วิดีโออาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ

วิตามินเอพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด เจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาคือตับ (เนื้อวัว, หมู, ไก่) วิตามินเออุดมไปด้วยน้ำมันปลา ทะเล และแม่น้ำบางชนิด นอกจากนี้ยังพบในนม เนย ผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติก และไข่ไก่

ผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิดมีสารที่ใกล้เคียงกับวิตามินเอ – เบต้าแคโรทีนหรือ “โปรวิตามินเอ” แครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนมาก มีโปรวิตามินเอจำนวนมากในพริกหวาน แอปริคอต ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ บร็อคโคลี่ ผักกาดหอม ฟักทอง ลูกพลับ ผลเบอร์รี่บางชนิดอุดมไปด้วยแคโรทีนเช่น Hawthorn, viburnum, เถ้าภูเขา, สะโพกกุหลาบ มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เช่น นม) ซึ่งมีทั้งวิตามินเอและโปรวิตามินเอพร้อมๆ กัน

อย่างไรก็ตาม เบต้าแคโรทีนสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้เมื่อมีไขมัน พืชหรือสัตว์เท่านั้น

นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ปรุงสลัดแครอทพริกหวานมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวไม่ใช่มายองเนส

มีโปรวิตามินเอจำนวนมากในผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียเช่นมันเทศ (มันเทศ) และในใบของดอกแดนดิไลอันที่รู้จักกันดี ตัวอย่างเช่น ในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน คุณสามารถเสริมอาหารด้วยสลัดใบแดนดิไลออนอ่อนปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช อาหารเช่นคาเวียร์สีแดง มาการีน เนย แตง ลูกพีช ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ

ตามที่แพทย์ต้องการในแต่ละวันของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินเอมีตั้งแต่ 1,5 ถึง 2,0 มิลลิกรัม จากจำนวนนี้ ประมาณ 1/3 ควรมาในรูปของวิตามินเอ และ 2/3 – อยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนจำนวนมาก เช่นเดียวกับเมื่อทำงานที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงทางกายภาพ ความตึงเครียดทางประสาทอย่างมีนัยสำคัญ หรือความเมื่อยล้าของดวงตาที่เพิ่มขึ้น ควรเพิ่มปริมาณวิตามินเอในแต่ละวัน สิ่งเดียวกันนี้จำเป็นสำหรับโรคต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร ระหว่างตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

ลักษณะเฉพาะของวิตามินเอคือสามารถสะสมในตับ "สำรอง" ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ต้องการให้ร่างกายขาดวิตามิน B4

เมื่อร่างกายขาดวิตามินนี้ ผิวหนังของมนุษย์จะแห้ง เป็นขุย คัน และมักเกิดรอยแดง ภูมิคุ้มกันลดลงและเป็นผลให้เกิดโรคบ่อยขึ้น สัญญาณเฉพาะของการขาดวิตามินเอคือสิ่งที่เรียกว่า "ตาบอดกลางคืน" ซึ่งก็คือการมองเห็นได้ไม่ดีนักในที่แสงน้อย นอกจากนี้การมองเห็นลดลง ผมหมองคล้ำเปราะเริ่มร่วงเนื่องจากรูขุมขนอ่อนแอ

อย่างไรก็ตาม วิตามินเอที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน หากมีมากเกินไปในร่างกาย อาการปวดศีรษะและขาอาจเริ่มต้น การย่อยอาหารไม่สบายใจ คลื่นไส้ มักมาพร้อมกับการอาเจียน ความอยากอาหารและภูมิคุ้มกันลดลง บุคคลนั้นมีอาการง่วงนอนเพิ่มขึ้นความรู้สึกไม่แยแสความเกียจคร้าน ผู้หญิงที่ร่างกายขาดเรตินอลอาจกลายเป็นหมันได้

ในผู้หญิง วิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้ประจำเดือนมาไม่ปกติ

วิตามินเอละลายได้ในไขมัน นอกจากนี้ยังทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานานได้อย่างง่ายดายดังนั้นเมื่อปรุงอาหารหรือบรรจุกระป๋องวิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แครอทและผักอื่นๆ อีกหลายชนิดที่มีสีแดงและสีเหลืองนั้นอุดมไปด้วยโพรวิตามินเอ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป มีบางครั้งที่ปริมาณเบต้าแคโรทีนในผักดังกล่าวต่ำมาก ความจริงก็คือไนเตรตเข้าสู่ดินระหว่างการสลายตัวของปุ๋ยไนโตรเจนจะทำลายโปรวิตามินเอ

เนื้อหาของวิตามินเอและโพรวิตามินเอในนมยังสามารถผันผวนอย่างมาก ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสภาวะในการเลี้ยงโค หากสัตว์ไม่ได้รับอาหารสัตว์สีเขียวฉ่ำในฤดูหนาว สารอาหารเหล่านี้ในนมจะน้อยกว่าฤดูร้อนเกือบ 4 เท่า

โปรวิตามินเอจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีที่สุดหากคุณดื่มน้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่ (ผักหรือผลไม้) ท้ายที่สุดแล้ว เบต้าแคโรทีนจะพบได้ในเซลล์พืชที่แข็งแรง เปลือกที่ประกอบด้วยเซลลูโลส และร่างกายไม่ย่อย เมื่อบดผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ผนังเซลล์บางส่วนจะถูกทำลาย เข้าใจได้ง่ายว่ายิ่งบดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคน้ำผลไม้สดหลังจากเตรียมไม่นาน เนื่องจากโปรวิตามินเอเมื่อสัมผัสกับอากาศ จะเริ่มออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว

ควรสังเกตว่าเพื่อเติมเต็มปริมาณวิตามินเอในแต่ละวันคนต้องกินแครอทหลายกิโลกรัมต่อวัน หากไม่สามารถทำได้ ให้ทานยาเม็ดเรตินอล

คุณจะอ่านเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์โฮมเมดในบทความถัดไป