จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักโภชนาการและนักการศึกษาด้านแมคโครไบโอติกไม่เห็นด้วยว่าวิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพ เราเคยคิดว่าการขาดวิตามินบี 12 นั้นเกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางเท่านั้น ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนสำหรับเราว่าแม้การขาดวิตามินนี้เล็กน้อยแม้ว่าสภาวะของเลือดเป็นเรื่องปกติ แต่ก็สามารถสร้างปัญหาได้
เมื่อมีวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอ จะเกิดสารที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีนในเลือด และโฮโมซิสเทอีนในระดับสูงจะสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน และมะเร็ง การศึกษาหลายชิ้นที่รวมการสังเกตทั้งมังสวิรัติและแมคโครไบโอติกส์ระบุว่ากลุ่มเหล่านี้แย่กว่ากลุ่มที่อดอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติและแมคโครไบโอติกในเรื่องนี้ เพราะมีโฮโมซิสเทอีนในเลือดมากกว่า
บางทีในแง่ของวิตามินบี 12 แมคโครไบโอตาอาจได้รับความทุกข์ทรมานมากยิ่งขึ้นในมังสวิรัติ แต่มังสวิรัติต้องทนทุกข์ทรมานมากที่สุด ดังนั้น หากในแง่ของปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ เราอยู่ในตำแหน่งที่ปลอดภัยกว่า "สัตว์กินพืชทุกชนิด" ในแง่ของ B12 เราจะแพ้พวกมัน
แม้ว่าการขาดวิตามินบี 12 สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและมะเร็งได้ ในขณะเดียวกัน มังสวิรัติและแมคโครไบโอตก็มีโอกาสน้อยที่จะเป็นเหยื่อของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ดูเหมือนว่าจะได้รับการยืนยันจากข้อมูลตามที่ ผู้ที่ทานมังสวิรัติและกึ่งมังสวิรัติมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่ามากมากกว่า “สัตว์กินพืชทุกชนิด” แต่ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งสำหรับเราก็เหมือนกัน
เมื่อพูดถึงโรคกระดูกพรุน เรามักมีความเสี่ยงเนื่องจากปริมาณโปรตีนและแคลเซียมที่เราบริโภค (เป็นเวลานาน) แทบจะไม่ถึงขีดจำกัดล่างของบรรทัดฐาน หรือแม้แต่สารเหล่านี้ก็ไม่เพียงพออย่างตรงไปตรงมา และนี่เป็นสถานการณ์ในแมคโครไบโอตาส่วนใหญ่อย่างแม่นยำ สำหรับโรคมะเร็ง ความเป็นจริงของชีวิตแสดงให้เห็นว่าเราไม่ได้รับการปกป้องเลย
ตั้งแต่ วิตามินบี 12 ที่ใช้งานอยู่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้นมากกว่ามิโซะ สาหร่ายทะเล เทมเป้ หรืออาหารแมคโครไบโอติกยอดนิยมอื่นๆ...
เราเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เข้ากับโรค ความไม่สมดุลของระบบนิเวศ และการพัฒนาทางจิตวิญญาณที่ไม่ดีอยู่เสมอ และทั้งหมดนี้เป็นกรณีที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ถูกบริโภคในคุณภาพต่ำและในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตาม ผู้คนต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเคยใช้มาโดยตลอดหากมี ดังนั้นเราจึงต้องกำหนดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อตอบสนองความต้องการของคนทันสมัยและวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร