขณะที่เตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังใช้สำหรับถนอมอาหารด้วยส่วนผสมนี้ ผักจึงมีกลิ่นหอมพิเศษและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากแอปเปิ้ลลงในขนมพัฟซึ่งใช้สำหรับแต่งตัวสลัดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยว

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อราที่รุนแรง ดังนั้นจึงมีวิธีแก้ปัญหาสำหรับการบ้วนปากด้วยต่อมทอนซิลอักเสบและต่อมทอนซิลอักเสบ

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากเป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติ เพคตินที่อยู่ในนั้นยังป้องกันการดูดซึมไขมันและการก่อตัวของแผ่นไขมัน atherosclerotic บนผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากค่า pH ของสารนี้เกือบจะเหมือนกับค่า pH ของผิวหนังมนุษย์ชั้นบน ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางได้ ตัวอย่างเช่น หากต้องการคืนโทนสีผิว ให้เช็ดทุกวันด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อ่อนๆ

การมีกรดอินทรีย์แร่ธาตุรวมทั้งวิตามิน A, C และกลุ่ม B อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาเป็นคนที่ใช้ในการลดน้ำหนักซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คือ 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ไม่มีโปรตีนและไขมันในองค์ประกอบและคาร์โบไฮเดรตมี 0,93 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากที่สุดแม้ว่าในสมัยโบราณจะใช้เป็นยาเท่านั้น มีการกล่าวถึงครั้งแรกในต้นฉบับย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่สิบเอ็ด

ได้มาจากองุ่นที่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่ยาวนาน ขั้นแรกให้กรองแล้วหมักในถังไม้ชนิดหนึ่งหลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะไม้โอ๊คซึ่งมีอายุหลายปี ผลที่ได้คือของเหลวสีเข้มและหนืดที่มีกลิ่นหอมสดใสและมีรสหวานอมเปรี้ยว

น้ำส้มสายชูบัลซามิกทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทขึ้นอยู่กับคุณภาพ:

1. ทกาดิซิโอนาเล (ดั้งเดิม).
2. Qualita superioge (คุณภาพสูงสุด)
3. Extga veschio (โดยเฉพาะวัยชรา)

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่พบในร้านค้าส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสามถึงสิบปี ในขณะที่สายพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่าในประเภทที่สองและสามสามารถมีอายุได้ถึงครึ่งศตวรรษ มีความเข้มข้นมากจนเติมเพียงไม่กี่หยดลงในจาน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกเติมลงในซุป สลัด ซึ่งใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ โรยด้วยชีสชั้นยอด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน

องค์ประกอบของสารประกอบด้วยองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เพคติน และกรดอินทรีย์จำนวนหนึ่ง ทั้งหมดนี้ทำให้มันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยมและเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพ

โปรดทราบว่าเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มักถูกปลอมแปลงเนื่องจากมีราคาสูง ราคาของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคืออย่างน้อยสิบดอลลาร์ต่อ 50 มล.

ปริมาณแคลอรี่คือ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 0,49 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 17,03 กรัมและไม่มีไขมัน

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักไวน์ตามธรรมชาติ เป็นผลิตผลของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส และขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่ใช้ทำ โดยมีสีขาวและสีแดง

ชนิดย่อยสีแดงมักทำจาก Merlot หรือ Cabernet กระบวนการหมักเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊ค ในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเตรียมซอส เครื่องปรุงรส และซอสหมัก

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเตรียมจากไวน์ขาวแห้งและไม่ใช้ภาชนะไม้ แต่เป็นภาชนะสแตนเลสธรรมดา ดังนั้นกระบวนการผลิตจึงมีราคาถูกลง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำซอส แต่มีรสเข้มข้นน้อยกว่า พ่อครัวมักจะแทนที่ไวน์ขาวด้วยผลิตภัณฑ์นี้ด้วยการเติมน้ำตาลในอาหารบางจาน

ในฝรั่งเศส น้ำส้มสายชูไวน์ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทไก่ เนื้อวัว และปลา และยังเพิ่มเป็นน้ำสลัดให้กับสลัดผักที่มีองุ่นและชีสอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารนี้มีคุณสมบัติทางยาหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วยองค์ประกอบ resveratrol ซึ่งเป็นสารป้องกันหัวใจที่มีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่คือ 9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 1 กรัม ไขมันเท่ากัน และคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน

น้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชีย ได้มาจากเมล็ดข้าว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอ่อนละมุนและกลิ่นหอมหวาน

น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายประเภท ได้แก่ สีขาว สีแดง และสีดำ

ชนิดย่อยสีขาวทำจากข้าวเหนียว มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีกลิ่นที่แทบจะมองไม่เห็น นิยมนำมาทำซาซิมิและซูชิ หมักปลาด้วย และยังใส่เป็นน้ำสลัดด้วย

สายพันธุ์ย่อยสีแดงเตรียมโดยการเติมยีสต์แดงพิเศษลงในข้าว โดดเด่นด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นผลไม้สดใส มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปและบะหมี่และยังเน้นรสชาติของอาหารทะเลด้วย

น้ำส้มสายชูข้าวดำทำมาจากส่วนผสมหลายอย่าง ได้แก่ ข้าวเมล็ดยาวและข้าวเหนียว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และแกลบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเข้มและหนามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักตุ๋น

กรดอะมิโนที่มีค่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่จัดสรรด้วยคุณสมบัติการรักษา ตัวอย่างเช่น ในตะวันออกพวกเขาเชื่อว่าสามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มพูนการทำงานของความรู้ความเข้าใจ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูข้าวคือ 54 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 0,3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 13,2 กรัม ไม่มีไขมัน

น้ำส้มสายชูอ้อย

น้ำส้มสายชูจากอ้อยเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารชาวอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์

น้ำส้มสายชูอ้อยได้จากการหมักน้ำเชื่อมอ้อย ในโลกนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ประการแรกเขามีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงมาก นอกจากนี้ยังมีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตามนักชิมชื่นชมน้ำส้มสายชูจากอ้อยซึ่งทำขึ้นบนเกาะมาร์ตินีก เป็นของหายากจริง ๆ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของฟิลิปปินส์ซึ่งมีราคาไม่แพงและพบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้

ใช้น้ำส้มสายชูอ้อยในการทอดเนื้อ.

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่มีไขมันและโปรตีนอยู่ในนั้นและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต 0,04 กรัม

น้ำส้มเชอร์รี่หมัก

นี่คือน้ำส้มสายชูไวน์ประเภทหนึ่ง ผลิตขึ้นครั้งแรกในแคว้นอันดาลูเซียจากพันธุ์องุ่นขาว มีการเพิ่มเชื้อราพิเศษลงในน้ำองุ่นซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก ผลที่ได้จะต้องอยู่ในถังไม้โอ๊คพิเศษและบ่มเป็นเวลานาน

ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำคือหกเดือนและพันธุ์ชั้นยอดจะถูกผสมเป็นเวลาสิบปี

น้ำส้มสายชูเชอร์รี่เป็นอาหารหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่งสลัดผักและผลไม้

ค่าพลังงานอยู่ที่ 11 kcal ต่อ 100 g. ไม่มีโปรตีนและไขมันในองค์ประกอบและคาร์โบไฮเดรต 7,2 กรัม

น้ำส้มสายชูมอลต์

มอลต์น้ำส้มสายชูเป็นอาหารหลักของอังกฤษ นอกจาก Foggy Albion แล้ว เขายังไม่มีใครรู้จักเขาเลย วัตถุดิบสำหรับการเตรียมคือเบียร์มอลต์สาโทหมัก ซึ่งเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและสีที่แตกต่างจากสีน้ำตาลทองถึงสีบรอนซ์

น้ำส้มสายชูมอลต์มีสามประเภท:

1. สีน้ำตาลเข้มเข้ม มีกลิ่นหอมของคาราเมล ใช้สำหรับเตรียมน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งในที่สุดจะได้รสเปรี้ยวเผ็ด
2. แสงสีทองซีด ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ พร้อมกลิ่นผลไม้อ่อนๆ นิยมนำมาทำเป็นน้ำสลัด นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูชนิดนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ในตำนานของอังกฤษ ซึ่งก็คือปลาทอดกับเฟรนช์ฟรายส์
3. น้ำส้มสายชูมอลต์ไม่มีสี ใช้สำหรับการอนุรักษ์ ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของมันคือความจริงที่ว่าช่วยรักษาสีและกลิ่นตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความคม

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 54 กิโลแคลอรี ไม่มีไขมันในนั้น คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย 13,2 กรัม และโปรตีน – 0,3 กรัม

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

น้ำส้มสายชูเป็นวิธีการรักษาเริ่มใช้ในสมัยโบราณ แม้แต่ฮิปโปเครติสก็แนะนำให้ใช้เป็นยาต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ

จนถึงปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจากธรรมชาติเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ช่วยแก้ปัญหาสุขภาพอะไรได้บ้าง?

1. เพื่อ "กระจาย" ระบบเผาผลาญและปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานก่อนมื้ออาหารหลัก ให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะช่วยลดความอยากอาหารและยังช่วย "เผาผลาญ" ไขมันและคาร์โบไฮเดรต
2. ที่อุณหภูมิสูง ให้ใช้การถู คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ XNUMX ช้อนโต๊ะลงในชามน้ำเย็นและแช่ถุงเท้าผ้าฝ้ายลงในส่วนผสม บิดออก สวมเท้าของคุณ และดึงถุงเท้าขนสัตว์คู่หนึ่งขึ้นมา ไข้จะทุเลาลงในไม่ช้า
3. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกำจัดเชื้อราที่เท้า: เช็ดบริเวณที่ได้รับผลกระทบเป็นประจำด้วยสำลีชุบน้ำส้มสายชู
4. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นครีมนวดผมที่ดี หลังการสระผม ให้สระผมด้วยน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู XNUMX ช้อนชา แล้วเส้นผมของคุณจะเงางามและนุ่มสลวย และถ้าเด็ก "นำ" เหามาจากโรงเรียนอนุบาลให้ถูน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่ผสมในส่วนเท่า ๆ กันลงในเส้นผม หลังจากนั้น ให้ห่อศีรษะด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วสระผมด้วยแชมพู
5. ด้วยน้ำอุณหภูมิห้องทุกเช้า โดยคุณควรละลายน้ำผึ้ง XNUMX ช้อนชากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ XNUMX ช้อนโต๊ะ
6. หลังจากออกแรงอย่างหนักเมื่อร่างกายปวดเมื่อย ให้เจือจางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สี่ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นสองแก้ว ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วร่างกาย นวดกล้ามเนื้อด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้น
7. สำหรับ thrombophlebitis ให้ละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว ดื่มนี้วันละสามครั้งก่อนอาหาร เช็ดผิวในบริเวณที่ "มีปัญหา" ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่เจือปน
8. สำหรับอาการเจ็บคอและไอ ให้ผสมน้ำผึ้ง XNUMX ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชู XNUMX ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ใช้ส่วนผสมนี้เป็นน้ำยาบ้วนปาก ขั้นตอนควรทำสามครั้งต่อวันและส่วนผสมควรสดในแต่ละครั้ง

น้ำส้มสายชูสำหรับการลดน้ำหนัก

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานในฐานะยาสามัญประจำบ้านที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน สูตรอาหารทั่วไปสูตรหนึ่งบอกว่าก่อนอาหารแต่ละมื้อ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนนั่งลงที่โต๊ะ คุณควรเอาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งหรือสองช้อนชาละลายในน้ำหนึ่งแก้ว ระยะเวลาของหลักสูตรดังกล่าวคือสองเดือนหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องหยุดพัก

แม้จะมีการรับรองจากผู้เขียนบทความหลายชิ้นบนอินเทอร์เน็ตซึ่งกล่าวว่าน้ำส้มสายชูละลายไขมันหรือลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการที่กิโลกรัม "ระเหย" อย่างแท้จริง แต่กลไกการออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นี้มีมาก ง่ายกว่า นักวิทยาศาสตร์พบว่าปริมาณโครเมียมสูงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยต่อสู้กับความอยากอาหารโดยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ในทางกลับกันเพคตินที่มีอยู่ในนั้นให้ความรู้สึกอิ่มและช่วยให้คุณไม่กินมากเกินไป

เป็นครั้งแรกที่นักวิจัยเริ่มสนใจคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและความสามารถในการช่วยลดน้ำหนัก โดยจาร์วิส เดอฟอเรสต์ คลินตัน นักบำบัดชาวอเมริกัน เขารักษาคนไข้ของเขาด้วยยาที่เขาเรียกว่า “ฮานิการ์” (มาจากคำในภาษาอังกฤษว่า “honey” – น้ำผึ้ง และ “vinegar” – น้ำส้มสายชู) เขาวางตำแหน่งการรักษาเป็นยาครอบจักรวาลอย่างแท้จริงที่ช่วยเพิ่มผิวพรรณ ปรับปรุงโทนสีร่างกาย และช่วยลดน้ำหนัก หลังจากนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็เริ่มทำการวิจัยและพบว่าหนูทดลองที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถ "อวด" การลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและการเปลี่ยนแปลงของยีนที่รับผิดชอบในการสะสมไขมันสำรอง

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าดื่มสารก่อนอาหารในรูปแบบ "บริสุทธิ์" เจือจางในแก้วน้ำ ดื่มโดยใช้หลอดดูด แล้วบ้วนปากให้สะอาดเพื่อไม่ให้เคลือบฟันเสียหาย

หากคุณกลัวที่จะดื่มน้ำส้มสายชู ให้เริ่มด้วยการแทนที่ครีมเปรี้ยวและเนยในน้ำสลัดของคุณ

เพื่อลดน้ำหนัก น้ำส้มสายชูสามารถใช้ภายนอกได้ ตัวอย่างเช่น เริ่มทำการถูต่อต้านเซลลูไลท์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล. ละลายในน้ำ 200 มล. คุณยังสามารถลองอาบน้ำโดยละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 ถ้วยในอ่างที่มีน้ำอยู่ อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ XNUMX องศาและระยะเวลาของขั้นตอนต้องไม่เกินยี่สิบนาที โปรดทราบว่าวิธีนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง!

อันตรายและข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น อย่างไรก็ตาม หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แม้แต่น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติก็อาจสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพได้

กรดธรรมชาติที่มีปริมาณสูงอาจทำให้สภาพของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารแย่ลง ดังนั้น น้ำส้มสายชูทุกชนิดควรถูกแยกออกจากอาหารสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบ รวมถึงลำไส้ใหญ่อักเสบหรือถุงน้ำดีอักเสบ

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นอันตรายต่อสารเคลือบฟันและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เพื่อไม่ให้คุณผิดหวังในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อซื้อและเก็บน้ำส้มสายชู

ตรวจสอบฉลาก ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่าทำมาจากอะไร ในกรณีที่คุณเลือกใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ น้ำส้มสายชูนั้นควรประกอบด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติจริงๆ เช่น แอปเปิ้ล ไม่ใช่กรดมาลิก

ให้ความสำคัญกับความโปร่งใส น้ำส้มสายชูสังเคราะห์แบบตั้งโต๊ะควรใสไม่มีสิ่งเจือปน ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การมีตะกอนถือเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นคุณควรตื่นตระหนกเมื่อไม่มีตะกอน

เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่น อุณหภูมิที่อนุญาต – จาก 5 ถึง 15 องศา ควรเก็บขวดนมไว้ในที่ที่ป้องกันแสงและพ้นมือเด็ก

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คือสองปี น้ำส้มสายชูเบอร์รี่จะ "อยู่" ได้นานถึงแปดปี

และสุดท้าย อย่าใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น เพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง

ทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สินค้าลอกเลียนแบบปรากฏบนชั้นวางสินค้ามากขึ้น ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของน้ำส้มสายชูธรรมชาติได้ "ร้อยเปอร์เซ็นต์" คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - แอปเปิ้ล - คุณต้องมีแอปเปิ้ลชนิดหวานสองกิโลกรัม น้ำดิบบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง และน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ล้างแอปเปิ้ลและขูดบนกระต่ายขูดหยาบพร้อมกับเปลือกและเมล็ด ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก. ไม่สามารถใช้ฝาปิดได้ เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น จำเป็นต้องมีอากาศเข้า วางหม้อในที่ที่ไม่อับเกินไปและปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ คนทุกวันโดยใช้ช้อนไม้

สามสัปดาห์ต่อมา กรอง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เทของเหลวลงในขวดปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน เมื่อของเหลวสว่างขึ้นและโปร่งใส ก็ถือว่าน้ำส้มสายชูพร้อมใช้งานแล้ว

กรองอีกครั้งและบรรจุขวด ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็น