แตงโม: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

ประวัติความเป็นมาของแตงโมในด้านโภชนาการ

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าแตงโมเป็นผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุด อย่างไรก็ตาม นักพฤกษศาสตร์ยังไม่ได้ตกลงกันว่าควรนำมาประกอบเป็นพืชประเภทใด แตงโมถูกเรียกว่าทั้งเบอร์รี่ปลอมและฟักทอง เนื่องจากเป็นแตงโมของตระกูลมะระ

แอฟริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของแตงโม เบอร์รี่นี้ทุกชนิดมาจากบรรพบุรุษเดียวที่เติบโตในทะเลทรายคาลาฮารี แตงโมรุ่นก่อนมีความคล้ายคลึงกับผลไม้สีแดงที่คุ้นเคยเพียงเล็กน้อย เดิมทีแตงโมมีไลโคปีนน้อยมาก ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้เนื้อสี ผลไม้ป่ามีสีชมพูอ่อน และในศตวรรษที่ XNUMX เท่านั้นที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์นำแตงโมสีแดงออกมา

แตงโมได้รับการปลูกฝังในอียิปต์โบราณ: พบเมล็ดในสุสานของฟาโรห์พบรูปแตงโมบนผนังสุสาน

ชาวโรมันก็เต็มใจกินแตงโม, เค็มพวกเขา, น้ำเชื่อมปรุงสุก ในศตวรรษที่ X เบอร์รี่ขนาดใหญ่นี้ก็มาถึงจีนเช่นกัน ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น "แตงแห่งตะวันตก" และในประเทศของเราแตงโมได้รับการยอมรับในศตวรรษที่สิบสามถึงสิบสี่เท่านั้น

แตงโมมีการปลูกทั่วโลกโดยเฉพาะจีน อินเดีย อิหร่าน ตุรกี ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ แตงโมจำนวนมากปลูกในเขตอบอุ่นของประเทศยูเครนและประเทศของเรา ในบางเมืองและบางประเทศมีการจัดเทศกาลแตงโม นอกจากนี้ยังมีอนุสรณ์สถานสำหรับผลเบอร์รี่นี้: ในประเทศของเรา ยูเครน และแม้แต่ในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา

ผลไม้มีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อที่อร่อยเท่านั้น พวกเขาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการแกะสลัก - การแกะสลักศิลปะบนผลิตภัณฑ์ และวิศวกรเสียงของภาพยนตร์หลายเรื่องก็ใช้แตงโมสร้างเสียงกระทบ หินแตก และอื่นๆ

ประโยชน์ของแตงโม

แตงโมเป็นน้ำเกือบ 90% จึงดับกระหายได้ดี แทบไม่มีโปรตีนและไขมันในเนื้อกระดาษ แต่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วและให้พลังงาน ผลไม้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย ในระหว่างการออกกำลังกาย น้ำแตงโมเล็กน้อยหรือฝานทั้งชิ้นจะช่วยเติมน้ำและเติมน้ำตาล

แตงโมอุดมไปด้วยไลโคปีนเม็ดสีแดง ไลโคปีนจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายเหมือนกับแคโรทีนอยด์อื่นๆ เม็ดสีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนจำนวนมากในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยบางคนถึงกับอ้างว่าความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง แต่กลุ่มตัวอย่างในกลุ่มตัวอย่างมีขนาดเล็กเกินไปที่จะสรุปได้ชัดเจน

วิตามินในเนื้อแตงโมมีความเข้มข้นต่ำ วิตามินซีและเอมีอิทธิพลเหนือ แต่แตงโมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ประกอบด้วยแมกนีเซียมจำนวนมากที่จำเป็นต่อกล้ามเนื้อ แมกนีเซียมยังช่วยดูดซับแคลเซียมโดยที่กระดูกไม่เปราะ

เมล็ดมีสารอาหารอิ่มตัวมากกว่าเนื้อ พวกเขามีกรดโฟลิกและวิตามิน PP จำนวนมากรวมถึงฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม เมล็ดควรรับประทานแบบแห้งหรือคั่ว

อันตรายจากแตงโม

มีความเข้าใจผิดว่าเนื่องจากแตงโมเป็นน้ำเกือบทั้งหมดและมีแคลอรีต่ำจึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด แต่นี่ไม่เป็นความจริง เนื้อแตงโมมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มดัชนีน้ำตาลในเลือด ในการขจัดน้ำตาล ร่างกายต้องใช้น้ำปริมาณมาก ดังนั้นเมื่อกินแตงโมมากเกินไป ภาระในไตจึงมากเกินไป นอกจากนี้ ด้วยน้ำปริมาณดังกล่าว แร่ธาตุที่จำเป็นจะถูกชะล้างออกไป ไม่เพียงแต่ "ตะกรันและสารพิษ" เท่านั้น

– แตงโมเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไต: คุณสามารถกระตุ้นทางเดินของก้อนหินได้ และสำหรับสตรีมีครรภ์ในระยะหลัง ๆ แตงโมก็ไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน - พวกเขาวิ่งไปที่ห้องน้ำแล้วตามกฎแล้วมักจะมีภาระเพิ่มเติมในร่างกาย ไม่แนะนำให้รักษาเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปีด้วยแตงโม ไม่ใช่เพราะอาการแพ้ แต่เป็นเพราะปุ๋ย ไนเตรต ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเพาะปลูกแตงโม และด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้ใหญ่จึงไม่แนะนำให้กินแตงโมติดเปลือก เพราะส่วนใหญ่แล้วสารอันตรายจะสะสมอยู่ในชั้นเหล่านี้” กล่าว นักโภชนาการ Yulia Pigareva.

การใช้แตงโมในการแพทย์

ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการ กระดูกยังใช้จากแตงโม สารสกัดน้ำมันใช้สำหรับโรคไต เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและการขับกรดยูริกเพิ่มขึ้น ไตจึงปราศจากทราย เครื่องมือดังกล่าวสามารถใช้ได้ตามที่แพทย์กำหนดเท่านั้น

ยาต้มและประคบจากเปลือกแตงโมและเนื้อแตงโมใช้เพื่อเร่งการสมานแผลบนผิวหนัง เมล็ดจะถูกต้มเหมือนใบชา

การใช้แตงโมในการปรุงอาหาร

ในประเทศส่วนใหญ่ แตงโมจะรับประทานแบบสด ๆ ไม่เปลี่ยนแปลง แต่นอกจากนี้แตงโมยังปรุงด้วยวิธีที่ไม่คาดคิดที่สุด: ทอด, ดอง, เค็ม, แยมต้มจากเปลือกและน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ หลายคนชอบกินแตงโมกับอาหารรสเค็ม

สลัดแตงโมและชีส

สลัดฤดูร้อนที่สดชื่นด้วยการผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิด. ส่วนผสมทั้งหมดควรเย็น ควรเสิร์ฟสลัดทันที ในรูปแบบนี้ เม็ดสีไลโคปีนจากแตงโมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากพร้อมกับไขมัน เนื่องจากละลายได้ในไขมัน

นำเมล็ดออกจากเนื้อแตงโมหั่นเป็นก้อนใหญ่ ชีสหั่นเป็นก้อนใหญ่ ในชามผสมแตงโม, ชีส, เทน้ำมัน, บีบน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและสะระแหน่สับ

ค็อกเทลแตงโม

เครื่องดื่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความสดชื่นในฤดูร้อน. หากมีเมล็ดในผลน้อย คุณสามารถผ่าครึ่งแตงโม นำเมล็ดที่มองเห็นออกแล้วดื่มในครึ่งแตงโม ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่เครื่องปั่นและฆ่าเยื่อกระดาษเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงในแก้วด้วยทัพพี

คั้นน้ำจากส้มและมะนาว บดเนื้อแตงโมด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาเมล็ดออก ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นแตงโมแล้วเทลงในแก้ว ในแต่ละเพิ่มน้ำแข็งและสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส – น้ำเชื่อมผลไม้, น้ำอัดลม, ใบสะระแหน่ ทดลองกับสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ

วิธีเลือกและเก็บแตงโม

ฤดูกาลแตงโมเริ่มในเดือนสิงหาคม ก่อนหน้านี้ปุ๋ยเร่งการสุกของผลไม้ดังนั้นการซื้อดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้

สำหรับแตงที่ปลูกแตงโมนั้นมีการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนเกือบทุกที่ พืชจะประมวลผลและกำจัดออก และส่วนเกินยังคงอยู่ในรูปของไนเตรต ปริมาณเล็กน้อยของพวกเขาไม่เป็นอันตรายเลย แต่ในผลไม้ที่ไม่สุกไนเตรตอาจไม่มีเวลาขับออกมา ดังนั้นจึงไม่มีแตงโมที่ยังไม่สุก

บ่อยครั้งที่พิษเมื่อกินแตงโมไม่เกี่ยวข้องกับไนเตรตเลย หลายคนไม่ล้างผลไม้ให้สะอาดเกินไป และเมื่อหั่น แบคทีเรียจะเข้าไปในเนื้อและทำให้เกิดพิษ แตงโมเติบโตบนพื้นดินโดยตรง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องล้างให้สะอาด

เปลือกแตงโมควรเป็นมันเงาและเป็นสีเขียวเข้ม โดยปกติจะมีจุดหนึ่งที่ด้านข้าง – ในที่นี้แตงโมจะสัมผัสกับพื้น เป็นการดีถ้าจุดนั้นเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลไม่ใช่สีขาว

หางของแตงโมสุกจะแห้ง และอาจมีแถบคล้ายด้ายแห้งอยู่บนพื้นผิวของเปลือก เวลากระแทกเสียงจะเปล่งออกมาไม่หูหนวก

แตงโมที่ยังไม่ได้เจียระไนสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้สองสามสัปดาห์ ในที่มืดที่เย็นและห้อยลงมาจากเพดานผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน แม้ว่าจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป

หลังจากเปิดผลไม้แล้วควรปิดเยื่อกระดาษด้วยถุงหรือฟิล์มจากสภาพดินฟ้าอากาศ ในรูปแบบนี้ แตงโมจะอยู่ในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คำถามและคำตอบยอดนิยม